Para comemorar o Dia Nacional do Caviar em 18 de julho - sim, você leu bem esse feriado - estamos oferecendo o 411 nos cinco tipos desta luxuosa (mas acessível) ova, além de uma gama completa de parceiros de emparelhamento escolhidos a dedo por nossos editores. Porque, vamos encarar: às vezes, todos nós queremos nos sentir um pouco como a realeza.

Ossetra com Champanhe

Ossetra apresenta coloração marrom claro a escuro, com reflexos dourados. É fresco e frutado, com um grão suculento e um sabor característico de nozes, o que o torna uma ótima combinação para as notas de maçã verde e fermento do champanhe.

Louis Roederer 2008 Vintage Brut $ 88, 95 pontos.
Um vinho deliciosamente maduro, cheio de fruta mas também de grande textura mineral. Ele expressa completamente o excepcional de 2008 com toda a sua estrutura. Ainda jovem, é tudo fruta e frescura que prometem um sério envelhecimento em garrafa. Beba este vinho complexo e sério de 2017. —Roger Voss

Drappier 2008 Vintage Exception Brut $ 55, 93 pontos.
Isso está se movendo elegantemente para a maturidade, o que está permitindo que os sabores picantes de laranja e maçã crocante desenvolvam sabores de torrada e amêndoa e se aprofundem em riqueza. Está maduro, sugerindo frutos amarelos e ainda capaz de envelhecer, pelo menos até 2020. —Roger Voss

Gremillet 2009 Vintage Brut $ 55, 89 pontos.
Maduro e ainda jovem, este vinho crocante de textura mineral está repleto de sabores cítricos que destacam a acidez e um caráter vivo e fresco. Precisa de tempo para integrar totalmente a dosagem e o vinho e tirar todo o potencial, por isso espere até 2017. —Roger Voss

Sevruga com Viura

As pequenas contas de Sevruga são cinza claro a escuro, com sabores de caju torrado e cascas de frutas cítricas amargas. Escolhemos Viura de Rioja porque suas notas cítricas brilhantes complementam a natureza salgada de Sevruga.

CVNE 2014 Monopole Viura $ 15, 87 pontos.
Aromas de pó de goma de mascar, cal e pedras úmidas são simples e limpos. Este Viura é igualmente leve e cítrico no palato, com sabores moderadamente salgados de limão e toranja branca. Um paladar suave não traz nada de novo ao jogo. —Michael Schachner

Bodegas Muriel 2014 Selected Harvest White $ 12, 86 pontos.
Aromas de limão, lima, enxofre e palito de fósforo são sólidos. Este Viura tem uma sensação na boca padrão, fresca e picante e sabores comuns de toranja branca e limão. Um final mineral cítrico é nítido e apropriado. —Michael Schachner

Viña Eguía 2014 White $ 14, 84 pontos.
Aromas de flores brancas e suaves frutas tropicais tornam-se mais corajosos com o tempo. Na boca, este Viura está diluído mas não vazio. Sabores de pêra Bartlett, limão e nectarina com final picante e magro. —Michael Schachner

Caviar Siberiano com Sauvignon Blanc da Nova Zelândia

O Caviar Siberiano criado em fazendas tem grãos pequenos e firmes, de cinza a marrom dourado e salinidade intensa que é temperada por um caráter de nozes e gramíneas. É uma ótima combinação para o Sauvignon Blanc da Nova Zelândia porque os sabores de ervas e limão do vinho intensificam o sabor do caviar.

Dog Point 2014 Sauvignon Blanc (Malborough) $ 22, 92 pontos.
Tudo o que você sempre quis em um Sauvignon Blanc está aqui - e muito mais. Aromas de ervas, ervas e cítricos definem o ritmo, acompanhados por uma pungência levemente feroz e lanosa que adiciona complexidade ainda maior. No paladar, é rechonchudo e de dar água na boca sem ser excessivamente ácido e perdura gloriosamente no final. —Joe Czerwinski

Saint Clair 2014 Pioneer Block 20 Dillons Point Cash Block Sauvignon Blanc (Marlborough) $ 28, 91 pontos.
A sub-região de Dillons Point de Marlborough frequentemente produz exemplos particularmente pungentes de Sauvignon Blanc, mas este vinho não se ajusta a esse molde. As notas de ervas são proeminentes, mas bem educadas, apoiadas por muitos cítricos suaves - pense em toranja branca - e melão. Peso amplo, textura sedosa e acabamento longo completam o pacote. —Joe Czerwinski

Kim Crawford 2014 Pequenos pacotes Spitfire Sauvignon Blanc (Malborough) $ 26, 90 pontos.
Notas de ervas e ervas acentuam aromas de toranja e limão, enquanto notas maduras de frutas de caroço penetram no palato, adicionando redondeza e peso. No final, nuances poeirentas e ligeiramente calcárias dão a impressão de mineralidade seca. —Joe Czerwinski

Ovas de salmão do Atlântico Norte com Chenin Blanc

Favorecido por muitos por causa de seu preço acessível, ovos grandes de cor laranja, pop picante e sensação na boca deliciosa, a Ova de Salmão do Atlântico Norte combina perfeitamente com o apimentado frutífero Chenin Blanc. Os arrojados sabores cítricos do vinho intensificam a salinidade e o frescor das ovas.

Paumanok 2014 Chenin Blanc (North Fork de Long Island) $ 28, 91 pontos.
A acidez picante e um sedutor toque de favo de mel conferem caráter varietal a este branco pêssego ricamente floral. Tão ágil e revitalizante, com um sabor salgado de mineralidade, é surpreendentemente ainda o único Chenin Blanc cultivado em Nova York. - Anna Lee Iijima

Château Moncontour 2014 Sec (Vouvray) $ 17, 88 pontos.
É um vinho maduro e encorpado com textura já arredondada e sabores frescos de pêra. É perfumado, de textura rica, a acidez parte equilibrada do frutado do vinho. Precisa envelhecer, então beba a partir de 2017. —Roger Voss

Beluga com Chablis

Embora não esteja prontamente disponível nos EUA, você pode encontrar Beluga durante a viagem. Procure por ovos grandes de cinza prateado a pretos, com um delicado sabor salgado, porém de nozes e uma textura macia. Combina perfeitamente com a mineralidade crocante e sabores de frutas limpas de Chablis.

Pascal Bouchard 2013 Montmains Premier Cru $ 34, 91 pontos.
Totalmente fresco, é crocante e rico em frutas cítricas. Uma textura complexa e firme evidencia uma acidez nervosa, um caráter fortemente mineral e uma estrutura firme. Envelheça este jovem vinho e bebida a partir de 2018. —Roger Voss

Jean-Marc Brocard 2013 Les Vieilles Vignes de Sainte Clair $ NA, 89 pontos.
Há um bom toque de baunilha e também de frutas maduras neste vinho. É redondo, macio e fresco, sugerindo um lado mais rico com sabores de melão e damasco. É jovem, bebível agora, mas melhor de 2016. —Roger Voss

Domaine de Biéville 2013 Chablis $ 20, 87 pontos.
Brilhante e leve, oferece frutas amarelas que são cortadas com cítricos para dar um caráter limpo e rico. Beba agora por seu sabor crocante e textura quente. —Roger Voss