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Como fazer Kolokithokeftedes, também conhecido como bolinhos de abobrinha grega

Esses saborosos bolinhos fritos com o nome de prender a língua são os mais populares dos keftedes (bolinhos fritos) da Grécia, que podem ser feitos com tudo, desde berinjela até polvo. O segredo aqui é garantir que a abobrinha salgada esteja o mais seca possível antes de adicionar os outros ingredientes. São ótimos como petiscos ou como refeição com salada grega.

Kolokithokeftedes (bolinhos de abobrinha gregos)

Ingredientes

2 xícaras embaladas de abobrinha ralada
1 colher de chá kosher ou sal marinho
4 cebolinhas finamente picadas
2 colheres de sopa cheias de endro fresco picado
2 colheres de sopa de hortelã fresca picada
1 xícara de queijo feta grego esfarelado
2 ovos batidos
1 xícara de farinha e mais se necessário
4 colheres de sopa de azeite grego extra virgem
Para servir: tzatziki (caseiro ou comprado em loja)

Instruções

Misture a abobrinha com sal em uma tigela grande e deixe descansar por uma hora. Escorra todo o líquido e esprema o líquido adicional da abobrinha com as mãos sobre a pia. Para garantir que a abobrinha fique o mais seca possível, coloque-a em um pano de prato limpo e torça bem. Adicione a abobrinha de volta à tigela, que foi limpa.

Adicione a cebolinha, o endro, a hortelã, o queijo feta e os ovos na tigela e misture bem com um garfo. Junte a farinha e tente pressionar a mistura; adicione farinha adicional apenas se necessário para manter a forma.

Aqueça o óleo em uma frigideira grande (de preferência antiaderente) em fogo médio-alto. Forme hambúrgueres pequenos e finos - com não mais que ½ polegada de espessura - e adicione ao óleo em uma única camada. Frite por 2-3 minutos de cada lado, até dourar. Retire para papel toalha para escorrer e repita até que todos estejam cozidos. Sirva quente com tzatziki ao lado. Serve 4 porções .

Este artigo apareceu originalmente no Maio de 2024 da revista Wine Enthusiast . Clique aqui para se inscrever hoje!