Ted Gallagher liderou o programa progressivo de bebidas no Boston’s Craigie On Main por mais de dois anos. Experimente essa técnica da próxima vez que fizer um Old Fashioned à base de Manhattan ou de mezcal ou rum.

1

Escolha uma laranja de umbigo ou um limão com casca espessa e cerosa. Quanto mais espessa for a pele, melhor será o teor de óleo.

Dois

Corte um disco oval do lado arredondado da fruta. O disco deve ter cerca de 1 polegada de diâmetro com alguma medula, mas sem a polpa do fruto.

Três

Segure o disco entre o polegar e o dedo médio, o lado da medula voltado para a palma. Acenda um fósforo e segure-o de 7 a 10 cm acima da borda da taça de coquetel, aquecendo a casca por 5 segundos. Em um ângulo de 45 graus cerca de 2,5 cm acima da chama, dobre rapidamente a casca e extraia o óleo.