À medida que as vinícolas continuam a saciar a sede interminável do público por rosé, há um movimento crescente focado em versões 'propositadas' do vinho favorito. O compromisso com esta ideia é expresso de forma mais significativa quando um rosé é designado por vinhedo, algo que é visto com mais frequência nas garrafas de Napa e Sonoma.

Sou fã de muitos desses vinhos, que - como muitos vinhos designados por vinhedos em todas as variedades - são feitos com grande consideração e atenção. Mas por que os produtores escolheriam fazer rosé com essas fontes de frutas caras?

Kale Anderson de Napa, título aqui de Vinhos de Couve , faz vinhos rosés de uma única vinha desde 2009.

“Há muitos motivos pelos quais escolhemos designar o nosso rosé por vinhedo, mas o primeiro e principal motivo é o terroir afeta o rosé”, diz ele. “Em 2009, fizemos nosso primeiro rosé de sangrando chamado The Pink Slip, durante a Grande Recessão. Foi medíocre na melhor das hipóteses. ”

Dois anos depois, o produtor Dick Keenan deixou Anderson experimentar alguns blocos Grenache em Kick Ranch Vineyard em Santa Rosa, Califórnia.

“Comecei a fazer Grenache prensado em cachos inteiros escolhendo o cacho de topo para rosé poucos dias após o pintor”, diz Anderson, referindo-se ao início do amadurecimento, quando as uvas amaciam de bagas verdes duras para doces vermelho-preto ou amarelo bagas coloridas verdes. “Isso alcançou a qualidade e o estilo que eu procurava.”

Em 2013, a McGah Vineyard em Rutherford produziu sua primeira colheita de Grenache e Mourvèdre. Anderson achou a colheita muito leve e jovem para fazer vinho tinto, mas mais adequada para um rosé.

“Este foi o meu momento‘ aha ’”, diz ele. “O terroir afeta o rosé como qualquer outro vinho.”

Locais Adequados para Vinha Única Rosé

Então, o que é um ótimo vinhedo para rosé?

“É econômico? As variedades certas são plantadas? É cultivado corretamente? ” diz Anderson. “Trabalhamos com grandes produtores que nos ajudam cultivando nossos blocos para duas safras, rosé e tinto, e colhem nossos blocos duas vezes durante a colheita.”

“Tive a sorte de [que] os vinhedos com que trabalho tenham qualidades únicas e uma química ideal para fazer o estilo de rosé que gosto de beber, mas vem com um pouco de tentativa e erro.”

Erik Miller, proprietário / enólogo da Vinícola Kokomo dedica-se também ao rosé de vinha única. Com sede em Dry Creek Valley, Miller fez pela primeira vez sua Pauline’s Vineyard Grenache Rosé em 2008. Parte da razão pela qual ele a criou naquele primeiro ano foi que o local simplesmente não produzia frutas suficientes para fazer um tinto.

Tornou-se um sucesso tão grande que Miller conseguiu repetidas vezes. Ele acredita que encontrou seu ritmo com a safra 2010.

“Um vinhedo designado mostra um nível de compromisso com a categoria”, diz ele.

Ele vê o Dry Creek Valley como um ótimo lugar para cultivar Grenache, um herói anônimo de uma denominação mais famosa por Zinfandel. Em Pauline's, o vinhedo fica em um amplo trecho do vale, onde solos arenosos, siltosos e mais pesados ​​compõem a paisagem.

A árdua busca para trazer uvas raras para a Califórnia

Este ano, ele espera fazer três escolhas. O primeiro é capturar a acidez brilhante e os aspectos minerais da fruta. Miller escolhe uma segunda e terceira vez para adicionar sabores de frutas maduras e adicionar intensidade à cor. Combinar isso ajuda a criar complexidade, diz Miller.

“Todo mundo está levando o rosé mais a sério”, diz Miller. “Mas a cor tem sido uma coisa difícil para mim. É preciso um grande conjunto de bolas colher ... quando as uvas ainda estão em fase de maturação. É corajoso. ”

O Rosé da Paulina sempre tem uma cor clara. Miller realiza suas prensas de cachos inteiros muito suavemente, para que o suco das uvas não gaste muito tempo em cascas. Ainda assim, ele fica constrangido sobre o vinho resultante ser muito leve.

Ele cobra $ 24 pelo Pauline's, tendo aumentado gradativamente seu preço inicial de $ 20. Mas, como ele aponta, Grenache de qualquer qualidade tem um preço alto no Condado de Sonoma.

“É um desafio e isso torna difícil competir”, diz Miller defendendo seu rosé. “É um nível de compromisso e seriedade.”

Três Rosas de Vinhedo Único e tentar

Quivira 2016 Wine Creek Ranch Ros é (Dry Creek Valley) $22, 93 points. Este rosé Grenache, Syrah e Mourvèdre é um casamento deslumbrante de sabores e texturas. De cor salmão, convida à fruta alperce, pêssego e limão Meyer, acidez picante subjacente ao seu sabor, complexidade e comprimento.

Kale 2016 McGah Vineyard Ros é (Rutherford) $35, 92 points. Do lado leste do Vale do Napa, este combina 84% Grenache e 16% Mourvèdre, colhendo os melhores cachos de uvas especificamente para este vinho leve e seco. O suco é deixado para fermentar e descansar em ovo de concreto e carvalho francês neutro. De cor cobre claro, é perfumado a jasmim, com notas de pêssego branco, lima e morango, leve e etéreo com uma espinha dorsal de acidez focada.

Kokomo 2016 Pauline’s Vineyard Grenache Ros é (Dry Creek Valley) US $ 24, 90 pontos. Morango e melancia evidenciam um paladar leve e cremoso de casca de baunilha e limão, a frescura mantida pela acidez moderada.