Durante séculos, a região leste de Bruxelas foi famosa por cervejas de trigo , ou “cervejas brancas”, turvas e suaves de trigo não maltado. Condimentadas com casca de laranja e coentro, eram levemente ácidas, extremamente aromáticas e, no final da década de 1950, extintas.

Entra Pierre Celis, um leiteiro que, em 1965, começou a fazer cerveja witbier em seu celeiro, na aldeia belga de Hoegaarden. Seu avivamento foi um estrondo.

Algumas décadas depois, um incêndio atingiu a cervejaria. Celis tomou empréstimos de outras cervejarias para reconstruir. Um o pressionou para mudar a receita, mas ele vendeu o negócio. Mais tarde, ele levou sua família para Austin, Texas , onde abriu uma cervejaria em 1992, fazendo witbier com a levedura que contrabandeava em suas meias. Uma década depois, incapaz de atender à demanda, a marca foi vendida e fechada. Então Celis morreu em 2011.

“Eu queria continuar o legado do meu pai”, diz sua filha, Christine.

Ela comprou de volta o nome Cervejaria Celis e abriu sua última encarnação em Austin no verão passado. A fórmula não mudou, e a levedura oferece sua acidez e efervescência de marca registrada.

Graças ao clã Celis, witbier está profundamente enraizada na cerveja americana. Abordagens tradicionais estão amplamente disponíveis, mas as cervejarias também usam cerveja de trigo como um modelo para a inovação. Aqui estão cinco grandes sagacidade para reunir.

Conheça a cerveja perfeita para bebedores de vinho

Witbiers para procurar

Celis White

Celis Brewery, Austin, TX

Isso é baseado em Pierre Celis's receita original. Tem uma acidez agradável, enquanto o coentro e a casca de laranja dão um toque cítrico e picante.

Funky Wit

Perennial Artisan Ales, St. Louis, MO

Pelo menos um ano em foeders de carvalho fornece uma acidez revigorante e notas de coco exuberantes para este Cerveja .

Florida Cracker Belgian-Style White Ale

Cigar City Brewing, Tampa, FL

Batizado em homenagem aos Cracker Cowboys, criadores de gado, este cerveja de trigo tem uma bela nota de chiclete que combina bem com a casca de laranja Valencia.

Tailandês branco

Westbrook Brewing Co., Mt. Agradável, SC

O cervejaria usa gengibre, capim-limão e lúpulo Sorachi Ace com limão, que criam o companheiro perfeito para curry.

Rascal Branco

Avery Brewing Co., Boulder, CO

No prestigiado deste ano Copa mundial da cerveja , isso levou prata. O não filtrado cerveja de trigo é uma homenagem picante ao original, até à sua levedura Hoegaarden.