Como tirar o cheiro de alho das mãos, segundo chefs
Quer se trate de alho preto, alho ou alho branco clássico; cultivado dentro de casa , no seu quintal, ou vendido pelo bulbo ou pela trança farta; adoramos este ingrediente aromático de qualquer maneira. O alho é um alimento básico em nossa cozinha de teste e em quase todas as casas de nossos editores. Na verdade, estamos tão apaixonados pelo ingrediente muitas vezes escondido e geralmente pouco celebrado que compilamos recentemente nossas 19 receitas favoritas carregadas de delícias de alho para celebrar o versátil cravo-da-índia que aumenta o sabor.
Descascamos, cortamos e cozinhamos com o cravo quase diariamente (se não com mais frequência) e pensamos em seu odor pegajoso como as qualidades indutoras de lágrimas da cebola. O cheiro residual de alho que fica em nossas mãos pelas próximas horas após fatiar ou picar e chorar bem a cebola é apenas parte dos negócios quando você cozinha com esses ingredientes picantes.
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Dito isto, é possível reduzir o tempo de existência do odor. A seguir, chefs profissionais compartilham como tirar o cheiro de alho das mãos.
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Como tirar o cheiro de alho das mãos
Antes de nos aprofundarmos no que funciona (e no que não funciona) em relação a como tirar o cheiro de alho das mãos, é útil saber de onde vem esse cheiro. Semelhante a muitos outros membros da família allium, o cheiro e o sabor do alho são cortesia dos compostos sulfurosos. Um em particular – a alicina – é provavelmente o culpado pelo cheiro forte do alho.
Sendo esse o caso, uma das curas recomendadas mais comuns para tirar o cheiro de alho das mãos é o aço inoxidável. (Até Marta Stewart também confia nesta técnica!)
O aço inoxidável é uma liga feita de ferro e cromo. O cromo protege o ferro da ferrugem e também cria uma camada de óxido na superfície. Além de ajudar na promessa do aço inoxidável, acredita-se que o óxido também reage com a alicina do alho, essencialmente prendendo-o para que ele grude no aço inoxidável e não nos dedos.
A maneira mais eficaz que encontrei para banir o cheiro de alho cru é esfregar as mãos em algo feito de aço inoxidável sob água corrente, aconselha Meggan Hill, chef executiva e CEO da Colina Culinária . Pode ser o interior da pia da cozinha (se for de aço inoxidável), uma assadeira ou um utensílio de cozinha.
Muitos anos atrás, Hill investiu em um ' barra de rubaway ' que foi feito de alumínio para esse fim e 'funcionou perfeitamente', acrescenta ela.
Não importa qual item de aço inoxidável você use, passe as mãos em água e sabão.
Lauren Grant-Vose, fundadora da Cozinha saborosa é um enorme fã de usar o azul clássico Saboneteira Dawn para praticamente tudo na cozinha, desde remover manchas até controlar cheiros.
Faltam evidências científicas por trás dessas ideias - e de todas - sobre como tirar o cheiro de alho das mãos, mas evidências anedóticas sugerem que isso funciona bastante bem para alguns cozinheiros.
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Além disso, aqui estão seis outras estratégias com as quais Hill e Grant-Vose obtiveram sucesso:
Após cada um deles, enxágue com água e sabão e você poderá notar um pouco desse aroma diminuindo.
Agora que você conhece várias maneiras de tirar o cheiro de alho dos dedos, pode prosseguir com segurança e fazer qualquer receita com infusão de alho - sem sentir que está tentando assustar os vampiros por dias a fio. Não sabe por onde começar? Atualmente temos Brie Assado com Alho Assado, Carne de Porco com Alho e Limão com Farro e Couve e Batatas Baby com Alecrim e Alho Air-Fryer repetidas vezes!
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