Há momentos em que apenas espumante serve, e a véspera de Ano Novo está no topo da lista. Quer você chegue ao ano novo com uma grande festa, um círculo descontraído de amigos ou um jantar formal com seus entes queridos, temos o tipo certo de espumante para você.

Há um vinho espumante para qualquer ocasião, humor, comida, música ou carteira. Aqui estão as melhores rolhas para estourar na contagem regressiva até a meia-noite.

Luxuoso e íntimo

Jantar para dois

A mesa está posta, os guardanapos dobrados, a prata polida e os copos brilham. As ostras são descascadas e um menu delicioso é perfeitamente preparado. O clima é festivo e os sabores serão tão sutis e ecléticos quanto a playlist que dará o tom da noite.

Apenas o melhor efervescente é bom o suficiente para coroar os momentos finais do ano. Mime o seu convidado e a si mesmo com um espumante cuvée vintage ou especial dos enólogos mais talentosos do mundo. Aumente o seu jogo com os tradicionais vinhos espumantes fermentados em garrafa. Eles podem ter se beneficiado com o envelhecimento prolongado das borras, ou são antiquados, provenientes de uma região incomum ou de um único vinhedo premiado. Todos os cuidados foram dispensados ​​a estes vinhos e você pode provar isso. Se bem escolhidos, podem levá-lo do aperitivo à sobremesa e realçar o tom festivo.

Mime o seu convidado e a si mesmo com um espumante cuvée vintage ou especial dos enólogos mais talentosos do mundo.

Comece com um tenso, cristalino Branco de brancos , feito exclusivamente de Chardonnay. Com um frescor refrescante e cítrico, acompanha bem frutos do mar ou entradas leves.

Vinhos maduros com datas vintage têm a profundidade para combinar com os pratos principais. Sua efervescência suave pode acentuar as menores nuances de um prato. Os rosés envelhecidos parecem ser feitos especialmente para cogumelos selvagens ou trufas, pois esses vinhos ecoam perfeitamente seus sabores terrosos.

Sparklers com dominante Pinot Noir ou Branco e preto tem espinha dorsal e corpo suficiente para combinar com carnes claras e escuras, até mesmo caça Vinhos com dosagem mais alta podem resultar em um final emocionante combinado com uma sobremesa elegante - procure as palavras “demi-sec” no rótulo.

Foto de Meg Baggott / Estilo de Ray Garraffa

Vinhos Recomendados

Rodada 2002 Brut (Champagne) $ 259, 100 pontos. Este é um vinho fabuloso da maior safra de Champagne até agora neste século. Ainda jovem, ele mistura quantidades quase iguais de Pinot Noir e Chardonnay complementado com Pinot Meunier. A mineralidade e a rica maçã e frutos verdes estão equilibrados, e a acidez corta o vinho com uma linha de frescura pura e perfumada. O vinho poderia ser bebido agora, mas envelhecerá bem na década de 2020. Moët Hennessy, EUA. Seleção de adega.

Salon 2004 Le Mesnil Blanc de Blancs Brut (Champagne) $ 520, 98 pontos. Os lançamentos de Salon são raros e significam uma grande safra - o último lançamento foi em 2002. Vindo dos vinhedos grand cru em Le Mesnil-sur-Oger, este 2004 é complexo e concentrado, capturando a essência do Chardonnay em Champagne. Mineralidade intensa e maçã madura e frutas cítricas acompanham a pureza e a textura crocante que fazem parte de sua capacidade de envelhecimento. O vinho pode continuar por muitos anos, certamente até 2025 e além. Marcas da vinha. Seleção de adega.

Iron Horse 2010 Cuvée M (Green Valley) $ 62, 94 pontos. Este blanc de blancs único é feito de um clone de Stony Hill Chardonnay plantado em um único bloco do vinhedo do produtor - desde que foi plantado em Pinot Noir. Este espumante é sublime, a mousse sedosa e salpicada de mineralidade. Limão, pêra e salmoura combinam-se com bons resultados no palato, exaltando as fragrâncias exuberantes de casca de laranja e torta de creme.

Louis Roederer 2011 Brut Rosé (Champagne) $ 80, 94 pontos. Uma mistura de uvas de Cumières no Vale do Marne e da Côte des Blancs, este é um rosé brut rico, equilibrado e muito jovem. Está maduro, mantendo uma textura e acidez quase austera que vai amolecendo e alargando com o envelhecimento. Beba agora pelas animadas frutas vermelhas, mas é melhor esperar até 2019. Maisons Marques & Domaines USA.

