Vinhos aventureiros estão surgindo em Milwaukee, enquanto a multidão experiente de cerveja artesanal desta cidade explora a uva. “Nossos clientes estão procurando por garrafas incomuns”, diz Dan Grenda da Hinterland Erie Street Gastropub , onde os jantares de vinho se esgotam rapidamente e os vinhos tintos em taça vêm em generosas doses de 250 ml. O restaurante é conhecido pelas cervejas artesanais, e essa versatilidade se estende aos vinhos também.

“Nós nem mesmo mantemos vinhos‘ padrão ’em nossa lista”, diz Grenda. “Somos grandes fãs de Robert Sinskey, especialmente seu Point of View 2007 Cab, e do Folk Machine's Shapes and Shadows Pinot Noir 2010, que é distribuído apenas em alguns estados.”

O cenário diversificado dos bares de vinho de Milwaukee reflete a natureza da cidade. “Esta é uma cidade despretensiosa”, diz o sommelier formado em Napa, Phil Bilodeau, que abriu uma filial da Thief Wine Shop e Bar dentro do Mercado Público de Milwaukee com sua noiva Aimee Murphy. Os compradores no bar do Bilodeau podem juntar fatias de queijos de Wisconsin de liberação limitada e pão fresco de barracas vizinhas com lançamentos pouco conhecidos, como Some Young Punks's 2009 Lust Collides Mataro do australiano McLaren Vale e seu 2010 Monsters, Monsters Attack! Riesling de Clare Valley, com um selo saído diretamente do pulp fiction.

Na Terceira Ala revestida de galerias, Wine 100 é outro wine bar e loja com um diferencial: ele tem uma escala de avaliação do Wine Barometer que classifica as garrafas por sabor e corpo, em vez de por região. Um favorito de culto aqui é o 2007 TwentyFour by Green Bay Packers cornerback Charles Woodson, um táxi sofisticado (US $ 149) feito em conjunto com o enólogo Rick Ruiz.

Milwaukee é conhecido como um lugar casual onde o restaurante requintado Baco abre espaço para uma taça fortuita de sua extensa carta de vinhos. É uma cidade que se preocupa com os custos, onde ao estilo de Vegas Bife Dream Dance oferece toda a sua lista de 600 garrafas a preços de loja.

Ao nova-iorquino Marc Bianchini, dono do industrial chique wine bar Saciar , Milwaukee é uma cidade habitável do tamanho de uma butique, onde os residentes aproveitam para apreciar os voos que ele seleciona com 60 vinhos em taça. Destacam-se três Ancien Pinot Noirs de diferentes vinhedos - Mink, Red Dog e Toyon - combinados com queijos artesanais, charcutaria e chocolates que lembram joias.

E como a maioria das cidades, Milwaukee tem seu bairro East Side Boho perto de uma universidade. Neste caso, a Universidade de Wisconsin, Milwaukee, onde nas proximidades Balzac tem uma vibração irreverente de New Orleans, mas serve vinho em cristal Riedel.

Muitos vinhos neste reduto Indie vêm de regiões pouco conhecidas, como o Don Nelson Ariano Tannat de 2006 da Bodega Ariano Hermanos, de San José, Uruguai. Os preços são modestos, com a maioria das garrafas abaixo de US $ 50 e mais de 20 vinhos por taça. Nas noites de quarta-feira, meias garrafas têm 50% de desconto, e aos domingos após as 15h, os hóspedes podem “Raid the Cellar”, quando cada garrafa abaixo de US $ 60 custa metade do preço.