“Usamos muitas tinturas de especiarias feitas em casa atrás do nosso bar”, diz Perez Klebahn, diretor de bebidas e proprietário da Casa de diversão do Sr. Rain no American Visionary Art Museum em Baltimore. “No entanto, este é um dos nossos favoritos. Nós o usamos em nosso coquetel Orchard. É simples, mas pode adicionar complexidade a uma variedade de coquetéis. ”

Passo um:

Asse 5 paus de canela a 180 ° C ou tosta-os em uma frigideira em fogo alto até soltar um pouco de fumaça. Deixe os palitos esfriarem antes de manusear.

Passo dois:

Quebre os paus de canela em pedaços de ½ polegada e coloque-os em um saco de especiarias.

Passo três:

Mergulhe a canela em uma jarra lacrada de 16 onças com 500 ml de álcool de cereais, vodka ou outra bebida destilada neutra de alta qualidade por 7–14 dias. Retire a canela da tintura e descarte. Armazenado em um ambiente fresco, a tintura pode durar vários meses.

O pomar

4 fatias de maçã
1½ onças de Bourbon Bulleit
Onça onça branca lillet
½ onça de xarope de mel
½ onça de suco de limão
¼ onça de tintura de canela
1 onça de cidra de maçã
Essência de bordo, para enfeitar

Amasse 2 fatias de maçã no fundo do shaker. Combine Bourbon Bulleit, Lillet Blanc, xarope de mel, suco de limão, tintura de canela e cidra de maçã em uma coqueteleira. Agite e coe em um copo cupê resfriado. Use as 2 fatias de maçã restantes como enfeite e polvilhe-as com uma gota de essência de bordo.