Raios de sol cintilantes das lâmpadas de gelo espalham um brilho dourado pelas ruas de pedestres geladas que levam à Piazza della Signoria, em Florença. Compradores em casacos justos e botas cruzam o quadrado de pedra com sacolas enormes de lojas de presentes e confeitarias a reboque. As vitrines das lojas são elaboradamente decoradas com presépios, ou presépios, com estatuetas feitas à mão do menino Jesus, Maria e José. O clima está definido: É Natal na Toscana.

Ao contrário de Nova York, Paris ou mesmo a vizinha Roma, Natal na Toscana tem seu próprio caso distinto. Mais do que em qualquer outro lugar, o foco aqui é celebrar as festas de fim de ano em torno da mesa de jantar com a família e amigos. Pratos passados ​​de geração em geração que unem as famílias ao seu belo território toscano são preparados, a partir de 24 de dezembro, ou vigilia di natale, e terminando em 6 de janeiro, quando o popular Befana celebração marca a Epifania.

Revista Wine Enthusiast ganhou uma espiada especial nas tradições de férias íntimas de quatro famílias vinícolas proeminentes da Toscana: Antinoris, Folonaris, Frescobaldis e Mazzeis. Cada um foi convidado a preparar um prato que representa uma opção clássica do menu de Natal da Toscana e combiná-lo com um vinho da propriedade.

“Nós usamos uma árvore de Natal e o presépio. A árvore representa um lado mais racional das férias e Papai Noel (Papai Noel). O presépio representa o lado religioso e o nascimento de Jesus. No dia de Natal, vamos à missa e depois nos reunimos com toda a família, avós, filhos e netos para o almoço e troca de presentes ”. –Francesco Mazzei de Marchesi Mazzei, uma vinícola histórica com propriedades em Chianti Classico, Maremma e Sicília.

Timbale of Spaghetti alla Chitarra

Este bolo de espaguete com cordas de violão é tradição no jantar de Natal da família Mazzei.

1 libra de espaguete
4 ovos, claras e gemas separados
10 onças de presunto presunto e cotto, finamente picado
4 onças de queijo suíço ralado
4 onças de queijo parmigiano ralado
1 xícara de creme de leite
½ xícara de pão ralado
¼ de manteiga
Sal e pimenta a gosto

Pré-aqueça o forno a 375 ° F. Ferva o espaguete em água e sal até ficar al dente. Escorra e reserve. Bata as claras em uma tigela até ficar espumoso e reserve. Em uma tigela grande separada, misture o espaguete (ainda quente), o presunto, o queijo suíço, o Parmigiano e as gemas. Misture até ficar bem combinado. Junte as claras e o creme de leite e misture bem.
Unte com manteiga o interior de uma assadeira grande e cubra as laterais com a farinha de rosca. Despeje a mistura de espaguete e leve ao forno pré-aquecido por 15-20 minutos. Servir quente.

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