OK, é isso: O prato de comida de rua de Mumbai, talvez o prato de comida de rua mais famoso da Índia. É um conceito maluco, mas simples: você mistura pedacinhos crocantes de carboidratos, como macarrão de grão de bico, arroz tufado, chips de farinha de trigo, com vegetais crus (cebolas e tomates), vegetais cozidos (batatas) e molhos finos de chutney (menta e tamarindo ) O resultado, geralmente servido em Mumbai, em uma casquinha de papel é uma garfada viva e agridoce de crocante refrescante. Preparar o Bhel Poori em casa é extremamente simples: você compra um saquinho de Bhel Puri Mix, joga tudo em uma tigela e serve o resultado (guarnecido de maneira caprichosa, se quiser) em pratos de aperitivo. O mais difícil é encontrar os ingredientes. Minha loja favorita, Kalustyans em Manhattan, enviaremos todos eles.
Bhel Pobre
(Lanche Crocante com Cebola, Tomate, Batata, Ervas e Chutneys)

2 xícaras (Mirch Masala Bombay) Bhel Puri Mix *
½ xícara de tomate picado
½ xícara de cebola roxa picada
½ xícara de batata cozida em cubos
¼ xícara de coentro picado, mais o extra para enfeitar
¼ xícara de hortelã picada
1 colher de chá (MDH Chunk) Chat Masala *
4 colheres de sopa (Swad) Mint Chutney *
6 colheres de sopa (de Kalustyan) de chutney de tamarindo *
2 colheres de sopa de água
4 colheres de chá cheias (Mirch Masala) Thin Sev *

1. Antes de servir, misture todos os ingredientes, exceto Thin Sev, em uma tigela grande. Divida a mistura entre quatro pratos. Enfeite cada prato com 1 colher de chá cheia de Thin Sev e algumas folhas de coentro. Sirva imediatamente como aperitivo.
Rende 4 porções de aperitivo.

* Todos os ingredientes marcados com um asterisco estão disponíveis na Kalustyan nas marcas entre parênteses.