Ca 'del Bosco 2011 Coleção Vintage Dosagem Método Zéro Classic (Franciacorta) $ 75, 93 pontos. Aromas sutis mas atraentes de pêra, raspas de frutas cítricas, pastelaria e um cheiro quente de pão recém-assado conduzem o nariz. O paladar suave e cremoso oferece maçã amarela suculenta, raspas de tangerina, ervas aromáticas e uma nota de gengibre picante, enquanto pequenas e persistentes bolhas emprestam elegância. Uma nota de amêndoa amarga fecha o final. Comerciantes de vinho de Banville.

Gusbourne Estate 2011 Blanc de Blancs (Inglaterra), $ 80, 93 pontos. Cremosidade e pedra são tudo o que é indicado no nariz. O paladar abre com um espírito generoso que une crocância de maçã verde, frescura de limão, riqueza de biscoitos amanteigados e profundidade calcária. Há uma ressaca de óleo de limão e comprimento duradouro. Há algo de generoso e arredondado neste vinho que não vem da dosagem. Intrigante, maravilhosamente seco, adulto e totalmente duradouro. Ainda está tenso e irá aumentar com o envelhecimento na garrafa. Broadbent Selections, Inc.

Uma reunião relaxante

Suas 8 a 10 pessoas favoritas

Você esteve ocupado o ano todo. É uma noite de qualidade com a família e amigos íntimos. Você quer uma noite sem estresse com conversas reais. As últimas horas de 2016 são para compartilhar e relaxar.

Livre-se do estresse de um jantar formal e trabalhe antes que seus convidados cheguem. Prepare grandes travessas e tigelas para compartilhar e coloque-as no centro da mesa de jantar. Então, abra uma garrafa e comece o banquete.

Cada um pode seguir seu próprio ritmo - uma espécie de banquete descontraído que se presta a cozinhas variadas e deixa espaço para a receita favorita da família. Apenas certifique-se de que há algo para todos. Escolha um tema: Aproveite ao máximo suas receitas tradicionais ou escolha pratos indianos, mexicanos saborosos ou pratos pan-mediterrâneos coloridos. Tenha muitos pratos e talheres sobressalentes por perto, para que ninguém tenha que correr.

Para Champagne ou Não Para Champagne

O espumante para garantir uma noite efervescente deve ser versátil. Você quer uma mousse suave, revigorante, frescor e sabor que resistirá, mas não
oprimir, a comida. Os engarrafamentos não vintage de vinhos espumantes de método tradicional são perfeitos. Têm um equilíbrio ideal entre ácido e doçura e combinam bem mesmo com pratos exóticos. A sua frescura limpará o paladar e realçará diferentes sabores. Sua leveza inerente irá gerar uma interação viva. Esses vinhos vêm em muitas formas: champanhes não vintage surpreendentemente acessíveis, clássicos americanos, numerosos crémants franceses, Cavas cítricas ou mesmo espumantes exóticos da Tasmânia.

Foto de Meg Baggott / Estilo de Ray Garraffa

Vinhos Recomendados

Jansz 2010 Vintage Cuvée (Tasmânia) $ 44, 93 pontos. Negociants USA, Inc. Escolha dos editores.

Alta Alella 2012 Privado Laietá Gran Reserva Brut Nature (Cava) $ 36, 92 pontos . Aromas de maçã, minerais e salgados suaves são complexos e interessantes. De corpo firme, com acidez cortante, esta natureza bruta é seca, com sabores de frutos de caroço brancos que se inclinam para o neutro, exceto por um toque de sal. A mineralidade e a acidez purificadora proporcionam um acabamento hermético. Vinhos e bebidas espirituosas de vanguarda. Escolha dos editores.

Schramsberg 2012 Blanc de Noirs Método tradicional cru (Litoral Norte) $ 41, 92 pontos. Um vinho de cor muito clara feito a partir de uvas escuras, é uma beleza detalhada e multifacetada. Aromas frescos de gengibre, canela e brioche levam a uma textura elegante e sabores de frutas vivas como cereja branca e framboesa que energizam o paladar e prolongam-se no final. Escolha dos editores.

Bailly-Lapierre NV La Burgondie Brut Réserve (Crémant de Bourgogne) $ 11, 90 pontos. Este é um vinho crocante e refrescante. Com uma mousse viva mas com um toque cremoso, apresenta um atractivo frutado de maçã. Um toque de torrada sugere um bom envelhecimento na garrafa. O vinho termina com um final de boca mineral e picante. Plume Ridge. Melhor compra.

Drappier NV Carte d'Or Brut (Champagne) $ 49, 90 pontos. Este champanhe não vintage bem equilibrado deste grande produtor da região de Aube é dominado por Pinot Noir, apresentando um caráter e estrutura ricos. Os sabores de maçã vermelha e melão maduro significam que tudo está no lugar, tornando o vinho deliciosamente pronto para ser bebido. Dreyfus, Ashby & Co.

