O agrônomo Marco Simonit nasceu em uma família de vinicultores e fazendeiros e desenvolveu uma paixão por desenhar os animais na fazenda Friuli de seus avós. Ele, porém, não passava muito tempo na vinha ou nos campos.

Só depois de frequentar a Escola Superior de Agricultura de Cividale del Friuli e trabalhar no Collio Wine Consorzio é que deu uma olhada em uma vinha.

“Foi quando notei pela primeira vez todos os cortes nas videiras e percebi o quanto as videiras podem sofrer”, diz Simonit. Ele começou a descobrir por que alguns prosperaram e outros morreram. Em 2003, ele e seu amigo de infância Pierpaolo Sirch fundaram os Preparatori d’Uva - os Preparadores de Uvas - para ensinar aos vinicultores métodos de poda manual para evitar danos aos cortes de videiras. Eles abriram o Simonit & Sirch Escola Italiana de Poda de Vinhas em 2009, e em 2016 criou o primeiro curso de graduação em poda de videira no Universidade de Bordéus .

Hoje, os Pruning Guys são uma equipe de 20 pessoas que consultam 130 vinícolas em 11 países. Os clientes incluem Angelo Gaja, Ferrari , Bela Vista , Chateau Latour e Castelo Yquem .

Sirch, agora CEO da Feudi di San Gregorio , retém 50 por cento do negócio, enquanto Simonit é sua força motriz.

Qual é o seu dia normal?

“A única coisa típica do meu dia é que cada dia é diferente. Posso ir dormir uma noite em Bordeaux e, dois dias depois, estar caminhando por um vinhedo na África do Sul. Costumo começar experimentando os vinhos com os donos das fazendas para discutir como o nosso trabalho nas vinhas está se traduzindo nos vinhos. Em seguida, caminho pelos vinhedos para verificar a saúde das videiras com o agrônomo local.

Você viaja com frequência?

Cerca de 70 por cento do meu tempo. Eu amo isso, mas é difícil ficar longe da minha filha e do meu filho. Agora que eles têm 10 e 7 anos, eu os levo sempre que posso. Eles têm uma explosão correndo ao redor dos vinhedos.

Qual treinamento você teve para criar seu método de poda?

“Não existiam cursos quando comecei, por isso soube que havia necessidade deles. Eu sou autodidata. Aprendi caminhando pelos vinhedos e percebi que os métodos de poda tinham que ser revisados ​​e refinados. Desenvolvemos um método de poda de precisão baseado em quatro princípios, incluindo fazer apenas pequenos cortes em áreas selecionadas para respeitar o fluxo de seiva e reduzir doenças da madeira. ”

Algum mentor ao longo do caminho?

“O professor Attilio Scienza, da Universidade de Milão, foi um dos primeiros a acreditar em nós e em nosso método de poda inovador. Ele ajudou a espalhar a palavra entre as principais propriedades da Itália. E o falecido professor Denis Dubourdieu - o famoso enólogo - que nos contatou em 2011 sobre problemas com plantas doentes em Graves. Graças a ele, começamos a trabalhar com propriedades de Bordeaux e a Universidade de Bordeaux. ”

O que você procura ao contratar alguém e algum conselho?

“Antes eu procurava competência técnica, mas agora procuro pessoas que tenham paixão por passar o tempo na vinha e que gostem de viajar pelo mundo.”

“Se você tem uma ideia pela qual se sente fortemente, seja corajoso e vá em frente, mesmo que outras pessoas digam que você é louco. Trinta anos atrás, as pessoas riam de minhas idéias. Ninguém está mais rindo. '

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