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Dicas de compra de vinhos tintos perfeitos para o verão

Mais cedo ou mais tarde, acontece com todos nós: O Sauvignon Blanc ou rosé que compramos na caixa para desfrutar no verão começa a perder o brilho. O que antes era tão refrescante começa a parecer unidimensional e - embora detestemos admitir quando ainda temos algumas garrafas restantes - enfadonho.

E embora possamos ver a luz do tempo frio à frente no reflexo das últimas abobrinhas e tomates do verão, ainda está quente demais para tirar os grandes Cabernets ou Châteauneufs de seus lugares seguros no porão.

Felizmente, há uma série de vinhos tintos que prosperam servidos com um leve resfriamento - e fazem uma pausa bem-vinda do desfile de brancos e rosés do verão. Procure por tintos com alto teor de ácido, o mesmo elemento que mata a sede que ilumina as outras opções de clima quente, e com baixo teor de taninos, que dão aos tintos maiores um final de boca seca.

Idealmente, o vinho terá níveis moderados de álcool e bastante fruta, o que o ajudará a sair fresco e saboroso, apesar de uma rápida imersão em água gelada.

Talvez o exemplo quintessencial seja Beaujolais, do centro da França. A uva Gamay, quando cultivada nas frias encostas de granito da região, rende vinhos que atendem a todos esses critérios. Não gaste o dinheiro extra em crus mais caros, como Morgon ou Moulin-a-Vent, porque eles são normalmente mais tânicos. Vá para um Beaujolais-Villages, ou um cru com uma reputação de sedosidade, como Chiroubles ou Saint-Amour.

Outros vinhos franceses a serem considerados são o Cabernet Francs de Bourgueil ou o Pinot Noirs de Sancerre, ambos no Vale do Loire. Ao comprar tintos de verão, evite cuvées caros - você está procurando beber, não agilidade. Irouléguy, dos Pirenéus franceses, é uma escolha mais original.

Da Itália, a variedade com baixo teor de taninos e alto teor de ácidos é a Barbera, cultivada no Piemonte. Escolha uma versão sem qualquer envelhecimento em carvalho - a madeira adiciona taninos que tornam o vinho menos atraente quando resfriado. Grignolino e Ruché, raridades também do Piemonte, funcionam bem também.

O Grenache, que entra em tantos rosés excelentes, também pode preencher esse papel como vinho tinto se for feito com delicadeza e sem muito carvalho. Versões adequadas podem ser encontradas na Espanha, França, Austrália e Califórnia.

Lemberger é originário da Áustria, mas é cultivado com sucesso no estado de Washington e Nova York. De um bom produtor, pode ser o melhor vinho de hambúrguer do verão.