“Eu adoro a capacidade de acordar de manhã e caminhar pela floresta fora da minha casa com uma xícara de café e meu cachorro, longe dos sons urbanos”, explicou o Chef Zakary Pelaccio quando questionado por que ele e seu grupo de culinária familiar migraram de New Cidade de York para Hudson. Fervendo de bordéis e casas de jogo durante a primeira metade do século 20 e cocaína nos anos 80 e 90, mas hoje em dia - e especialmente nos últimos três anos - este antigo porto baleeiro colonial está se recuperando de chefs de primeira linha com seus beleza bucólica e garra artesanal.

Comer

O já mencionado Pelaccio, indicado a James Beard Peixe e Caça é o restaurante mais chique do norte do estado, embora com pratos surpreendentemente acessíveis. Instalado em uma oficina de ferreiro do século 19, música legal (embora um pouco hipster) e o cheiro de nogueira e cerejeira locais enchem a cozinha aberta, a sala de jantar e o bar enquanto o sommelier barbudo faz sua ronda por todas as mesas. Metade do menu é dedicado aos frutos do mar do Nordeste, embora evolua semanalmente, dependendo da carne e vegetais vindos dos agricultores do Condado de Columbia. Experimente as ostras assadas no forno com vinagrete de pimenta fermentada ou a mistura de Franz Strohmeier Chardonnay-Pinot Blanc da Estíria, Áustria, com couve-flor torrada pontuada com avelãs, manjericão e uvas concord que estouram em sua boca. A recente decisão do restaurante de ir à la carte foi recebida com entusiasmo previsível.

Upper Warren Street’s Pardal Carmesim tem um menu de degustação ambicioso, um bar fabuloso e uma lista de saquê bem selecionada. Comece a noite com Dewazakura Tobiroku, um saquê Nigori espumante que sofre fermentação secundária em garrafa, assim como o Champagne, combinado com a berinjela de conto de fadas com vinagre de arroz do cardápio do bar. A ceia de domingo com preço fixo do Sparrow se tornou bastante popular por suas surpreendentes variações na comida americana, e você pode escolher um vinho ou saquê.

Um brunch de sábado envolvendo ovos no O porque pátio ou lareira em sua sala de jantar lounge é recomendado. As baguetes deste café / padaria / bar são as melhores da Warren Street, e é como deveria ser - elas são assadas em um forno Munoz de 17 toneladas importado em pedaços da França, com uma receita da região rural da Normandia. Regue seu brunch tardio com o fresco Bordeaux Blanc do Château La Rame.

Continue caminhando na direção do Rio Hudson e você chegará ao lado casual da Warren Street. Exalando charme retrô, Grazin ’ tem uma fachada de metal brilhante que data de 1946, uma jukebox funcionando, bancos giratórios e cabines de couro vermelho. Mas é aí que as qualidades arquetípicas de restaurante de Grazin param. Este local de propriedade familiar cultiva seus próprios hambúrgueres suculentos, sem hormônio e alimentados com erva na fazenda Grazin 'Angus Acres, no final da estrada. Aprecie o hambúrguer perfeitamente grelhado coberto com cheddar Hawthorne Valley Farm, seguido com a decadente cerveja flutuante com refrigerante caseiro. Você ainda encontrará vinho e cervejas locais (experimente a Farmer’s Daughter Pale Ale da vizinha Cervejaria Chatham).

Bebida

Livros e cervejas para cães manchados foi o corpo de bombeiros da cidade de 1889 a 2002, mas agora é onde bebem os dias dos habitantes. Pegue um copo de Sancerre ou uma cerveja artesanal local (como CH Evans Pump Station Pale Ale) para saborear enquanto você lê os títulos cuidadosamente selecionados nesta livraria independente, café literário e bar. Spotty Dog oferece degustações de cerveja e vinho com especialistas locais como Craig Gravina, autor de Cerveja Upper Hudson Valley .

Gosta de um absinto? Kevin Moran- PM. Bar de vinhos Proprietário e barman solitário - infunde intriga e charmosos detalhes vintage neste bar. Usando um balanceador antigo para diluir lentamente o absinto Pernod, ele oferece aos hóspedes um pouco de capricho enquanto eles petiscam um buffet de homus e crudités de cortesia.

Downtown on Front Street, a mais nova pousada de 12 quartos de Hudson Wm. Fazendeiro e filhos acaba de abrir um bar e restaurante em setembro, mas as pessoas que entram parecem já se conhecer. O espaço parece um catálogo de Hardware de Restauração - soluções de iluminação em bronze fosco e sofás bege com tufos são abundantes. Instale-se no bar de mármore ardósia para um Finger Lakes Riesling ou Pinot Noir.