Qualquer pessoa pode aprender a fazer enchiladas caseiras; eles são uma das especialidades Tex-Mex mais fáceis do mercado. A maioria das receitas de enchilada são variações do mesmo tema fácil: enrole as tortilhas em torno de um recheio, coloque-as em uma assadeira e leve ao forno com molho e queijo por cima. É difícil acreditar que alguém possa resistir a essa combinação. Outra grande vantagem de fazer enchiladas é que elas são totalmente personalizáveis, então você pode adaptá-las de acordo com a preferência de gosto de qualquer pessoa. Siga estes passos simples para fazer enchiladas em casa.

Jason Donnelly

Passo 1: Escolha as Tortilhas

Tecnicamente, o primeiro passo para fazer enchiladas é escolher uma receita e reunir os ingredientes. Se você quiser fazer enchiladas de frango, confira esta receita de Enchiladas Cremosas de Frango. Se você quiser aprender a fazer enchiladas de carne, experimente esta receita simples de Enchiladas de carne. Depois de decidir a receita, é hora de escolher as tortilhas.

As tortilhas de milho são tradicionais para enchiladas, mas as tortilhas de farinha também funcionam. Escolha tortilhas de farinha de 7 ou 8 polegadas ou tortilhas de milho de 6 polegadas – elas cabem melhor na maioria das panelas. As receitas variam, mas para uma caçarola retangular de 3 litros, você precisará de cerca de oito farinha ou tortilhas de milho .

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Fique colorido! Experimente tortilhas de milho roxo nesta caçarola de enchilada. Ou aprenda a fazer enchiladas usando tortilhas feitas do zero com esta receita de tortilhas de milho caseiras. Para enchiladas de nível superior, faça tortilhas de cores naturais em casa.

Dica de cozinha de teste : As tortilhas de milho são mais flexíveis e mais fáceis de enrolar se aquecidas primeiro. Embrulhe-os em papel alumínio e leve ao forno a 350°F por 10 minutos.

Andy Lyons Cameraworks, LTD

Passo 2: Faça o Molho Enchilada

Cobrir as enchiladas com molho adiciona sabor e as mantém úmidas durante o cozimento. Veja como fazer molho de enchilada do zero:

Em uma panela pequena aqueça 2 colheres de chá de óleo de canola em fogo médio. Junte 2 colheres de chá de farinha de trigo; cozinhe e mexa por 1 minuto. Junte 2 colheres de chá de pimenta em pó e 1 colher de chá de orégano seco esmagado; cozinhe e mexa mais 30 segundos. Junte 8 onças. lata de molho de tomate sem sal, ¾ xícara de água e ½ colher de chá de sal. Deixe ferver; reduzir o calor. Cozinhe, descoberto, por 8 a 10 minutos ou até engrossar ligeiramente, mexendo ocasionalmente. Isso dá 1½ xícara.

Se você está apenas começando a aprender a fazer enchiladas, pode começar usando molho comprado, tomates mexicanos em lata ou molho de tomate. Outro molho popular é o 'Suiza' ou molho cremoso de estilo suíço usado nas Enchiladas Suiza ou Enchiladas Suíças. Adoramos isso nas clássicas enchiladas de frango.

Algumas receitas sugerem espalhar um pouco de molho (½ xícara para uma assadeira de 3 litros) no fundo da panela antes de adicionar as enchiladas. Isso evita que as tortilhas grudem na frigideira ou fiquem duras no fundo.

Etapa 3: escolha e prepare o recheio da Enchilada

Existem muitas maneiras diferentes de rechear uma enchilada. Basta escolher os ingredientes saborosos que você adora: vegetais, queijo, feijão, carnes, frango e frutos do mar. Escolha e cozinhe o recheio conforme desejado. Você pode cortar o recheio da enchilada usando frango comprado ou outras carnes pré-cozidas.

Quantidade de enchimento de enchilada : Planeje cerca de ⅓ xícara de recheio por enchilada.

Blaine Fossos

Etapa 4: embrulhe o recheio

Coloque o recheio (cerca de ⅓ xícara por tortilha) em uma borda de cada tortilha. Enrole as tortilhas e coloque-as, com a costura voltada para baixo, em uma fileira na assadeira. Despeje o molho de enchilada uniformemente sobre as enchiladas. Quando estiver com pressa, pule a etapa de embrulhar e experimente esta caçarola de enchilada de carne e queijo.

Dica de cozinha de teste: Se todas as enchiladas não couberem no prato transversalmente, coloque algumas nas laterais.

Carson Downing

Etapa 5: asse enchiladas e sirva

A maioria das enchiladas são assadas e cobertas com papel alumínio até serem totalmente aquecidas. As temperaturas do forno e os tempos de cozimento variam de acordo com a receita, mas em média eles cozinham em forno a 350°F por cerca de 25 minutos.

Polvilhe o queijo por cima das enchiladas depois de aquecidas. Retorne a assadeira ao forno para assar por mais 5 minutos ou até o queijo derreter. Deixe as enchiladas esfriarem um pouco antes de servir.

Dica de queijo: Os queijos populares para enchiladas incluem Monterey Jack ralado, queijo Chihuahua ou Cotija esfarelado. Use ½ a 1 xícara de queijo para polvilhar em cima de uma panela retangular de 3 litros de enchiladas.

Se quiser, leve suas enchiladas para a mesa com tigelas de coberturas opcionais. Coentro fresco picado, creme de leite, tomate picado, alface picada e molho caseiro são deliciosos enfeites de enchilada.

Dica de cozinha de teste: Você pode fazer enchiladas com antecedência? Pode apostar! Experimente nossas Enchiladas de Frango Preparadas ou Enchiladas de Frango e Feijão Preto Preparadas. Ou simplesmente adapte as instruções de preparação dessas receitas à sua receita favorita de enchilada.

Graças à grande disponibilidade de tortilhas de boa qualidade e outros ingredientes frescos, é fácil preparar enchiladas caseiras. Quer você experimente usando uma de nossas receitas ou siga as instruções passo a passo para fazer sua própria versão caseira, você terá ótimas enchiladas em seu rodízio de jantar em pouco tempo.

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