10.000 Champion Drive
Washington, Texas
979.277.7750
DosBrisas.com

Este restaurante chique e refúgio de luxo na zona rural do Texas faz jus à frase 'amplos espaços abertos'. Além do jardim de ervas obrigatório, ele tem uma fazenda orgânica, canteiro de frutas silvestres, pomar e uma estufa (todos mal fazendo uma mossa na propriedade de 313 acres, que o proprietário Doug Bosch equipou com trilhas de equitação, lagoas de pesca, campo de tiro casitas para pernoites e muito mais). Os menus de degustação do Chef Executivo Jason Robinson dependem fortemente dos produtos da pousada, combinando o melhor da culinária francesa, asiática e americana. Christopher Bates, o gerente geral, dirige a impressionante adega em direção ao estilo do chef e à filosofia 'sustentável' da pousada. Experimente o queijo caseiro de leite de cabra envelhecido com geleia de tomate de jardim e biscoitos caseiros combinados com um Château Plaisance Chenin Blanc, ou Chaume com um Coteaux du Layon 1969.

As estatísticas
Número de seleções: 1.500
Garrafas em estoque: 4.500
Número de vinhos na taça: 16
BYO: Não (proibido pela lei estadual porque a pousada oferece hospedagem).
Destaques da carta de vinhos: Uma ênfase em vinhos que mostram seu terroir e incorporam equilíbrio, muitos feitos por pequenos produtores usando métodos tradicionais e, muitas vezes, uma abordagem biodinâmica. Seleções encantadoras da Alemanha, Loire, Borgonha e vinhos com idade considerável, principalmente os engarrafamentos Riesl i n g, C h e n i n B l a n c, P i n o t Gris, Pinot Noir e Grenache que combinam bem com a comida do Chef Robinson. Vertical treze vintage do Château Latour, 1920-2003. Verticais de Bertani Amarone 1967-1981 e Ridge Monte Bello 1991-1993, alguns em garrafas pela metade. Heitz Martha’s Vineyard 1974. Henri Bonneau’s 1990 Cuvée Marie Beurrier Châteauneuf-du-Pape Royal Tokaji True Essencia 1999 Henri Jayer Echezeaux 1996.