Notícia

Coquetéis Rosh Hashanah

“Bebidas espirituosas e coquetéis servem em dobro nas refeições judaicas festivas, sejam os dias santos de setembro ou o Shabat semanal”, diz o rabino Ely Allen. Na verdade, e as bebidas espirituosas também são usadas como um limpador de paladar entre pratos de peixe e carne.

“É tradicional comer peixe, ligado ao elemento água, e carne, ligado à terra, nas festas judaicas”, diz Allen. Uma vez que o peixe é pareceu- nem carne nem laticínios - podem ser consumidos na mesma refeição que qualquer um, mas não podem ser misturados na boca.

“Teoricamente, um gole de água fará o trabalho de separá-los”, admite o rabino. Mas já que é um momento de alegria, por que não observar esse ritual com um coquetel?

40 dias e 40 noites

Cortesia de receita Citron e Rose , Filadélfia

2 onças de rum com infusão de pimenta da Jamaica (receita abaixo)
& frac12 onças de xarope de açúcar mascavo (receita abaixo)
& frac 12 onças de suco de limão
Cel-Ray Soda do Dr. Brown

Em uma coqueteleira, misture o rum, o xarope de açúcar mascavo e o suco de limão e bata. Despeje sobre o gelo em um copo de gelo e finalize com o refrigerante Cel-Ray do Dr. Brown.

Rum com infusão de pimenta da Jamaica

2 onças de pimenta da Jamaica torrada
2 paus de canela
1 garrafa de rum de 750ml

Amasse a pimenta da Jamaica e os paus de canela grosseiramente e adicione ao rum. Deixe descansar durante a noite, em seguida, coe os pedaços de especiarias

Xarope de açúcar mascavo

& frac34 xícara de açúcar mascavo
1 e frac12 xícaras de água

Em uma panela em fogo médio, cozinhe o açúcar e a água até incorporar, cerca de 10 minutos.

The Reb Roy

Cortesia de receita Citron e Rose , Filadélfia

2 onças Knob Creek Bourbon
Drambuie & frac12 onças
& frac12 onças em barril Manischewitz
3 travessões bitters
1 ameixa, para enfeitar

Em uma coqueteleira, combine o Bourbon, Drambuie, Manischewitz e bitters. Adicione gelo e agite vigorosamente. Sirva em copo de gelo e decore com uma ameixa.

Tapete mágico

Receita cortesia do Equinox Restaurant, Washington DC.

2 onças de vodka com infusão de laranja
& frac12 onças xarope de mel de flor de laranjeira
& frac34 onças de suco de limão
1 folha de manjericão

Em uma coqueteleira com gelo, misture vodka com infusão de laranja, xarope de mel de flor de laranjeira e suco de limão. Agite bem, coe e despeje em uma taça de martini. Enfeite com a folha de manjericão.

Beirutopia

Receita cortesia do Equinox Restaurant, Washington DC.

1 e 12 onças de vodka
2 onças de suco de laranja com sangue fresco
& frac 12 onças de suco de limão
& frac12 onças de xarope de feijão de baunilha simples (receita abaixo)

Em uma coqueteleira com gelo, misture a vodka, o suco de laranja sanguíneo, o suco de limão e o xarope simples de feijão de baunilha. Agite, coe, despeje em uma taça de martini e decore com uma casca de limão.

Xarope Simples de Vanilla-Bean

2 xícaras de açúcar
1 xícara de água
2 grãos de baunilha

Em uma panela em fogo médio, leve o açúcar e a água para ferver. Divida os grãos de baunilha ao meio no sentido do comprimento e coloque-os em uma jarra ou garrafa resistente ao calor. Despeje a calda quente sobre os grãos de baunilha e deixe descansar por 8 a 10 horas. Isso vai manter na geladeira por até uma semana.

Solstício de Outono

Receita cortesia do Equinox Restaurant, Washington DC.

Marca do fabricante de 2 onças

1 & frac12 onças de maçã e purê de gengibre (receita abaixo)
& frac34 colher de chá de xarope de canela e cardamomo (receita abaixo)
2 traços de bitters de laranja
Casca de laranja para enfeitar

Em uma coqueteleira, combine Maker's Mark, purê de maçã e gengibre, xarope de canela e cardamomo e bitters de laranja. Mexa bem a mistura com uma colher de bar para misturar completamente o purê. Sirva em copo de gelo e decore com uma casca de laranja.

Maçã e gengibre Purê de batatas

2 maçãs, descascadas, sem caroço e cortadas em cubos
& frac14 colher de chá de gengibre fresco, ralado

Coloque as maçãs em um vaporizador e rale & frac14 colher de chá de gengibre fresco por cima. Cozinhe as maçãs até ficarem macias. Bata até obter a consistência de compota de maçã.

Xarope de canela-cardamomo

2 xícaras de água
2 xícaras de açúcar granulado
1 pau de canela
4 cápsulas de cardamomo verde

Leve a água para ferver e reduza para ferver. Adicione o açúcar, mexa e retire do fogo. Adicione o pau de canela e as vagens de cardamomo e deixe esfriar coberto durante a noite. Na manhã seguinte, coar bem a mistura em outro recipiente e reservar.

Martini de Romã

Cortesia de receita Sean Marron, diretor de vinhos e destilados, e Ryan Koemans, mixologista, Bistro at Canyons, Park City, Utah.

Vodka Absolut Mandarin de 1 e 12 onças
& frac14 onças de suco de romã
& frac12 onças triple sec
1 onça de xarope simples
Casca de limão fresco para enfeitar

Em uma coqueteleira, misture todos os ingredientes, exceto enfeite. Encha o shaker & frac14 com gelo picado e agite bem. Coe para uma taça de martini resfriada e decore com a casca de limão.

The Bistro Bellini

Cortesia de receita Sean Marron, diretor de vinhos e destilados, e Ryan Koemans, mixologista, Bistro at Canyons, Park City, Utah.

2 onças de purê de pêssego branco perfeito
3 onças Bartenura Moscato d'Asti
Cunha de maçã fresca para enfeitar

Despeje o purê de frutas em uma taça de champanhe. Despeje lentamente o Moscato d’Asti na flauta, tomando cuidado para não transbordar enquanto a bebida espuma. Misture delicadamente com uma colher de bar. Enfeite com a rodela de maçã.

Nespresso Coffee Mojito

Cortesia de receita Equipe Nespresso Sensory Cocktail

7 folhas de hortelã, mais 1 para enfeite
1 e 12 colheres de chá de açúcar
1 e 12 onças de rum Cruzan light sem sabor
& frac34 onça suco de limão fresco
Cápsulas de café Nespresso Ristretto de 1 onça
Equipamento utilizado: cafeteira Nespresso

Em uma coqueteleira, misture a hortelã com açúcar e adicione todos os outros ingredientes, exceto Nespresso. Adicione gelo e agite vigorosamente. Em seguida, coar a mistura sobre um copo de gelo cheio de gelo picado e flutuar cuidadosamente com Nespresso. Enfeite com o restante raminho de hortelã.

Nespresso Ristretto

Cápsulas Nespresso Ristretto de 1 onça
2 xícaras de água

Pré-aqueça a água de acordo com as instruções da cafeteira. Escolha a velocidade de fluxo desejada para servir o café.