No domingo, 7 de março, Hollywood zumbirá de emoção quando as estrelas aparecerem para brilhar no 82º Oscar. Mas o glamour do Oscar não é apenas para Tinseltown. Em 2010, a transmissão da cerimônia será vista em mais de 200 países, permitindo que os cinéfilos de todo o mundo desmaiem sobre as celebridades, façam apostas nos indicados favoritos e. . . dar festas do Oscar em casa.

Não importa onde você more, é fácil organizar uma festa no estilo de Hollywood seguindo as dicas de Wolfgang Puck e dos melhores mixologistas de Los Angeles. Ao planejar sua festa, escolha coquetéis que homenageiam a tela de cinema. Em qualquer dia em Los Angeles, você pode ter o Ginger Rogers no Bar Marmont, o Rosemary’s Baby no Fraîche ou o Writer’s Block - nomeado para aqueles que estão por trás das cenas - no The Bar at Palihouse Holloway. Já para uma festa do Oscar, os coquetéis feitos com vinho espumante são os mais festivos. O Fellini, um gole refrescante feito com um espumante da Califórnia, foi criado por Tyler Dow no Checkers Downtown . No D'Oro Cup , De Vincenzo Marianella cavalo escuro é um coquetel com tampa de Prosecco que saúda o desconhecido que ganha os prêmios. Tanto a Dow quanto a Marianella usam ingredientes de alta qualidade e sucos espremidos na hora (fontes de Marianella produzem no Santa Monica Farmers Market) e incentivam os bartenders domésticos a eliminar ingredientes comprados em lojas para fazer bebidas saborosas.

Nenhuma festa do Oscar estaria completa sem a comida de Wolfgang Puck, que será o anfitrião do Baile dos Governadores após a cerimônia pelo 16º ano consecutivo. Puck diz que todas as celebridades apreciam jantares especiais e gostam de relaxar e ser mimadas. Siga a sugestão do chef para as estrelas e dê aos seus convidados o tratamento VIP preparando bolos de caranguejo de Puck com Remoulade.

Para garantir o sucesso da sua festa, faça o que os profissionais fazem: prepare, organize e monte a cena antes de levantar a corda de veludo. Imprima as cédulas do Oscar em www.oscars.org para que os convidados possam “votar” e acompanhar a cerimônia. Faça a mistura de remoulade e caranguejo no início do dia para que você possa passar mais tempo misturando-se e menos tempo cozinhando. Uma hora antes da chegada de seus convidados, esprema os sucos para seus coquetéis, coloque as ferramentas do bar (medindo jigger, shaker, coador, muddler) e resfrie seus copos. “O sabor é a parte principal da experiência da bebida”, diz Dow, “mas se você tiver todos os detalhes corretos, isso aumentará as expectativas e, portanto, suas bebidas serão mais bem recebidas”.

Siga essas diretrizes e você garantirá uma indicação - se não o prêmio - de melhor festa do Oscar!

Receitas

AS BEBIDAS

O Fellini ( Criado por Tyler Dow de Checkers Downtown em Los Angeles, CA)

Limoncello & frac12 onças
& frac12 onças Combier triple sec
30 ml de suco de tangerina espremido na hora
4-6 onças de vinho espumante Roederer Estate L'Ermitage
1 casca de tangerina com aproximadamente 1 polegada de largura por 4 polegadas de comprimento (use um descascador de cerâmica para obter melhores resultados)

Combine os três primeiros ingredientes em uma coqueteleira com gelo. Agite forte e rápido. Coe em uma taça de champanhe gelada e cubra com vinho espumante. Termine “quebrando” as raspas: segurando as raspas sobre a bebida com o lado branco voltado para você, dobre rapidamente as raspas no sentido do comprimento para liberar os óleos. Esfregue a borda com a casca e descarte.

cavalo escuro (Criado por Vincenzo Marianella de D'Oro Cup em Santa Monica, CA)

4 amoras
2 onças Título Branco
& frac12 onças crème de cassis
& frac34 onças suco de limão fresco
& frac12 onças xarope de gengibre de agave
Prosecco

Amasse as amoras em um copo de Boston. Adicione o resto dos ingredientes, exceto o prosecco. Agite vigorosamente e coe em um copo alto cheio de gelo. Cubra com um toque de prosecco. Enfeite com 2 amoras e sirva.

