Vinhos frisantes têm menos efervescência e muito caráter, então, se você é alguém que aumenta seu SodaStream para a configuração mais alta, pode questionar o apelo de um espumante com menos efervescência.

Mas este estilo de vinho pode oferecer um equilíbrio de bolhas e sabor favorável à comida. E se você já gostou de uma garrafa com o rótulo “frizzante”, “ espumante , ”“ Spritzig ”ou“ perlant ”, você já experimentou.

Todas as uvas utilizadas no champanhe, explicadas

O que significa semi-cintilante?

A pressão dentro de uma garrafa de vinho é medida em bares ou unidades de atmosfera.

“A maior diferença entre [espumante e semi-espumante] é o nível de efervescência produzida em cada garrafa”, diz Settimo Pizzolato, enólogo da Cantina Pizzolato em Villorba, Itália . “Tecnicamente falando, os vinhos espumantes são vinhos totalmente espumantes com mais de três barras de pressão, enquanto os vinhos frizzantes são vinhos frisantes com entre uma e duas barras e meia de pressão.”

Muitos vinhos frisantes passam por fermentação secundária, mas alguns, como espumante natural vinhos, não. Segundo Guy Pacurar, dono da Adegas de pais e filhas no Califórnia , “As bolhas resultam da captura da porção final da fermentação primária sob pressão e, como resultado, as bolhas permanecem no vinho”.

Quais vinhos são frisantes?

“Muitos vinhos Prosecco se enquadrariam nesta categoria sem realmente imprimi-los no rótulo”, diz Kaitlyn Harrah, diretora de vinhos da Restaurante Fia em Santa Monica, Califórnia. Ela diz algum Moscato d'Asti também pode ser frizzante.

Seu guia para se tornar um especialista em espumante

Segundo Tomasso Chiarli, gerente de exportação da Cleto Chiarli no Emilia Romagna , vários Lambruscos também faça o corte. Eles estão acompanhados por muitos espumantes rosas da Califórnia, muitos espumantes Rieslings de Finger Lakes , Vinho de contato com a pele Paleokerisio de Grécia e Perlwein de Alemanha . Alguns frascos têm a pressão listada no rótulo, o que torna fácil saber.

Eles têm gosto diferente?

Os vinhos frisantes oferecem uma experiência de sabor diferente de seus coortes totalmente espumantes. Alguns especialistas também acreditam que a efervescência menos intensa os torna mais adequados para combinações de alimentos.

“Vinhos totalmente espumantes tendem a silenciar as características varietais de suas uvas componentes”, diz Jim Laughren, autor de 50 maneiras de amar mais vinho (Crosstown Publishing, 2018). “Em vez de brioche, torrada e [borras] como sabores dominantes, os frizzantes tendem a mostrar as próprias uvas com as quais são feitos, e não a técnica de prepará-las. Como os frizzantes colocam as uvas na frente e no centro, eles podem ser uma combinação superior com alimentos. Eles não colocam a comida de lado para ganhar a posição dominante. ”