Os melhores abridores de vinho para cada ocasião
Indiscutivelmente, o acessório de vinho mais importante é um bom abridor de vinho. Afinal, de que adianta uma garrafa de vinho se você não consegue abri-la com facilidade?
Como a maioria dos utensílios de cozinha e bebidas, você tem opções - e algumas são mais adequadas para certas ocasiões do que outras. De um simples saca-rolhas abridor de vinho perfeito para enfiar em um cesta de piquenique ou carregando em um barco , para uma parede abridor de vinho estilo alavanca isso fará com que os convidados falem no seu próximo jantar , a variedade em abridores de vinhos é tão vasta quanto é vasto o universo das castas. (Ok, talvez não tão vasto, mas definitivamente diverso!)
Abaixo, detalhamos os diferentes tipos de abridores de vinho e quando usar cada estilo.
Os saca-rolhas do melhor garçom
A saca-rolhas de garçom inclui uma espiral de metal, dobradiça (simples ou dupla) e lâmina serrilhada. O gadget de bolso é o favorito entre sommeliers e diretores de vinhos que trabalham em restaurantes e bares.
“Se é bom para um profissional usar ao abrir dezenas de garrafas por noite, será ideal em casa”, diz Laura Koffer, vice-presidente de vinhos da Acesso ao vinho , um varejista de vinhos on-line.
Para use um saca-rolhas de garçom , remova cuidadosamente a cápsula de alumínio com a lâmina serrilhada. Insira o saca-rolhas no centro da rolha e enrosque na rolha, lentamente. Por fim, retire a rolha com cuidado, usando a dobradiça ou dobradiça dupla como alavanca.
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Mas como você escolhe o saca-rolhas do garçom certo? Existem três “obrigações”, diz Andrew Elder, gerente de dois restaurantes com estrelas Michelin ELES VÊM em Washington, D.C.: “Uma dobradiça dupla para ajudar na abertura, uma lâmina de qualidade para cortar a folha e através da cera, se necessário, e metal sólido [construção] para evitar quebras e aumentar a durabilidade.”
Vale a pena pagar mais caro por essa dobradiça dupla, diz Melissa Smith, fundadora da Enotrias Elite Sommelier Services e consultor de restaurantes e adegas privadas. “A alavanca de duas etapas facilita a remoção rápida das rolhas”, explica ela. Caso contrário, você pode ficar preso com uma rolha metade para dentro, metade para fora. Enquanto isso, um saca-rolhas retrátil com cortador de alumínio embutido é ótimo para quem está começando a usar este estilo de abridor de vinho.
As boas notícias? Com exceções notadas, saca-rolhas de garçom tendem a ser mais baratos do que outros abridores. Geralmente, porém, exigem certo esforço manual e destreza para extrair a rolha. Especialistas dizem que isso não deve dissuadi-lo. Depois de fazer isso algumas vezes, é uma brisa.
“Se você colocar [o saca-rolhas] logo à esquerda do centro, endireite-o e comece a girar, você acertará todas as vezes”, diz Tara Olesky, sommelier e proprietária da vinho de mesa , um clube de vinhos. “Outra dica é parar de virar quando tiver uma curva ainda saindo da rolha.”
Outras variações do saca-rolhas clássico incluem uma asa ou abridor de vinho “borboleta” (nomeado para o motivo em forma de asa do gadget que aparece quando a rolha está pronta para ser estourada), que faz muito do trabalho para você. Além disso, um abridor de vinho de lâmina dupla , onde duas pontas se estendem sobre a rolha, é semelhante, mas é melhor usado para garrafas muito velhas.
“É usado para abrir vinhos de biblioteca muito antigos com rolhas muito frágeis, por isso é uma ótima opção para colecionadores de vinhos, bem como sommeliers que trabalham em qualquer restaurante com garrafas mais antigas ou convidados que trazem garrafas mais antigas”, diz Smith.
No final do dia, o abridor de saca-rolhas certo para você é aquele que “deve ser confortável em sua mão”, diz Koffer. “A lâmina deve ser afiada para não danificar a folha.”
Saca-rolhas de cortador de folha retrátil $ 19,95
Entusiasta de vinhos
L'Atelier du Vin Bilami Saca-rolhas de lâmina dupla $ 30,00
Entusiasta de vinhosOs melhores abridores de vinho elétricos
Como o próprio nome indica, esse tipo de abridor de vinho precisa de eletricidade ou baterias carregadas para estourar uma rolha. Isso não significa que você sempre precisará usar um perto de uma tomada elétrica: Debbie Jones, sommelier certificado em uma estrela Michelin Colina do Trevo em Brooklyn Heights, Nova York, diz que alguns modelos podem abrir até 40 garrafas de vinho antes de precisar de uma carga. No entanto, uma desvantagem entre os usuários é o armazenamento, pois eles tendem a ser grandes demais para caber em uma gaveta. (Eles geralmente ainda são pequenos o suficiente para caber em uma sacola.)
