Maxime Belfand, barman-chefe do New York City Saxon & Parole , nasceu e foi criado nos arredores de Paris. Portanto, é um eufemismo dizer que ele conhece bem a área, principalmente onde comer e beber. Durante uma recente visita, Belfand nos mostrou como desfrutar da Cidade das Luzes como um verdadeiro parisiense. - Kara Newman

Dia 1

Cheguei em Paris e conversei com meu irmão. Ele mora no 7º arrondissement, que, para mim, é um dos lugares mais bonitos de Paris. Fomos a um pequeno café na rue Cler chamado O pequeno cler (muito original!) para um delicioso café da manhã que nunca desilude. Eu comi meu favorito, Eggs & Soldiers, que são tiras de torradas mergulhadas em ovos cozidos, além de uma deliciosa baguete com geléia de amora.

Fundação Louis Vuitton / Foto de Maxime Belfand

Depois, fomos para o Fundação Louis Vuitton , um dos mais novos museus de Paris, que tem mostrado algumas exposições incríveis. Coincidentemente, estava apresentando trabalhos do Museu de Arte Moderna da cidade de Nova York com uma exposição chamada 'Being Modern: MOMA in Paris'.

Dia 2

O café da manhã é muito importante para mim. Sabendo disso, meu irmão me levou para um novo local que foi inaugurado no 10º arrondissement chamado Estação . A comida é saudável e o espaço tem uma vibe muito boa. É um pouco de espera, mas definitivamente vale a pena. Eu me tratei com a torrada de abacate, Shakshuka e um delicioso café com leite de açafrão.

Fizemos algumas compras à tarde, porque afinal é Paris. Mais tarde, terminamos o dia com uma visita ao museu Les Invalides, onde Napoleão está sepultado.

Naquela noite, fomos a um dos meus bares parisienses favoritos, Copper Bay . Eles fazem bebidas incríveis e têm uma equipe fantástica. Os destaques foram o Bob Lee Punch (Martini Riserva Ambrato, Banks Rum, abacaxi com curry, verjus, chá de dragão, xarope de pandan) e o Melonade (Lillet Blanc com infusão de limão, limonada de melancia, sherbet de Pinkberry, Prosecco, refrigerante).

Dia 3

Voltei para minha cidade natal, Chartres, cerca de uma hora e meia a sudoeste de Paris. É uma pequena cidade realmente adorável com uma bela catedral e muita história medieval.

Embora a França seja mais conhecida por suas uvas, as principais culturas nesta área são cereais e grãos. Então, se você está comendo uma baguete deliciosa na França, há uma boa chance de que a farinha seja desta região. Dito isso, meu pai costuma cozinhar seu famoso cuscuz. Ele é argelino e faz, sem dúvida, o melhor cuscuz do mundo.

Dia 4

Marlon / Foto de Maxime Belfand

Amo correr, e o 7º arrondissement é um lugar deslumbrante para isso. Depois do meu treino matinal, encontrei-me com um amigo em um lugar fofo chamado Marlon que, estranhamente, é especializada em deliciosas versões francesas da comida californiana. Nós compartilhamos um fondant de chocolate com chantilly e nós dois comemos deliciosos cafés com leite.

A noite contou com um evento pop-up no bairro Le Marais, localizado no coração de Paris. Para chegar lá, peguei meu transporte público favorito: uma bicicleta.

Era hora de trabalhar. Fiz drinks estilo aperitivo no evento pop-up do Caffé Torino, que na verdade é um salão de cabeleireiro. Ainda vale a pena uma visita nos dias de hoje, mesmo se você for apenas cortar o cabelo, sem coquetel.

Dia 5

Fromagerie / Foto de Maxime Belfand

Último dia em Paris. O tempo estava ótimo, então caminhei pela cidade para comprar presentes para meus amigos em casa.

Um incrível fromager no 7º arrondissement, La Fromagerie, me mostrou alguns queijos para voltar furtivamente a Nova York - um pouco de Epoisse e um queijo de casca de cinza. Você simplesmente não pode vencer o queijo na França.

Viaje para Charleston, Carolina do Sul, como um barman

Para jantar na noite passada, encontrei alguns velhos amigos no dia 9^ºarrondissement, e fomos para Caldo chartier , simplesmente conhecido como Chartier. É um restaurante 'caldo', que se refere ao caldo caldo, mas também é um termo geral que significa pratos clássicos franceses.

O restaurante foi fundado em 1896 e está classificado como monumento histórico desde 1989. Os garçons escrevem seu pedido diretamente no papel branco que cobre a mesa. Chartier serve comida francesa clássica incrível que é simples e deliciosa: escargot, sopa de cebola francesa, filé com fritas e charcutaria. Não há reservas disponíveis, mas vale a pena esperar.