A colheita do amendoim é um pouco diferente do que você imagina. Estas plantas fascinantes são tecnicamente leguminosas como feijão e ervilhas , mas eles produzem seus frutos no subsolo . Este hábito único faz amendoim particularmente divertido de cultivar, mas complica a colheita porque você não consegue ver como os frutos estão se desenvolvendo sob o solo. Para eliminar as suposições na colheita do amendoim, use este guia simples sobre como e quando colher o amendoim para obter o sabor máximo e o máximo de frescor.

Rob Cardillo

Quando colher amendoim

Os amendoins são geralmente colhidos no final do verão até o outono, cerca de 120 a 160 dias após o plantio . Algumas variedades de amendoim amadurecem mais rápido do que outras, por isso é uma boa ideia consultar o pacote de sementes para obter informações exatas sobre quando sua variedade de amendoim estará pronta para a colheita.

Bob Stefko

Como saber se o amendoim está pronto para ser colhido

Os pacotes de sementes fornecem orientações sobre a colheita, mas os padrões de temperatura e clima também afetam o crescimento do amendoim e podem alterar a época da colheita. É por isso que você precisa procurar outros sinais que indiquem que sua safra de amendoim terminou de crescer.

Quando o amendoim está pronto para a colheita, as folhas da planta começam a murchar e amarelar; estes são sinais claros de que é hora de começar a desenterrar as plantas.

Antes de colher toda a sua colheita de amendoim, faça um teste desenterrando uma única planta de amendoim. Inspecione as vagens de amendoim presas ao sistema radicular para ter uma boa ideia se você deve arrancar o resto das plantas.

Os frutos maduros devem estar bem cheios de sementes grandes que ocupam a maior parte do fruto, enquanto os frutos pouco maduros têm sementes menores. Se o interior da vagem estiver escuro, os amendoins provavelmente estão maduros demais para serem fervidos, mas ainda ficarão deliciosos quando torrados a seco. Se os frutos começarem a se soltar das raízes da planta, desenterre todos os pés de amendoim imediatamente para não perder o amendoim no solo.

Marty Baldwin

Dicas para colheita de amendoim

Depois de determinar que os amendoins estão maduros, é hora de começar a colher. A melhor época para colher o amendoim é quando o tempo está seco e não chove há alguns dias.

Embora arrancar as plantas de amendoim diretamente do solo possa ser tentador, a colheita dessa maneira geralmente faz com que as vagens do amendoim se desloquem das raízes da planta. Para evitar isso, use uma pá ou garfo de jardinagem e solte cuidadosamente o solo ao redor das plantas antes de puxá-las com cuidado. A maior parte das vagens do amendoim deve permanecer presa à planta.

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Depois de arrancar as plantas, sacuda o excesso de terra das raízes e coloque as plantas de amendoim de lado. Inevitavelmente, algumas vagens de amendoim se soltarão das raízes da planta durante a colheita, então vasculhe o solo para encontrar as vagens restantes. Essas vagens ainda são perfeitamente comestíveis.

Jay Wilde

Como curar e armazenar amendoim

Depois de colher os amendoins, use-os imediatamente ou cure-os para um armazenamento mais longo e melhor sabor.

Se você pretende use o amendoim imediatamente , lave-os bem para remover qualquer sujeira restante e ferva-os em água e sal por duas a três horas. Porém, se quiser torrar amendoins ou guardá-los na despensa para receitas, primeiro é necessário curá-los.

Para curar amendoim , deixe as vagens de amendoim nas plantas, junte as plantas em feixes soltos com barbante e pendure-as para secar em local quente e seco, longe da luz solar direta. Uma varanda coberta é um ótimo lugar para secar amendoins, mas você também pode curá-los dentro de casa. A umidade estimula o mofo, portanto, mantenha os amendoins o mais secos possível e mantenha o ar circulando ao redor das plantas enquanto elas curam.

Quaisquer vagens de amendoim que se separem das plantas durante a colheita podem ser secas em telas ou curadas em desidratador de alimentos. Ao secar os frutos ao ar livre, agite-os bem a cada poucos dias para que sequem uniformemente. Descarte quaisquer frutos que apresentem sinais de podridão.

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Quando os amendoins estiverem curados por cerca de quatro semanas, retire os pés de amendoim do local de secagem e separe os frutos das plantas. Tire o pó dos frutos para remover qualquer sujeira restante do jardim e, em seguida, guarde-os em sacos de malha em um local fresco e seco com bom fluxo de ar até que esteja pronto para assá-los. Para um armazenamento mais longo, mantenha os amendoins em um recipiente hermético na geladeira por vários meses ou guarde-os no freezer por até um ano.

Salmão com Crosta de Amendoim

Depois de retirar as vagens do amendoim, não jogue as plantas no lixo. As plantas de amendoim contêm muito nitrogênio e são um excelente complemento para pilhas de compostagem. Além disso, não se esqueça de guardar algumas vagens de amendoim extras para sementes para a horta do próximo ano.

Pé-de-moleque

perguntas frequentes

• Você pode comer amendoim direto da planta?

  Geralmente, os amendoins crus são seguros para consumo, mas geralmente são fervidos ou torrados antes do consumo para fins de segurança alimentar. Os amendoins também costumam ser curados por cerca de um mês antes de serem torrados, o que melhora seu sabor e prolonga sua vida útil.

• Você lava o amendoim cru antes de torrar?

  Os amendoins geralmente não são lavados antes de serem torrados porque a adição de água estimula o desenvolvimento de mofo e impede o processo de torra. Dito isto, se quiser limpar os amendoins antes de cozinhar com eles, é melhor lavá-los imediatamente após a colheita e antes de pendurá-los para curar.

• Qual a melhor temperatura para torrar o amendoim?

  Para torrar amendoim, espalhe-os em uma única camada sobre uma assadeira e asse a 350ºC. ° F por 20 a 25 minutos.

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