O termo 'flinty' pode não ser muito familiar para o consumidor médio de vinho. Um incomum terroir A nota de perfil encontrada em muitos vinhos brancos tem contribuições significativas, embora os bebedores possam ter dificuldade em descrevê-la fora dos aromas usuais de frutas.

“Flint é encontrado em vinhos brancos secos, crocantes e ácidos e tem uma impressão de sabor mineral”, diz Stu Woodward, gerente de vinhos da Loja de vinhos místicos em Arlington, Massachusetts. “O aroma seria como bater uma pederneira (fósforo) contra metal duro.”

da França Vale do Loire Sauvignon Blanc Curti Sancerre e Pouilly Fum é são excelentes exemplos varietais que mostram o terroir de pedra do Loire. A região pedregosa solo é o resultado de milhões de anos de erosão que deram origem às variadas características do solo que compõem a paisagem do Vale do Loire.

A ciência por trás dos principais aromas do vinho, explicada

Gilles Tamagnan, fundador e enólogo da Domaine des Pierrettes dentro Touraine , França , concorda que os solos de sílex trazem um caráter positivo aos seus vinhos.

“Embora o termo ‘ mineralidade ' é uma nota de perfil muito ampla entre os vinhos brancos, nosso terroir específico ajuda variedades como Sauvignon Blanc a desenvolver sabores do tipo Pierre à fusil (pedreira) ”, diz Tamagnan. “Podemos literalmente provar a pedra de sílex!”

Na Touraine, as pedras de sílex estão associadas a argila , que conferem uma textura suave e sedosa aos vinhos brancos. Essas pedras têm superfícies duras e refletivas que podem reter o calor do sol durante o dia e devolvê-lo às videiras à noite. Este processo promove um amadurecimento constante e uniforme. O silex (outro nome para pedras de sílex) dá uma expressão mineral incomparável e justiça aos vinhos, bem como picante em safras mais antigas.

Entendendo os solos de ardósia no vinho

Vinhos cultivados em solos pedregosos podem ser maravilhosos com comida, pois muitos deles são de corpo médio com alta acidez . Pratos de peixe mais leves, como mariscos e ostras, são óbvios. Mas esses vinhos não são um pônei de truque. Eles podem assumir cozinhas com molhos cremosos e amanteigados, bem como carnes mais pesadas como vitela, porco, peru e frango. Eles também são perfeitos para beber sozinhos sem comida.

“Sauvignon Blancs são maravilhosamente expressivos e equilibrados, exibindo sabores cítricos com um toque de acidez, bem como aromas de sílex defumados muito presentes”, diz Tamagnan. “Para nós, tudo está no nome ‘Domaine des Pierrettes’, que significa ‘pedrinhas’ em francês. Aqui, o Sauvignon Blanc, também conhecido como o Rei do Vale, é sem dúvida a variedade que mais mostra nosso solo duro.”