Jonathan Lundy, nativo do Kentucky e chef / proprietário da Jonathan em Gratz Park em Lexington, Kentucky, sabe uma ou duas coisas sobre Bourbon e comida. Foi semifinalista da James Beard Foundation na categoria Best Chef: Southeast (2010). O restaurante do Jonathan oferece cozinha bluegrass redefinida, um conceito que é apresentado em bebidas como seu coquetel Bourbon Alexander e pratos como seu Kentucky Bourbon Barrel Ale-Braised Bison Brisket. Aqui estão as dicas de Lundy para desfrutar de Bourbon com praticamente qualquer coisa.

COMO EMPARELHAR BOURBON COM ...

• Frutos do mar. “O alto teor de centeio de Basil Hayden vai bem com salmão fumado.”
• Frango. “O único barril Elijah Craig 18-Year-Old tem altos níveis de fumaça e carvalho, que vão muito bem com carnes grelhadas, especialmente frango e bovino.”
• Carne vermelha: “Woodford Reserve Double Oaked faz o melhor mint julep devido ao seu acabamento mais seco. Eu gosto de combiná-lo com cordeiro assado e geléia de menta julep. ”
•Legumes : “The Old Charter 8-Year-Old pares com vegetais por causa de seu conteúdo de milho e notas de pimenta e mel-baunilha.”
• Sobremesa: “Experimente o Four Roses Limited Edition 2011 com um bolo de chocolate quente”, diz Lundy. “Seu forte aroma de cacau é perfeito.”

---

Experimente este coquetel do chef Lundy:

Bourbon Alexander
2 onças Maker's Mark Bourbon
2 onças de licor Godiva
2 ½ colheres de sorvete de fava de baunilha (aproximadamente 5 onças)
Um pouco de noz-moscada ralada fresca

Misture o Bourbon, o licor Godiva e o sorvete no liquidificador e bata até ficar homogêneo. Despeje a mistura em uma taça de conhaque de 240 ml. Polvilhe o topo da bebida com noz-moscada ralada na hora.

Para dicas de Lundy sobre como emparelhar Bourbon com mordidas, visite www.winemag.com no próximo mês.