Pai da poderosa variedade vermelha Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc cria tintos herbáceos, saborosos, brilhantes rosas e, cada vez mais, vinhos brancos em camadas. Isso mesmo: um conjunto aventureiro de vinicultores americanos começou a abraçar a uva sob uma nova luz e a produzir ofertas brancas que desafiam a tradição. Sem qualquer contato com a pele durante o processo de vinificação, o Cabernet Franc branco não exala as mesmas notas de frutos silvestres que se poderia esperar da uva. O apimentado revelador da variedade e a acidez viva se mantêm, no entanto, e os vinhos resultantes caem de velozes, como Sauvignon Blanc, a maduros ou complexos e esfumados, como um Valtellina Verde . À frente, encontre quatro seleções que mostram essa expressão única.

Jackalope Wine Cellars White | Portland, OR

Em 2014, Corey Schuster, proprietário / enólogo de Jackalope, fez seu primeiro Cab Franc branco por acidente. Destinado a ser um rosé, o vinho perdeu toda a cor com o engarrafamento. O resultado foi surpreendentemente popular e ele o fez todos os anos desde então. “Poucas pessoas têm um quadro de referência para isso, então tira as pessoas de sua caixa”, diz Schuster.

Halcyon Wines Blanc Of Cabernet Franc | Condado de Contra Costa, CA

A equipe de marido e mulher, Tyler e Kim Elwell, concentra-se exclusivamente no Cabernet Franc da Califórnia. Este vinho nasceu do desejo de adicionar um branco ao seu portfólio. “Quando você se restringe a uma uva, você tem que ser criativo”, diz Tyler, que pressiona todo o cacho e limita a extração de cor para produzir esse engarrafamento brilhante.

O outro Cabernet com o qual você deve se preocupar

Leah Jørgensen Adegas Blanc De Cabernet Franc | Newberg, OR

Leah Jorgensen Jean, vinícola do sul do Oregon, é considerada a primeira na América a fazer vinho branco tranquilo de Cabernet Franc. “Você não faria um vinho branco arbitrariamente com qualquer uva vermelha. O Cab Franc tem a acidez necessária, como Pinot Noir e Pinot Meunier em Champagne ”, diz Jorgensen, que defende a agilidade do Cabernet Franc branco. 'Eu a chamo de uva Cinderela definitiva.'

Savage Grace Wines Blanc Franc | Woodinville, WA

Embora o Yakima Valley American Viticultural Area (AVA) seja plantado em grande parte com Chardonnay, Merlot e Cabernet Sauvignon, o proprietário / enólogo do Savage Grace, Michael Savage, deu início à sua primeira safra com um Cabernet Franc. Ele já começou a faça um franco branco prensando cachos inteiros e envelhecendo o vinho em tanques de aço inoxidável.