Por mais cinematográfico e comemorativo que possa parecer, estourar um cortiça e borrifar bolhas espumosas, poucos de nós querem desperdiçar vinho ou limpar as consequências. Felizmente, é fácil aprender a abrir uma garrafa de champanhe e não perder uma queda ou desviar de projéteis.

Aqui estão cinco passos para abrir uma garrafa de champanhe ou vinho espumante como um profissional.

Passo 1: Refrigere seu champanhe

A melhor temperatura para servir Champagne e outros espumantes é 41–45°F , embora alguns bebam champanhe vintage a 45-50 ° F para melhorar seus sabores de pão. A maioria das geladeiras domésticas são mantidas abaixo de 40 ° F, portanto, se você estiver pegando uma garrafa diretamente da geladeira, espere alguns momentos para chegar à temperatura.

De qualquer forma, um garrafa bem gelada é vital tanto para o sabor quanto para a função.

“Bolhas quentes são bolhas agitadas, então o champanhe muito quente quase sempre é expelido vigorosamente da garrafa”, diz Davon D. E. Hatchett , escritora de vinhos, advogada de direito do vinho e criadora de conteúdo. “Bolhas adequadamente refrigeradas normalmente permanecem mais calmas e, portanto, permanecem dentro de onde você as deseja.”

Hatchett enrola uma toalha fria no gargalo da garrafa logo antes de abri-la.

“O vidro frio do gargalo cria uma barreira de temperatura que mantém a pressão no restante da garrafa mais controlada”, diz ela. Torna-se menos provável que quaisquer bolhas escapem quando você puxa a rolha. “A última coisa que quero fazer é derramar um pouco desse precioso elixir.”

Passo 2: Seque a garrafa

Garrafas geladas podem estar úmidas devido à condensação, o que pode dificultar o aperto firme. Seque a garrafa com uma toalha ou pano limpo para que você possa segurá-la com firmeza.

Passo 3: Desate a gaiola

A gaiola, ou musselete, é a engenhoca de arame em cima da rolha de uma garrafa de vinho espumante . Pode parecer intuitivo tirá-la antes de remover a rolha, mas William Edwards, diretor de bebidas da Manhattan na cidade de Nova York, aconselha o contrário.

Edwards coloca uma toalha ou guardanapo sobre a rolha e a gaiola. Ele então desamarra a gaiola com a mão esquerda enquanto sua mão dominante exerce uma pressão constante para baixo na rolha.

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O conteúdo das garrafas de vinho espumante é pressurizado, diz Edwards, então sua mão dominante serve como uma barreira protetora se sua rolha sair inesperadamente.

“A pressão média em uma garrafa de champanhe é de 70 a 90 libras por polegada quadrada, o que é mais que o dobro da pressão média em um pneu de carro”, diz ele. “Aplique essa força a um projétil pequeno e relativamente firme e você rapidamente perceberá o quão perigoso pode ser voar na cara de alguém.”

Passo 4: Segure a garrafa em um ângulo

Enquanto o polegar e a toalha seguram a rolha e a gaiola no lugar, use a mão não dominante para inclinar a garrafa em 45 graus. Certifique-se de que ninguém está na linha direta da rolha.

“Segurar a garrafa no ângulo adequado ajusta a área da superfície do ar à pressão interna, o que pode ajudar a evitar que o borbulhante derrame devido à força da pressão das bolhas”, diz Hatchett.

Passo 5: Torça a garrafa, não a rolha

Com a mão dominante posicionada sobre a rolha e a gaiola, use a outra mão para girar suavemente a garrafa em ângulo “até que a pressão interna comece a empurrar gradualmente a rolha para fora naturalmente”, diz Hatchett. “Continuo com a contrapressão contra a rolha com o polegar, o que permite um alívio controlado para fora da garrafa.”

Em um mundo ideal, sua rolha deslizará silenciosamente. Mas não seja muito duro consigo mesmo se o som for audível.

“Eu diria que, desde que a técnica adequada esteja sendo usada, um pouco de pop faz parecer uma festa versus uma sala de jantar abafada”, diz Edwards. “Desde que você esteja abrindo uma garrafa com segurança, vá em frente e faça barulho.”

Além disso, para abrir garrafas de champanhe ou espumante silenciosamente pode levar várias garrafas e anos de prática. E isso é apenas um desafio se você optar por aceitá-lo.