Convide pessoas

Quanto mais, melhor, já que é Traga sua própria bebida. Peça a cada convidado para trazer duas garrafas idênticas de seu vinho favorito. Você pode dar orientações, como brancos, tintos ou apenas espumantes, definir uma faixa ou limite em dólares ou mantê-la aberta e ver o que todos trazem.

Chegada de convidado

Quando os convidados chegarem, reserve uma de cada garrafa para a troca: Abra o segundo conjunto de garrafas e organize-as em uma ordem de degustação aproximada. Comece com vinho espumante seco, depois brancos mais leves e secos, progredindo para brancos mais pesados ​​e doces, tintos mais claros e, finalmente, para tintos pesados. Os vinhos de sobremesa devem ser degustados por último.

Comece a troca

Escreva os nomes dos convidados em tiras de papel e coloque-os em uma tigela. Desenhe um nome e deixe essa pessoa escolher um vinho da mesa de garrafas fechadas para levar para casa. Desenhe o próximo nome e deixe essa pessoa 'roubar' o vinho da primeira pessoa ou escolher uma nova garrafa da mesa. A terceira pessoa pode “roubar” de qualquer uma das pessoas anteriores ou escolher uma nova garrafa, e assim por diante até que todo o vinho acabe.

Degustação

Distribua cartões de degustação e canetas para cada convidado: Você deseja que todos avaliem e tomem notas sobre cada vinho. Isso será importante mais tarde, durante a troca. Despeje uma ou duas onças de cada vinho para cada convidado: Dê a todos tempo para girar, saborear e avaliar cada vinho antes de servir o seguinte. Dica: coloque uma escarradeira e incentive as pessoas a despejar o vinho que não gostam.

Servindo

Planeje servir uma variedade de hors d'oeuvres após a degustação (a degustação de vinhos abre o apetite!): Uma boa regra é 12 aperitivos por pessoa quando você não estiver servindo o jantar (seis por pessoa, se você servir o jantar) . Para oito pessoas ou menos, coloque três aperitivos para mais de oito, faça quatro ou cinco. Pratos como uma torta de vegetais de primavera e tâmaras recheadas embrulhadas em presunto podem servir para lanches amigos do vinho.

Comer Beber e ser feliz

Após a degustação, convide os convidados a se servirem de petiscos e uma taça do vinho que mais gostaram na degustação.

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Tâmaras recheadas

Esta tâmara recheada de queijo com presunto é um aperitivo simples, mas sofisticado, apresentado no Williams-Sonoma Rustic Italian: Simple, Authentic Recipes for Everyday Cooking (Weldon Owen, 2011).

24 datas medjool, sem caroço
3 onças de queijo cambozola
12 fatias finas de prosciutto di Parma, cortadas ao meio no sentido do comprimento

Posicione uma grelha do forno 10 cm abaixo da fonte de calor. Ligue o frango para alto.

Recheie cada tâmara com cerca de ½ colher de chá de queijo e enrole uma tira de presunto em cada uma. Arrume as tâmaras recheadas em uma assadeira, coloque sob a grelha e grelhe até que o presunto esteja crocante e o queijo borbulhando, cerca de 4–5 minutos. Transfira as tâmaras para uma travessa e sirva quente. Serve de 8 a 12 pessoas.

Recomendação de vinho:
Um tinto leve, como o Pinot Nero do Alto Adige, complementa as tâmaras doces e o prosciutto salgado sem sobrecarregar o queijo cremoso e picante.

Torta de vegetais de primavera

Esta receita foi retirada do capítulo Pinot Grigio de 100 combinações perfeitas: pequenos pratos para desfrutar com os vinhos que você adora (Wiley, 2010) - um aperitivo elegante e fácil graças à conveniente massa folhada comprada em loja.

1 colher de sopa de sal kosher
1 alho-poró, partes brancas e verdes claras, limpas, cortadas em fatias de ¼ de polegada
3 pequenas batatas brancas ou vermelhas (cerca de 4 onças), cortadas em fatias de ⅛ de polegada
1 colher de sopa de farinha de trigo, para estender a massa folhada
1 folha (½ de um pacote de 17,3 onças) massa folhada, descongelada
1 ¼ xícara de queijo Gruyère ralado, dividido
4 onças de corações de alcachofra congelados, descongelados e divididos em quatro partes
2 fatias finas de presunto (cerca de 1 onça), cortadas em tiras de ¼ de polegada (opcional)
1½ colher de chá de salsa picada
1½ colher de chá misturada de hortelã fresca picada e estragão
1 rodela de limão

Leve uma panela média com água para ferver em fogo médio-alto e tempere com sal. Adicione o alho-poró e cozinhe até ficar macio, cerca de 1–2 minutos. Retire o alho-poró com uma escumadeira e coloque em um prato forrado com papel toalha.

Adicione as batatas à água fervente e cozinhe até ficarem macias, cerca de 2-3 minutos. Ralo. Reserve as batatas e o alho-poró. (Você pode preparar o alho-poró e as batatas com até 2 dias de antecedência, armazenando-os tampados na geladeira. Retorne-os à temperatura ambiente antes de continuar.)

Forre uma assadeira com papel manteiga. Enfarinhe levemente uma bancada com a colher de sopa de farinha e abra a massa folhada para criar um quadrado de 25 centímetros. Transfira para a assadeira preparada. Usando um garfo, fure toda a massa. Coloque a assadeira na geladeira por pelo menos 20 minutos. (Você pode refrigerar a massa, coberta, por até um dia.)

Pré-aqueça o forno a 400 ° F.

Polvilhe cerca de ¾ xícara de queijo na massa folhada, deixando uma borda de 2,5 cm sem queijo. Disponha o alho-poró, as batatas, os corações de alcachofra e o presunto por cima e cubra com a ½ xícara de queijo restante. Asse a torta até ficar crocante e dourada, cerca de 25 minutos.

Servir: Antes de servir, polvilhe as ervas e esprema o limão sobre a torta. Corte em pedaços e sirva quente ou em temperatura ambiente. Serve de 4 a 6 porções.

Recomendação de vinho:
A rica pastelaria, nozes Gruyère e batatas pedem um vinho branco de corpo médio como o Pinot Gris 2010 do Ponzi, um branco fresco, frutado e seco do Vale Willamette de Oregon.