Existem algumas coisas importantes que você deve saber sobre como colher salsa para que você possa aproveitar ao máximo esta erva popular. Se você cultivar salsa em um jardim de contêiner ou um canteiro de ervas enterrado, esta planta pouco exigente produzirá folhas saborosas da primavera ao outono, quando colhida corretamente. Se você quiser aproveitar melhor suas plantas de salsa de folhas planas (italianas) ou crespas, as dicas de colheita abaixo irão ajudá-lo a colher a salsa no auge do frescor e incentivar suas plantas a produzirem ainda mais folhas para suas receitas favoritas.

Quando colher salsa

Quando você poderá colher a salsa depende se você cultiva suas plantas a partir de sementes ou se o viveiro começa. O viveiro de salsa começa a amadurecer rapidamente e muitas vezes pode ser colhido levemente imediatamente após o transplante. No entanto, salsa cultivada a partir de sementes requer mais paciência, pois geralmente leva cerca de 70 a 100 dias após a semeadura para atingir a maturidade plena.

Você saberá que suas plantas de salsa estão prontas para a colheita quando tiverem pelo menos 15 centímetros de altura e suas folhas tiverem pelo menos três segmentos cada. A melhor hora para colher salsa é de manhã cedo, antes que o sol esteja alto. A esta hora do dia, os óleos das folhas de salsa são mais potentes e as ervas frescas têm o melhor sabor.

Em geral, a salsa pode ser colhida da primavera ao outono, embora você possa colher salsa no inverno se viver em um clima ameno ou passar o inverno no inverno. ervas dentro de casa em vasos . Enquanto a salsa é tecnicamente uma planta bienal , a maioria dos jardineiros cultiva salsa anualmente porque ela cresce rapidamente no segundo ano. No entanto, geralmente você pode colher a salsa do segundo ano com sucesso se colher as folhas de salsa no início do ano, antes de a planta começar a florescer.

Robert Cardillo

Dicas para colher salsa

Quando as plantas de salsa forem grandes o suficiente para serem colhidas, corte um talo inteiro de salsa na base da planta usando uma tesoura de cozinha afiada ou uma tesoura de ervas. Embora cortar os caules da salsa ao nível do solo possa ser intimidante, é bom para a planta. Se você apenas remover as folhas de salsa e manter os caules no lugar, os caules não crescerão novamente, mas se você cortar os caules pela base, a planta ficará mais espessa e produzirá novas folhas.

Se as plantas de salsa forem pequenas, você pode cortar apenas um ou dois caules de cada vez e colher a planta novamente em cerca de uma semana. No entanto, se você tiver uma planta de salsa grande e estabelecida, poderá colher mais caules percorrendo a parte externa da planta e colhendo os caules e folhas mais externos. Assim como as plantas de folhas soltas de alface, a salsa produz folhas mais novas em direção ao centro da planta, portanto, a remoção dos caules externos rejuvenesce o crescimento da planta.

Quantos caules você pode colher de uma única planta de salsa por vez depende do tamanho da planta, mas nunca colha mais de um terço de uma planta de cada vez . A colheita excessiva pode estressar as plantas de salsa e limitar seu crescimento.

Para colheitas maiores de ervas frescas, cultive várias plantas de salsa juntas e colha alguns talos de cada planta semanalmente. Isso fornecerá toda a salsa fresca necessária para as receitas e dará às plantas bastante tempo para se recuperarem entre as colheitas.

Como armazenar salsa fresca

O sabor da salsa é mais intenso quando fresco, por isso use a salsa o mais rápido possível após a colheita. Porém, se precisar guardar a salsa por alguns dias na geladeira, coloque os talos cortados da salsa em um copo limpo com um pouco de água— assim como flores cortadas . Quando armazenada desta maneira, a salsa deve durar cerca de 7 a 10 dias , mas você vai querer trocar a água diariamente para manter as ervas frescas.

Para armazenamento por longo prazo, seque a salsa em um desidratador ou forno e guarde em um recipiente hermético na despensa. A salsa também pode ser pendurada para secar, longe da luz solar direta, mas é mais provável que as ervas percam a coloração com métodos de secagem mais lentos.

Outra opção é picar a salsa e congelar em formas de gelo com um pouco de água. A salsa congelada pode durar cerca de um ano no freezer.

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perguntas frequentes

• Devo deixar a salsa florescer?

  Se você quiser que sua salsa produza sementes, deixe as plantas florescerem. No entanto, se você não quiser que a salsa semeie sozinha, retire as flores antes que elas germinem.

• É melhor secar ou congelar a salsa?

  Isso depende de como você deseja usar a salsa. A salsa seca permanece fresca por dois a três anos, enquanto a salsa congelada dura aproximadamente um ano. A salsa congelada é fácil de misturar em receitas durante o cozimento, mas a salsa seca é mais útil para temperar molhos para salada e polvilhar em pratos como guarnição.

• A salsa sobreviverá a um forte congelamento?

  Embora a salsa seja uma erva relativamente resistente ao frio e possa sobreviver a geadas leves, os caules e as folhas da salsa são danificados pelo congelamento intenso. Por esse motivo, colher salsa ou levar as plantas para dentro de casa no outono, antes que a temperatura caia, é uma boa ideia.

  
  

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