Quando os convidados examinam as cartas de vinhos nos restaurantes A Voce de Nova York, eles costumam se concentrar em duas regiões, Toscana e Piemonte. Se os convidados me dizem que estão procurando um ótimo vinho italiano por um valor, sempre sugiro que explorem os vinhos de outras 18 regiões da Itália. Os comensais podem encontrar vinhos bonitos e de valor por entre US $ 8 e US $ 13 por taça na maioria das cartas de vinhos de restaurantes, se procurarem regiões vinícolas emergentes. Ao navegar pela carta de vinhos em seu próximo jantar, tenha em mente o seguinte:

• Examine as regiões vinícolas menos conhecidas. Alguns dos meus favoritos incluem Sicília, Sardenha, Puglia e Basilicata.
• Conheça os bons anos de safra. Ao pesquisar os vinhos italianos, 2004, 2006 e 2008 foram safras excepcionais: cada um teve primaveras muito boas, não verões excessivamente quentes, temperaturas amenas e nenhuma chuva três semanas antes da colheita. Dito isso, a tecnologia hoje em dia, ao contrário de 100 anos atrás, permite que os produtores sobrevivam ao mau tempo relativamente ilesos.
• Tome nota das uvas locais. A uva vermelha local da Puglia, a Negroamaro, por exemplo, é considerada 'rei', produzindo tintos robustos e rosati perfumados, especialmente no sul. Embora a Aglianico seja a uva celebridade da região da Basilicata, existem alguns agradáveis ​​exemplares de Moscato e algumas soberbas Malvasia, as melhores vindas da zona dos Abutres.
• Lembre-se dos principais produtores. Venha ao restaurante munido dos nomes de alguns dos maiores produtores de cada região menos conhecida. Para minhas 15 escolhas principais nessas quatro regiões, visite www.winemag.com/flosse.

Como diretor corporativo de vinhos e bebidas da Marlon Abela Restaurant Corporation (MARC) US, Flosse é responsável pela coleção de vinhos premiados no A Voce Madison e A Voce Columbus na cidade de Nova York, além dos programas de vinhos no Morello Bistro em Greenwich, Connecticut e Bistro du Midi em Boston.