Como detetive Kevin Ryan no drama policial da ABC Castle, Seamus Dever passa suas noites rastreando assassinos. Longe do estúdio, ele e sua esposa na tela e na vida real, Juliana (que interpreta Jenny O’Malley) se dedicam à busca do vinho. É uma paixão que começou ao norte de Hollywood, em Paso Robles, e alimentou explorações na França e na Austrália. Ao longo do caminho, eles construíram uma adega estelar que cresceu em conjunto com sua apreciação pelo vinho.

Entusiasta do Vinho : Onde foi sua primeira experiência com vinho memorável?
Seamus Dever: Em Paso Robles. A primeira vez que experimentei um Isosceles da Justin Winery, percebi que o vinho pode ser em camadas e complexo. Mais tarde naquele dia, minha esposa e eu fomos para Barrel 27 [Wine Company] no centro de Paso e praticamente tínhamos o [ex] enólogo, Russell From, todo para nós. Falei mal dele sobre como ele fazia vinho e, depois disso, fiquei viciado.

NÓS. : Como você começou a construir sua coleção de vinhos?
SD: Começamos a entrar em clubes de vinhos quase imediatamente após aquela viagem, o que era um pouco ridículo porque ainda morávamos em um apartamento, o que causava um problema de armazenamento. Cada clube do vinho ao qual já pertencemos é de Paso. Tínhamos uma dúzia de associações em determinado momento, mas reduzimos para abrir espaço para a compra de futuros de Bordeaux. Estamos muito animados com a safra de 2009. A ideia de um vintage contando uma história sobre um terroir é incrível. É como uma cápsula do tempo que você pode desfrutar.

NÓS. : Onde e como você ganhou essa apreciação?
SD: Quando fomos para Bordeaux e Burgundy, percebemos que havia algumas safras decisivas em 2000 e 2005, bem como em 1995 e 1996. Então, tentamos alguns Palmer de 1982 e percebemos que o vinho mais velho, quando é um grande vinho, perde seus frutos, mas fica infinitamente mais complexo na garrafa. Agora, eu me sinto um pouco como Indiana Jones quando entro em uma loja de vinhos, caçando os recessos empoeirados das prateleiras escuras na esperança de encontrar um ótimo negócio em alguma safra incrível.

NÓS. : Como você e o gosto do vinho de sua esposa se sobrepõem e diferem?
SD: Ela gosta mais de brancos, embora eu ocasionalmente goste de um Viognier ou Roussanne. Mas nós dois amamos os tintos - principalmente Cabernet Franc e Malbec. Ultimamente, meu paladar mudou de Syrah e as misturas G-S-M para mais misturas Bordeaux e American Meritage. Temos muito vinho branco ocupando espaço na casa, então, a cada poucos meses, minha esposa toma 'Vinho Branco na quarta-feira', onde ela convida suas amigas. É uma boa desculpa para se socializar com sete ou oito garrafas de vinho.

NÓS. : Ouvimos dizer que você tem seu próprio regime noturno de vinho.
SD: Meu amigo, Peter, fundou um grupo de vinhos chamado “Poesia em uma garrafa” no Facebook. A ideia era que amigos na casa dos 30 anos compartilhassem seus vinhos favoritos. Definimos regras para cada degustação para garantir que trazemos vinhos comparáveis. Tabelas de notas de degustação são distribuídas. Fica muito técnico e geek. Meu parceiro da Castle, Jon Huertas, juntou-se a mim em alguns desses eventos.

NÓS. : O que está reservado para os espectadores enquanto Castle termina sua temporada?
SD: Acho que o final da temporada terá [Richard] Castle e [Kate] Beckett admitindo alguns sentimentos um pelo outro, e tenho um forte pressentimento de que estamos prestes a voltar para a escuridão nos episódios finais. Já faz algum tempo, mas pode ser hora de voltar ao assassinato da mãe de Beckett.

NÓS. : Conte-nos mais sobre suas viagens de vinho.
SD: Além da Borgonha e Bordéus, viajamos para o Vale Yarra da Austrália no Natal e descobrimos a vinícola Yarra Yering. O vale, como um todo, é fantástico, e esta vinícola é uma das pioneiras da região. Se algum dia você encontrar este vinho, qualquer garrafa será incrível.

NÓS. : Quais são os destinos vinícolas futuros que você tem em vista?
SD: Em seguida em nossa lista está a Argentina, especificamente Mendoza. Há muitos Malbecs bons saindo de lá. E nosso amigo Ryan Hess, o proprietário e sommelier de nosso bar de vinhos favorito de L.A., Vinotéque on Melrose, tem nos apresentado o Rioja e outros vinhos espanhóis. Ele está construindo um caso convincente sobre sua grandeza, então a Espanha pode não estar muito atrás em nossa lista.