O diretor de vinhos Steve Morgan tem um grande trabalho. Ele tem que selecionar continuamente a carta de vinhos com mais de 600 garrafas no restaurante italiano de Chicago Formento's e manter a adega abastecida com estoque.

No entanto, quando se trata de gerenciar sua adega doméstica, ele se depara com uma tarefa ainda mais difícil: a falta de espaço do tamanho de um restaurante e um orçamento limitado significam que Morgan teve que ser criativo ao gerenciar sua coleção particular. A boa notícia é que ele tem muitas dicas testadas e comprovadas que você pode aplicar ao construir sua adega que não vai quebrar o banco.

Siga as regras básicas, independentemente de onde você configurar sua adega.

“Simplificando, você quer um lugar que tenha uma temperatura consistente e fria - em um mundo perfeito que é de 18 ° C. Você não quer que a luz do sol atinja o vinho. Você quer vinho em um lugar fresco e escuro. O ideal é que ele seja mantido deitado de lado, além de ter o vinho em um lugar remoto o suficiente para que não seja empurrado ou movido muito. ”

Utilize o porão.

“Se houver um porão fresco em que você possa confiar sem luz, você pode definitivamente manter o vinho a uma temperatura razoavelmente boa durante todo o ano. Claro, há momentos no verão em que você pode querer movê-lo para uma sala com ar-condicionado, mas mantenha seu vinho em um quarto escuro, como o porão, ou no fundo de um armário. Quanto mais frio, melhor. ”

Reaproveite móveis antigos para armazenamento.

“Se você pode trabalhar dentro das diretrizes estabelecidas antes (espaço fresco, na lateral, pouco movimento), você pode colocar vinho em qualquer coisa. Você pode usar blocos de concreto baratos e empilhados. Você pode usar móveis antigos. Eu já fiz isso antes. Eu usei uma cômoda. Isso parece ótimo. O melhor e mais barato é conseguir estantes Metro. São prateleiras de metal baratas para todos os fins. Você pode comprar quantas prateleiras quiser. As garrafas podem deslizar facilmente. ”

Dicas de coleta de vinho e erros a evitar

Acompanhe sua coleção online.

' CellarTracker.com é de longe o melhor e é grátis. É um sistema muito fácil e muito popular. Você pode ver o que outras pessoas dizem e oferecem suas opiniões sobre o vinho. É duplo: você pode colocar todas as suas informações e notas de degustação lá e você pode ver os pontos de vista de outras pessoas. ”

Lembre-se de que nem tudo precisa ser armazenado.

“Há muitos vinhos que você quer beber frescos. Tem gente que gosta de vinho na juventude e não quer vinho com cinco a 10 anos. Muitos produtores fazem vinhos nesse estilo e você encontrará isso em todas as categorias. Mesmo em Napa Cabs. Se você mantém sua casa em uma boa temperatura e mantém o vinho longe da luz solar, pode mantê-lo em uma prateleira pequena, mas isso depende de seus objetivos de longo prazo. ”