O vinho fortificado de Portugal está ganhando impulso no mundo dos coquetéis, já que bartenders experientes estão usando Madeira para adicionar sabor às bebidas.

“Dependendo do estilo que você usa em qual bebida, Madeira pode oferecer salinidade ou outras qualidades interessantes que não podem ser encontradas em outras bebidas destiladas ou licores”, diz Alba Huerta, proprietária / operadora da Barra de Julep em Houston.

No Julep, Huerta usa o vinho fortificado em dois coquetéis. Em The Truth & Slant, Rainwater Madeira adiciona um toque levemente salino ao uísque misturado com licor de frutas cítricas. Uma bebida estilo highball chamada Attic Cellar Kalimocho apresenta Bual Madeira, de cinco anos, um estilo mais rico e doce que adiciona notas de figo seco e especiarias.

Ecoando o recente renascimento do Sherry, alguns bartenders estão abraçando a Madeira para fazer coquetéis com baixo teor de álcool. Em Austin, Backbeat oferece um sapateiro de Beeton pronto para o outono, que apresenta um incomum estilo “Madeira” de água da chuva feito no Texas, de Vinhas e adega de crochê , adoçado com mel e geléia de laranja.

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O vinho generoso ganhou ímpeto no Sul, epicentro do consumo madeirense na América durante a época colonial.

Em seus postos avançados em Nashville e Charleston, Carolina do Sul, restaurante popular Lembrar oferece uma robusta carta de Madeira a par dos seus vinhos e aguardentes. Inclui a programação 'Série Histórica' ​​da The Rare Wine Co. , que apresenta Madeiras não vintage que destacam estilos historicamente favorecidos em várias cidades americanas, como o Charleston Sercial (um estilo seco e nítido) ou o New York Malmsey (um estilo rico com sabores de bolo de frutas).

Mas isso não significa que os Yankees também não estejam gostando. No De Gracie em Providence, Rhode Island, o coquetel Get In The Cah mistura Madeira de 10 anos com uísque, Aperol e bitters de noz preta, acentuados com um toque de flor de sal, enquanto no Manhattan's Covina , o Boston Flip pronto para sobremesa mistura Madeira com Bourbon e um ovo, para um toque de riqueza em creme.

Um número crescente de produtores de whisky está usando antigos barris de Madeira para adicionar um sabor sutil às bebidas espirituosas, ecoando o uso generalizado de antigos barris de Sherry. O que pode ser a seguir? Considere essas bebidas destiladas da Madeira, adicionando dimensões mais deliciosas à sua próxima bebida.

NOTAS DE PROVA: Três destilados com acabamento Madeira

Laphroaig Amizade Madeira $ 75, 51,6% abv.

Pense em um bolo de frutas torrado em uma fogueira de casca de laranja e especiarias que se entrelaçam com o famoso perfil turfoso do Islay Scotch.

High Wire Distilling Co. Novo Bourbon Whiskey Southern Revival acabado em Barris Madeira $ 70, 45% abv, 90 pontos.

No destilador artesanal High Wire em Charleston, Carolina do Sul, procure muitas frutas escuras e mel para um final longo.

WhistlePig Straight Rye Whisky Old World Series: Madeira $ 118, 45% abv, 94 pontos.

Ousado e saboroso, este centeio de 12 anos assume deliciosas notas de pão de gengibre, caramelo e especiarias.