A COMIDA

Bolos de Caranguejo com Molho Remoulade ( Cortesia de Wolfgang Puck )

molho Remoulade
& touro 1 colher de sopa de alcaparras picadas
& touro 2 colheres de chá de folhas frescas de salsa picadas
e touro 1 colher de chá de cebolinha fresca picada
& touro 1 cornichon, picado
e touro 1-2 anchovas picadas
& touro 1 chalota, picada
Sal de touro
Pimenta branca moída na hora
e touro 1 xícara de maionese caseira de boa qualidade ou comprada em loja
& touro 1 colher de sopa de suco de limão

Bolos De Caranguejo
& touro 2 xícaras de creme de leite
& touro 3 dentes de alho picados
& touro 2 raminhos de alecrim fresco, picado
e touro 1 colher de sopa de páprica doce
& bull 2 ​​colheres de sopa de azeite virgem extra
& touro 3/4 xícara de cebola roxa finamente cortada
& touro 1/2 xícara de pimentão vermelho picado
& touro 1/2 xícara de pimentão amarelo finamente cortado
e touro 2 ovos, levemente batidos
& touro 1 libra de carne de caranguejo
& bull 2 ​​pimentões jalapeño frescos, semeados e em cubos finos
e touro 2 colheres de sopa de folhas frescas de manjericão picadas
& touro 2 colheres de sopa de folhas de salsa fresca picadas
e touro 1 colher de sopa de folhas frescas de estragão picadas
e touro 2 xícaras de panko (pão ralado japonês), moído até uma consistência farinhenta
& touro 1/2 colher de chá de pimenta branca moída na hora
& touro 2 colheres de chá de sal
& touro 1/2 xícara de manteiga clarificada

Instruções
1. Primeiro faça a Remoulade: em uma tigela, misture todos os ingredientes até ficar bem misturado. Prove e ajuste o tempero com sal e pimenta branca. Cubra com filme plástico e leve à geladeira até o momento necessário.
2. Para os bolinhos de caranguejo, em uma panela, misture o creme de leite, o alho, o alecrim e a páprica. Ferva em fogo médio-alto até que o creme reduza à metade do volume original. Retire do fogo e resfrie à temperatura ambiente.
3. Enquanto isso, em uma frigideira, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione a cebola e o pimentão vermelho e amarelo e refogue, mexendo sempre, até ficar brilhante, mas ainda não dourar. Transfira os vegetais para um prato e deixe esfriar em temperatura ambiente.
4. Pré-aqueça o forno a 375 ° F.
5. Em uma tigela, misture os ovos, o caranguejo, o jalapeño, o manjericão, a salsa, o estragão, 1 xícara do panko, o sal, a pimenta branca, o creme de leite reduzido e os vegetais salteados. Misture cuidadosamente até ficar bem misturado.
6. Divida a mistura em 12 porções iguais, cada uma com cerca de 3 onças, moldando-as em bolos redondos levemente achatados, cada um com cerca de 7,5 cm de diâmetro por 1,2 cm de espessura. Espalhe o restante do panko em um prato e vire os bolos de caranguejo para cobri-los generosamente.
7. Em uma frigideira refratária, aqueça 1/4 xícara da manteiga clarificada em fogo médio-alto. Coloque 6 tortas de caranguejo na frigideira e frite até dourar, por 2 a 3 minutos. Com uma espátula, vire cuidadosamente os bolos. Transfira a assadeira para o forno pré-aquecido e leve ao forno por mais 2 minutos. Retire os bolos da assadeira e repita o processo com a manteiga restante e os bolos de caranguejo. Sirva imediatamente com Molho Remoulade. 6 porções

Outros destaques do Menu da Bola do Governador de Wolfgang Puck:

Mini Cheeseburgers Prime com Remoulade e Cheddar Envelhecido
Pizza de Salmão Fumado com Caviar e Creme de Dill
Tártaro de Atum Picante em Cones de Miso com Gergelim
Potstickers de frango com molho de vinagre preto de gengibre,