A maior parte do vinho comprado nos EUA é aberto e consumido em poucos dias. Ao mesmo tempo, há uma narrativa tradicional de que as melhores garrafas normalmente precisam de uma longa adega para atingir seu potencial máximo. Vinhos de Bordeaux, Barolo, Rhône Valley e Napa que alcançam as melhores pontuações e preços também são considerados muito grandes e ousados ​​para beber imediatamente, um tempo de espera é considerado obrigatório para que eles amadureçam e amadureçam em suas melhores formas. Mas as expectativas estão mudando sobre a relação entre qualidade e idade.

Há uma demanda crescente por vinhos em todas as faixas de preço que sejam mais brilhantes, mais leves e jovens, e não apenas porque os consumidores estão impacientes.

“As pessoas querem vinhos que estejam prontos para beber imediatamente”, diz Max Gottesfeld, especialista em vinhos no varejo da Vinho Fino e Boas Bebidas Espirituosas no centro da Filadélfia. Em parte impulsionado pelo interesse em vinhos naturais e glou glou, ou vinhos tintos refrigeráveis ​​e fáceis de beber, como os tintos macerados com carbono de Beaujolais e do Vale do Loire, ele diz que os clientes raramente perguntam mais sobre o potencial de envelhecimento dos vinhos.

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Velhas regiões, novos truques

Muitos consumidores agora desejam uma experiência diferente, e os produtores de vinho de todo o mundo já perceberam. Mesmo em regiões famosas por vinhos sérios - como Bordeaux, Napa ou Toscana - alguns produtores abandonaram os engarrafamentos excessivamente extraídos e com alto teor de álcool, concentrando-se em vinhos mais leves que passam pouco ou nenhum tempo em barris. Energéticos e suculentos, estão prontos a acompanhar uma verdadeira expressão de fruta. Vanessa Rea, diretora de vinhos da Padrão oriental em Boston, diz Hobo Wine Co. 2018 Camp Cabernet Sauvignon cai nesta categoria, e Gottesfeld gosta Ampeleia 2018 Unlitro Rosso Toscana .

“A maioria das regiões agora tem produtores que estão ... fazendo tintos super frescos e mais leves que o normal, que nem sempre foram apreciados”, diz Josiah Baldivino, sommelier e dono da loja de vinhos Bay Grape e restaurante italiano Mamãe em Oakland, Califórnia. Ele está animado com o vibrante Mountain Tides Wine Co. Carbonic Petite Sirah da Califórnia, um engarrafamento fresco de Ulacia Estate Rosé de Getariako Txakolina e The Fool of the Angel 2018 Malolactix Red da França.

Esses estilos mais brilhantes e frescos de vinhos vintage atuais combinam bem com o movimento de comida centrada em vegetais que também está em ascensão.

“Talvez a tendência [de vinhos jovens] seja uma conseqüência natural da tendência glou-glou”, diz Michael Warner, cofundador / CEO da DCanter , uma boutique de vinhos em Washington, D.C. “Mas também há muito apelo em vinhos fáceis de beber que não precisam de uma combinação saudável de comida.” Uma de suas garrafas mais populares é uma Giunta Malbec Novo da Hawkes Bay da Nova Zelândia que, de acordo com a Warner, 'é muito divertida e conquistou rapidamente um pequeno número de seguidores'.

Além de Gamay e Cabernet Franc, procure vinhos mais jovens feitos de uvas como Mondeuse, Mission, Cinsault ou Schiava (também conhecido como Trollinger ou Vernatsch). Você também pode procurar regiões como o Litoral Norte da Califórnia. Lá, Rea diz que você pode encontrar “um punhado de produtores mais jovens em busca de equilíbrio”.

Ainda assim, nada provavelmente rivalizará com o fascínio de alguns vinhos envelhecidos. “Definitivamente, há certos vinhos que chegam a esse estado inacreditável de maravilha se você apenas armazenar a garrafa adequadamente por alguns anos”, diz Baldivino.

Mas isso não significa que as garrafas não podem ser tão deliciosas quando são mais jovens e mais vivas. Não há necessidade de preconceito de idade no mundo do vinho. Há espaço suficiente para que todos existam.