Como o enólogo Karl Wente relaxa
Quando não está fazendo vinho ou fazendo ioga, o enólogo de quinta geração do Vale do Livermore, Karl Wente, geralmente toca violão com muitos amigos. Eles tocam da varanda de sua confortável casa de fazenda familiar no ensolarado Louis Mel Vineyard, onde os vizinhos são poucos e distantes entre si.
Aqueles que frequentaram o Karl's dizem que ele é um cozinheiro caseiro incrível, profissional em todos os níveis, exceto na atitude, que é caracteristicamente descontraído. Com seus dias gastos administrando 3.000 acres de videiras cultivadas em família e supervisionando a produção de mais de 600.000 caixas de vinhos Wente, ele precisa, afinal, relaxar.
Recrie a região
O cardápio
A comida inclui queijo e biscoitos, além de pão achatado. “Para o pão achatado, tenho feito batatas em fatias finas e óleo de trufas com homus como base”, diz Wente.
A decoração
'Depende da temperatura e da luz ”, explica ele. “Se for leve e quente o suficiente, nós nos sentamos do lado de fora na varanda da frente voltada para o oeste, apenas ligeiramente inclinada para o norte. O sol se põe através da diversidade de árvores na propriedade, com muitas das espécies plantadas pelo próprio Louis Mel [um dos mais importantes pioneiros do vinho do Vale do Livermore] em 1912 - carvalho da Califórnia, eucalipto, sicômoro, pinheiro, azeitona, cereja, e, claro, videiras.
“Se estiver frio ou escuro, mudamos para dentro da minha sala de estar, que foi projetada para ser um local elegante para tocar música. Os instrumentos afinados são misturados a obras de arte na parede e os instrumentos de percussão são colocados estrategicamente em toda a sala para que cada pessoa presente seja atraída para tocar. ”
O Lista de reprodução
“Nós fazemos nosso próprio jamming.”
O D pistas
“O vinho inclui sempre o que foi engarrafado e ainda não foi lançado para ver como os vinhos vão progredindo após o engarrafamento. Se não estiver bebendo o vinho mencionado acima, tenho várias cervejas na torneira da recém-fundada Cervejaria Altamont, produzidas na esquina da minha casa, apoiando os moradores locais! ”
Pão achatado de Karl
Filosofia culinária de Karl: sem medição, sem cronômetros. Esteja presente e no momento.
Espalhe homus no pão achatado.
Cozinhe ou frite as batatas em fatias finas separadamente no azeite.
Divida as batatas em uma assadeira redonda ou frigideira e coloque o queijo de sua escolha por cima.
Regue com óleo de trufa branca, sal e pimenta e leve ao forno até o queijo começar a derreter.
Coloque a batata inteira sobre um pão achatado. Asse o pão achatado com as batatas até dourar.
Fatie como uma pizza e sirva.
