Tenho a sorte de visitar muitas vinícolas (isto é, em tempos normais). Quando eu chego em um pela primeira vez, há a conversa fiada de costume, e então o enólogo se oferece para me mostrar o interior da vinícola.

“Na verdade, eu adoraria ver os vinhedos”, costumo dizer. “E para conhecer o seu viticultor, se possível.”

Pode haver um momento de surpresa, mas então o enólogo vai procurar o número do gerente da vinícola no telefone.

Hoje em dia, o “ terroir ”A palavra é espalhada regularmente, e os descritores floridos nos rótulos dos vinhos se gabam da paisagem imaculada que deu origem à fruta fermentada em seu interior. No entanto, em seus esforços de marketing e promoção, a indústria do vinho continua muito focada na vinícola e no enólogo. Com exceção das operações de pequeno produtor / fabricante, é o enólogo que normalmente atua como embaixador global da marca, não o viticultor.

Os viticultores serão as pessoas em quem confiará para pensar com os próprios pés, para mudar e se adaptar ao cultivo de uvas em uma paisagem cada vez mais tênue e mutante.

Isso sempre me deixou perplexo. Embora os talentos do enólogo não devam ser diminuídos, certamente a pessoa encarregada de cultivar o único ingrediente necessário para fazer vinho merece um lugar à mesa.

Estamos na era de crescente crise ambiental . Durante a minha vida, pode ser muito quente para cultivar uvas em certas partes do mundo do vinho, décadas de monocultura e regimes de pulverização química intensiva tornarão áreas inteiras de vinhedos inariáveis, completamente desprovidas de vida no solo e irrecuperáveis ​​por muitos e muitos anos. os eventos se tornarão o novo normal.

Os viticultores serão as pessoas em quem confiará para pensar com os próprios pés, para mudar e se adaptar ao cultivo de uvas em uma paisagem cada vez mais tênue e mutante.

Como amantes do vinho, a melhor maneira de entendermos essa precariedade é conversando com os viticultores que a enfrentam todos os dias e fazendo menos perguntas sobre tanques, barris e opções de mistura e mais sobre regimes de pulverização, culturas de cobertura, saúde do solo, colheita datas e variedades resistentes à seca. É solicitando (em um mundo pós-Covid-19), sempre que possível, dar um passeio pelos vinhedos ou mesmo simplesmente olhar fotos deles.

A mudança climática está alterando rapidamente o vinho como o conhecemos

Este conhecimento permite-nos estabelecer uma ligação melhor com o vinho do nosso copo e vislumbrar o seu futuro, por mais incerto que seja. Isso significa que posso escolher, como escritor de vinhos, não cobrir as operações que acho que estão ajudando na destruição do planeta. Os consumidores podem então optar por não comprar vinhos cultivados de forma insustentável.

Ao conhecer os nossos produtores de uvas, todos nós podemos obter uma melhor compreensão do impacto imediato e futuro da crise climática nos vinhos que amamos.