Ninguém gosta de erros, mas nem todos os erros graves são ruins. Desviar-se do plano às vezes pode levar a algo melhor. Isso é especialmente verdadeiro no vinho, onde a tentativa e erro são essenciais, e muitas mudanças durante os processos manuais, como o envelhecimento.

Califórnia o enólogo Dave Phinney é um dos exemplos mais lendários. Usando uma mistura ad hoc de uvas, ele criou O prisioneiro , um blend tinto impulsionado por Zinfandel que se provou inesperadamente popular, vendendo de forma consistente e estabelecendo uma nova referência de qualidade para vinhos combinados.

Phinney não é o único vinicultor que tirou o máximo proveito de um golpe de sorte na adega ou vinha, no entanto.

Um avanço improvisado

Para John e Stacey Reinert de Napa Valley's Vinhos Brilhantes do Erro , foi um impulso fugaz que trouxe sucesso. Em 2014, eles procuraram criar um blend tinto dominante no Cabernet Sauvignon. Eles recrutaram Maayan Koschitzky, enólogo da Águia gritando e Atelier Melka por Philippe Melka, e adquiriu Cab de dois dos vinhedos mais aclamados de Napa. Quando outras variedades foram adicionadas, no entanto, nada funcionou.

“Nós tentamos todos os tipos de medidas e uvas diferentes, mas ainda não tinha o gosto certo”, diz John. “Isto é, até que Stacey derramou duas garrafas de amostra [Cab] em uma taça de vinho por capricho. Foi alucinante. ”

Eles mudaram o curso e optaram por fazer um Cab Sauvignon 100%. Já delicioso, mas com estrutura para envelhecer, o vinho ganhou muitos elogios e estabeleceu a reputação do rótulo. “[Ele] acabou sendo um vinho fenomenal para nós”, diz ele.

Uma Vinificação Intuitiva

Em Finger Lakes, em Nova York, o enólogo Thomas Pastuszak também encontrou fortuna por acaso. Sommelier e diretor de vinhos da NoMad Nova York , Pastuszak começou Empire Estate vinícola com Kelby James Russell, enólogo da Red Newt Cellars , em 2014.

Na esperança de mostrar o terroir dinâmico da região, ele se propôs a criar um Riesling de vários vinhedos. Mas, impressionado com um determinado local orgânico, ele seguiu seu instinto e deixou as uvas separadas das outras.

“Colhemos o local um mês depois dos outros e ... era uma expressão tão única que exigia estar por conta própria”, diz ele.

Pastuszak acredita que o resultado, Empire’s Reserve Dry Riesling, é o que diferencia a marca das outras.