Lucien Albrecht NV Brut (Crémant d’Alsace) $ 17, 90 pontos. No nariz destacam-se notas de maçã madura e suculenta. Também brilham na boca, onde são contrariados por uma mousse fina, suave e cremosa e com uma bela frescura. Este é lindamente composto, discreto, fresco e elegante. O final seco brilha com limão e ecoa longo. Pasternak Wine Imports.

Big House Party

Comemore com uma multidão

Esta noite você quer fazer a festa do ano - e com uma mistura fácil de facilidade e sofisticação, indulgência e generosidade. Ninguém faz isso como os italianos: A doce vida é o que você busca - uma sensação de alegria e abundância que será memorável, mas não quebrará o seu banco.

Prepare tudo com antecedência para que você possa passar o tempo conversando, dançando e flertando. Enfeite sua mesa de bufê com pratos enormes de carnes curadas como Finocchiona e Culatello e Coppa milanês. Enrole fatias finas de presunto em volta do grissini. Sente-se com pimentas grelhadas coloridas e abobrinhas temperadas com azeite de oliva ao lado de pedaços saborosos de parmesão e uma roda inteira de gorgonzola coberta com nozes torradas. A ideia: mantenha-o simples, mas totalmente autêntico. Os hóspedes podem se servir enquanto você se certifica de que as bebidas estão cheias e a música continua tocando.

Prepare tudo com antecedência para que você possa passar o tempo conversando, dançando e flertando.

Grandes baldes de gelo devem conter garrafas de espumante italiano. Prosecco, é claro, é o favorito de todos, seja sozinho ou como parte de um coquetel (coloque taças estrategicamente pela casa e tenha palitos e purê de pêssego prontos para os convidados prepararem seus próprios Bellinis). Bolhas de método tradicional de Franciacorta ou Trento colocarão aqueles que gostam de sabores mais secos em um clima de festa, sem falar que combinam particularmente bem com os queijos, especialmente Satèn e não dosado ou estilos de dosagem zero. Um Lambrusco seco e espumante surpreenderá os hóspedes com seus prazeres inesperados, especialmente combinados com charcutaria.

Se você quiser ir além de servir espumante puro, monte um bar e deixe que todos preparem um coquetel Poinsettia: vinho espumante misturado com Cointreau e suco de cranberry. Refresque a todos depois da meia-noite com bóias de limão efervescente - colheres de sorvete de limão, cobertas com frutas frescas e Prosecco.

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Vinhos Recomendados

Irmãos Berlucchi Freccianera Brut Rosé (Franciacorta) $ 43, 91 pontos. Uma mistura de Chardonnay e Pinot Nero, abre com aromas de frutas vermelhas, especiarias de cozimento e uma nota de pastelaria. Na boca mostra morango, cereja, canela e crosta de pão emoldurada por uma mousse de seda. Propriedades selecionadas da Europa, Ltd.

Paltrinieri 2013 Grosso Classic Method (Lambrusco di Modena) $ 30, 91 pontos. Aromas atraentes de fragrantes flores azuis, frutas vermelhas e especiarias assadas saem do vidro. O paladar saboroso e brilhante oferece morango, framboesa, cereja selvagem e tangerina junto com uma acidez picante e uma pelagem firme e contínua. Porto Vino Italiano.

Bisol 2015 Crede (Valdobbiadene Prosecco Superiore) $ 22, 90 pontos. Flores silvestres, frutas maduras de pomar e um cheiro de erva aromática são alguns dos aromas que você encontrará aqui. O palato espumante linear distribui maçã, pêra, lima e um toque de gota de limão junto com acidez fresca e uma mousse suave. Wilson Daniels Ltd.

Ferrari NV Brut Metodo Classico (Trento) $ 25, 90 pontos. Aromas de frutas maduras de pomar, massa de pão fresco e frutas cítricas lideram este delicioso espumante. O paladar brilhante oferece pêra, maçã, lima e um toque de creme de pastelaria junto com uma acidez viva. Fecha nítido e limpo. Palm Bay International.

Método Korbel NV Brut Rosé Champenoise California Champagne $ 14, 89 pontos. Este espumante de corpo leve possui uma cor cobre pálido, aromas picantes, sabores de cereja e pêssego brilhantes e um leve toque de doçura que torna a textura bastante aveludada. É sofisticado, complexo e simplesmente delicioso. Melhor compra.

Henkell NV Brut (Alemanha) $ 8, 88 pontos. Sugestões de iogurte cremoso se fundem em brilhantes espirais tropicais de manga, melão e tangerina nesta divertida mistura espumante efervescente. É delicadamente efervescente com acidez de limonada eriçada. Mionetto USA. Melhor compra.