Esqueça os feijões verdes brilhantes. Esqueça as preocupações com o consumo de petróleo. Para apreciar este prato, você deve imaginar que está em um restaurante grego-americano da década de 1960, do tipo onde todos os pratos do dia são colocados em uma mesa de vapor, o chef pronto para servir na concha a sua escolha. cozinhado horas atrás. Bem, caramba, há uma alegria, afinal, em vagens cozidas, um nível maravilhoso de sabor que as vivas e verdes nunca alcançam. Abaixo a comida de coelho! Portanto, a chave para acertar esse prato é garantir que o feijão cozinhe por tempo suficiente. Duas horas deve ser o certo. . . mas se você não tiver certeza, deixe-os cozinhar um pouco mais. Você ficará surpreso com o quão deliciosos eles se tornam. Nos estágios finais, não sobrará nada além de óleo ao redor dos grãos. . . portanto, adicione um pouco de água à panela se quiser continuar cozinhando. E à medida que você remove os grãos do óleo, continue dizendo a si mesmo que a dieta mediterrânea é saudável, a dieta mediterrânea é saudável.

Receita: Feijão Grego Estufado em Molho de Tomate e Azeite

3 xícaras de água
1 xícara de molho de tomate comercial suave
¾ xícara de azeite
¼ xícara de vinagre de vinho tinto
1 colher de chá de manjerona seca (ou orégano)
½ colher de chá de canela em pó
1 lb de vagens frescas, extremidades do caule removidas
6 rodelas de limão
3 colheres de sopa de folhas frescas de endro picadas

1. Misture os 6 primeiros ingredientes em uma panela de guisado. Adicione as vagens e misture novamente. Coloque a panela em fogo alto, até a mistura começar a ferver. Em seguida, abaixe o fogo para chegar a um fogo médio. Cozinhe, descoberto, por cerca de 2 horas. Quando estiver pronto, o feijão ficará bem macio e o molho será principalmente de óleo de cor vermelha. Tempere com sal e pimenta. Retire o feijão da panela, deixando um pouco de óleo, e coloque em uma travessa. Deixe descansar por 15-20 minutos antes de servir. Ou deixe na geladeira durante a noite e sirva no dia seguinte em temperatura ambiente (acho que é ainda melhor assim.)

2. Antes de servir, misture o feijão com as rodelas de limão e decore com endro fresco.

Faz 4-6 porções como acompanhamento.