No mês passado, o mestre sommelier Larry Stone - que foi eleito o melhor sommelier internacional em vinhos franceses no prestigioso Grand Prix de Sopexa há mais de 20 anos - deixou sua casa em San Francisco para fazer seu grande retorno ao icônico Charlie Trotter's em Chicago ( ele primeiro trabalhou lá de 1989-1993). Ele está encarregado de supervisionar o programa de vinhos até que o restaurante de 25 anos feche suas portas em agosto.

O residente de longa data de São Francisco - para onde se mudou em 1993 para abrir o agora fechado restaurante Rubicon e serviu como presidente da Evening Land Vineyards - diz que o Golden State é mais do que apenas sua cidade natal, é seu destino epicurista favorito.

Quando Stone não está jantando em seus lugares favoritos, ele gosta de pedalar por Marin Headlands ou pelas montanhas de Santa Cruz de Palo Alto a Santa Cruz. “É bom fazer um passeio de bicicleta e ter um ótimo jantar no final do dia”, diz ele.

Entusiasta do Vinho recorreu ao célebre sommelier para descobrir suas principais opções em San Francisco para comprar e beber vinho e jantar.

Dois restaurantes imperdíveis:

Provisões para aves estaduais

Aberto desde a véspera de Ano Novo, este restaurante apenas para jantar na Fillmore Street rapidamente se tornou um dos favoritos de Stone, especialmente por seu California State Bird, uma codorna frita em leitelho e servida com cebola refogada. “É um prato fantástico que um chef muito talentoso Stuart Brioza aperfeiçoou enquanto estava na Rubicon”, diz Stone. “Eles têm um programa de vinhos muito eclético, com vinhos brancos mais leves que vão bem com a comida que fazem - serviço no estilo dim-sum e cada item muda diariamente.”

O cardápio inclui outros pratos inventivos, como Farro Frito de Porco e Rampas de Nabo Refogado com Vinho Tinto e Leite de Amendoim Muscovado de sobremesa.

A diretora de vinhos e gerente geral Mary Christie (ex-Green Zebra em Chicago) fez a curadoria de uma lista de vinhos com mais de 30 opções (muitas disponíveis em taças) da Califórnia, Espanha e França. As principais opções incluem Peay Vineyards Chardonnay 2009 (US $ 75) e Hirsch Vineyards San Andreas Fault Pinot Noir 2009 (US $ 102).

RN74

Com o nome da famosa estrada da região vinícola da Borgonha, Route Nationale 74, este bar de vinhos de propriedade de Michael Mina localizado dentro da Torre Millennium está aberto para almoço e jantar. Stone vai lá para o aperitivo Maitake Mushroom Tempura, preparado com sal yuzu e mousseline de cebolinha verde. “Eu poderia fazer alguns desses minha refeição inteira”, diz ele. Ele combina com um Burgundy tinto ou um Pinot Noir da Califórnia, que compõem 90% da carta de vinhos (outras opções vêm da Itália, Estado de Washington, Austrália e Áustria). Existem opções acessíveis por copo (US $ 9– $ 32), bem como engarrafamentos requintados.

Duas lojas de vinho para visitar:

Comerciantes de vinhos de Noe Valley

Esta boutique de vinhos abriu suas portas em março de 2012, apresentando até mesmo os bebedores de vinho mais experientes a novas descobertas. Stone elogia as seleções do proprietário James Mead, que deixou Atlanta há dois anos para abrir a Noe Valley Wine Merchants na cidade perto da baía. As primeiras degustações na loja (US $ 5 a US $ 15) estrearam em abril e desde então se concentraram em tudo, de Mâcon-Villages a Torrontés argentinos.

Comerciantes de vinho K&L

Aberta desde 1976, a K&L é há muito tempo a loja de vinhos preferida de Stone. Existem duas localizações na Bay Area (Redwood City em South Bay e SoMa em San Francisco) e, graças ao seu carrinho de compras online, os amantes do vinho podem escolher entre milhares de opções, muitas na faixa de preço de US $ 10 a US $ 100. Verifique o site para degustações também. “Eles fizeram um ótimo trabalho promovendo os vinhos da Califórnia”, diz Stone. “Eles têm uma orientação muito focada no Cabernet Sauvignon.”