Jardinagem Comestível

Como cultivar cogumelos em casa em uma caixa de compostagem interna

Não há necessidade de ficar no escuro sobre como cultivar cogumelos. Esses saborosos camaleões do mundo alimentar são extremamente saudáveis: não têm gordura, têm poucas calorias e estão cheios de vitaminas, antioxidantes e outros nutrientes. Eles podem até ajudar a manter seu cérebro saudável. Para saber como cultivar cogumelos em casa, estabeleça as condições de cultivo adequadas e adquira sementes de cogumelos, o material usado para propagar cogumelos para começar. Use estas instruções passo a passo para cultivar cogumelos ostra, portobellos, shiitakes e outros.

10 tipos de cogumelos que você deve conhecer na culinária close up de planta de cogumelo crescendo

Kritsada Panichgul

Como crescem os cogumelos?

Os cogumelos crescem a partir de esporos (não de sementes) que são tão pequenos que você não consegue ver os esporos individuais a olho nu. Na natureza, os cogumelos crescem tanto no solo como em outros substratos como a madeira, mas não é necessário solo para cultivá-los em casa. Em vez disso, eles crescerão em substâncias como serragem, grãos, palha ou lascas de madeira para se alimentar. Uma mistura de esporos e dessas fontes de nutrientes é chamada de semente. A semente de cogumelo funciona um pouco como a entrada necessária para fazer pão de massa fermentada.

A semente sustenta o crescimento dos pequenos corpos brancos e filiformes dos cogumelos, chamados micélio. O micélio cresce antes que qualquer coisa parecida com um cogumelo penetre no solo.

A semente em si pode produzir cogumelos, mas você obterá uma colheita de cogumelos muito melhor quando a semente for aplicada a um meio de cultivo. Dependendo do tipo de cogumelo, pode ser palha, papelão, toras, lascas de madeira ou composto com uma mistura de materiais como palha, espigas de milho e cascas de sementes de cacau.

Onde cultivar cogumelos

Cogumelos gostam de escuro, fresco e ambientes de cultivo úmidos . Quando você cultiva cogumelos em casa, um lugar como o porão é ideal, mas um lugar embaixo da pia também pode funcionar.

Antes de começar a cultivar, teste seu local verificando a temperatura. A maioria dos cogumelos cresce melhor entre 55°F e 60°F, longe do calor direto e das correntes de ar. Os cogumelos Enoki crescem melhor em temperaturas mais frias, cerca de 45°F. Aprender a cultivar cogumelos é um bom projeto para o inverno porque muitos porões ficarão muito quentes no verão para condições ideais.

Os cogumelos podem tolerar alguma luz, mas o local escolhido deve permanecer quase todo escuro ou com pouca luz. Se você decidir cultivar cogumelos em seu porão, talvez seja melhor colocá-los em um armário onde não sejam perturbados. Alguns tipos de cogumelos ainda crescem melhor ao ar livre, em solo preparado ou troncos, um processo muito mais longo (seis meses a três anos) do que em ambientes internos controlados.

Você pode congelar cogumelos? prato com portobello, ostra, shiitake, cremini e outros cogumelos

Blaine Fossos

Tipos de cogumelos para crescer

Muitas variedades de cogumelos crescem na natureza, e você pode cultivar a maioria deles em casa (desculpe, você não pode cultivar cogumelos em casa— eles só aparecem na natureza ). Um dos benefícios de cultivar variedades de cogumelos em vez de colhê-los na natureza é que você pode ter certeza de que não está colhendo um cogumelo tóxico.

Cremini, enoki, maitake, portobello, ostra, shiitake e cogumelos brancos podem ser cultivados dentro de casa, mas cada tipo tem necessidades específicas de cultivo. Por exemplo, os cogumelos brancos devem ser cultivados em estrume compostado, os shiitakes em madeira ou serradura de madeira dura e os cogumelos ostra em palha.

Fonte de geração

Adquira apenas semente de cogumelo de um vendedor respeitável que possa identificar com segurança o tipo de cogumelo. Alguns cogumelos podem ser mortais, então você sempre quer ter certeza sobre o tipo de semente que possui e NUNCA colete esporos de fontes desconhecidas.

Como cultivar cogumelos

Ao planejar o cultivo de cogumelos dentro de casa, existem algumas opções de materiais que você pode usar para o plantio. Você pode comprar um kit de cultivo de cogumelos embalado com um meio de cultivo inoculado com semente de cogumelo. Os kits de cultivo de cogumelos são um bom ponto de partida se você for novo no processo, porque um kit fornecerá tudo que você precisa. Se você começar sem um kit, o tipo de cogumelo que você escolher para cultivar determinará o substrato em que você cultivará os cogumelos, por isso é essencial pesquisar as necessidades de cada cogumelo. Os cogumelos botão são um dos mais fáceis de cultivar se você estiver aprendendo a cultivar cogumelos pela primeira vez.

pessoa usando uma pá para colocar terra em uma plantadeira de madeira

pessoa despejando sementes do saco em uma plantadeira de madeira

FOTO: Jason Donnelly

Etapa 1: preencher as bandejas com composto

Use bandejas de 14 x 16 polegadas com cerca de 15 centímetros de profundidade que se assemelham a planos de sementes. Encha as bandejas com o composto de cogumelos e espalhe sementes por cima.

Etapa 2: use uma almofada de aquecimento

Use uma almofada térmica para aumentar a temperatura do solo para cerca de 21°C por cerca de três semanas ou até ver o micélio (protuberâncias brancas e filiformes). Neste ponto, abaixe a temperatura para 55°F a 60°F. Cubra a semente com cerca de 2,5 cm de terra para vasos. Use um termômetro doméstico colocado ao nível do solo para monitorar a temperatura do solo.

Como fazer solo para vasos caseiro pessoa borrifando água de uma garrafa fofa em sementes em uma plantadeira de madeira

pessoa colocando toalha azul em plantador de madeira

FOTO: Jason Donnelly

Etapa 3: mantenha o solo úmido

Mantenha o solo úmido borrifando água e cobrindo-o com um pano úmido, certificando-se de borrifar o pano enquanto seca.

Passo 4: Colheita de Cogumelos

Os cogumelos botão devem aparecer dentro de três a quatro semanas. Colha-os quando as tampas abrirem e o caule puder ser cortado do caule com uma faca afiada. Evite arrancar os cogumelos ou corre o risco de danificar os fungos circundantes que ainda estão em desenvolvimento. A colheita diária deve resultar numa colheita contínua durante cerca de seis meses.

Depois de aprender como cultivar cogumelos em sua casa, será muito fácil mantê-los crescendo. Eventualmente, você pode precisar adicionar sementes frescas para cultivar mais cogumelos, mas contanto que você mantenha o pano úmido e colha os cogumelos à medida que aparecem, você deverá ter um suprimento constante. Assim que tiver bastante, certifique-se de usá-los em suas receitas favoritas de cogumelos alguns dias após a colheita, já que a maioria só vai durar por alguns dias na geladeira.