“Alimentos reconfortantes e nostálgicos colocam um sorriso em seu rosto”, diz Scott Campbell, do New Leaf Restaurant & Bar de Nova York (Fort Tyron Park 212.568.5323). Eu sou um veterano quando se trata de chocolate quente. Você pode fazer muitas coisas com isso. ”

Em seu cardápio estão nove bebidas de cacau quente fortificadas que fundem chocolate com sabores como lavanda, manteiga de amendoim e chipotle. Cada caneca é complementada com chantilly e marshmallows feitos em casa. Os clientes podem pedir uma única bebida do menu - ou criar uma degustação de cacau (US $ 12 a US $ 14, enriquecido ou não).

Aqui estão as dicas de Campbell para aperfeiçoar uma caneca de chocolate quente:
Não economize usando ingredientes de baixa qualidade. Campbell sugere o uso de chocolate e chantilly de qualidade superior (ainda melhor se você mesmo fizer o chantilly).

Use leite integral, bem como baunilha de alta qualidade, açúcar e chocolate (seja chocolate para fermento ou cacau em pó).

Sirva em uma caneca de paredes grossas, enchendo-a com água quente enquanto prepara a bebida (certifique-se de esvaziar a água antes de encher novamente). Dessa forma, a bebida preservará sua temperatura quente por muito mais tempo.

* A receita a seguir é uma receita de cacau picante desenvolvida pelo autor exclusivamente para a Wine Enthusiast Magazine. *

O nascer do sol
A manhã geralmente pede café, mas o fascínio do chocolate às vezes é muito tentador. Entregue-se a esta bebida quente de cacau Grand Marnier - idealmente nas manhãs de fim de semana.

170 gramas de chocolate amargo picado
2 xícaras de leite
Café expresso de uma dose (ou 8 onças de café fabricado em uma imprensa francesa)
1 colher de chá de açúcar
1 colher de sopa de Grand Marnier
chantilly

Misture o chocolate, o leite, o expresso e o açúcar em uma panela e leve ao fogo médio por alguns minutos. Use um batedor para bater até obter uma mistura homogênea e tome cuidado para não queimar. Adicione Grand Marnier e despeje em uma caneca.

Cubra com chantilly e sirva.

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