“Isso é uma consideração se você estiver trabalhando com uma cozinha menor”, observa Olesky. Em dúvida sobre conseguir um? “Você sempre pode testar um em sua loja de utensílios de cozinha local”, acrescenta ela.
Um dos maiores atrativos de um abridor elétrico é que “o [elétrico] não requer trabalho” e faz o trabalho em segundos, diz Bash Hovian, que trabalha como um barman particular em Los Angeles . Muitos modelos incluem “uma base na qual a garrafa é colocada e o abridor é abaixado na garrafa usando um botão ou interruptor. O abridor então extrai automaticamente a rolha e a garrafa é liberada do abridor.”
Ryan Plas, conhecido como o “cara do vinho” na paquera em Nova Orleans, ecoa o sentimento rápido e fácil “Os abridores de vinho elétricos são ótimos se você estiver hospedando muitas pessoas ou possuir um negócio que tenha um alto volume de vendas de garrafas de vinho abertas”, diz ele.
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Mas um abridor de vinho elétrico não é adequado para todas as garrafas. “Eu não recomendaria usar um abridor de vinho automático em um vinho envelhecido na garrafa ou com uma rolha com mofo ou em más condições”, diz Jones. “Existe uma grande possibilidade de a rolha quebrar.” Em vez disso, use um abridor de vinho elétrico para vinhos mais jovens.
Falando em idade, quem sofre de artrite pode achar que é uma opção melhor do que o saca-rolhas, pois os abridores elétricos não exigem nenhum esforço manual.
“Abridores de vinho elétricos podem aliviar a dor do envelhecimento”, diz Lindsey Anderson, sommelier e proprietária da Uvae Kitchen & Wine Bar e Uvae Fromagerie & Sala de Degustação em Chicago. “A artrite nas mãos ou pulsos pode dificultar a manobra de outras opções para um copo noturno.”
Dois modelos Electric Blue recebem ótimas críticas tanto pelo desempenho quanto pela aparência: o Kit de abridor de vinho e conservante automático azul elétrico 1 e a Saca-rolhas de botão de pressão azul elétrico . Com ambas as opções elegantes, basta colocar sobre a garrafa de vinho, apertar um botão e a rolha é retirada. O kit de abridor e preservador é um pouco mais caro, mas funciona em dobro ao selar a garrafa a vácuo, impedindo a entrada de oxigênio para preservar sua garrafa para beber mais tarde.
Conjunto de abridor de vinho e conservante automático Electric Blue 1 $ 59,95
Entusiasta de vinhos
Saca-rolhas de botão elétrico azul (aço inoxidável) $ 29,95
Entusiasta de vinhosOs melhores abridores de vinho estilo alavanca
Para operar um abridor de vinho do tipo alavanca, remova a folha de alumínio da garrafa, coloque a garrafa dentro do compartimento do abridor e mova a alça em sua direção, com menos força do que você precisaria para um abridor de vinho saca-rolhas.
Alguns desses abridores estilo alavanca são vistosos, oferecendo forma e função. Por exemplo, o Saca-rolhas legado com suporte e alça de mármore preto vem em estanho ou bronze antigo - muito mais elegante do que a construção em aço inoxidável, madeira ou metal revestido, outras opções de abridor de vinho. O saca-rolhas ostenta um acabamento de bronze antigo. Você pode personalizar ainda mais o abridor automático de vinhos solicitando monogramas para o suporte de mármore preto.
Um abridor de vinho automático pode permanecer independente ou, se você for vendido em um local para usá-lo de forma consistente, montado em qualquer superfície de mesa. Um investimento mais acessível é simplesmente o Saca-rolhas legado com cabo de mármore preto , que vem sem suporte e pode ser facilmente montado em qualquer lugar que você desejar.
Se o espaço é um problema onde quer que você abra o vinho, considere um abridor de vinho portátil estilo alavanca. O Saca-rolhas L'Atelier du Vin Black Matte e Wood Lever é elegante e funcional e pesa menos de dois quilos. Pense nisso como um abridor de saca-rolhas, mas com força. Ele faz o mesmo trabalho - com menos mão de obra.
Saca-rolhas legado com suporte e alça de mármore preto (bronze antigo) US$ 129,95 a US$ 149,00
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Saca-rolhas legado com cabo de mármore preto (bronze antigo) $ 79,95
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