Londres, cuidado: as destilarias do meio-oeste estão consolidando seu lugar nos círculos de gim com abordagens novas e distintas. Aqui estão alguns selecionados, uma amostra do tamanho de um quarteto, das operações na América Central que estão misturando coisas com plantas que iluminam o terroir da região.

Destilaria Journeyman

Pensar além das características botânicas da maioria dos gins está no cerne deste destilador de Michigan Bilberry Black Hearts Barrell-Aged Gin . Junípero, anis, laranja amarga e mirtilo são alguns dos destaques desta bebida, que envelhece em barricas de carvalho branco. Além do sabor ácido e às vezes amargo do mirtilo, Journeyman’s O sabor e aroma inequívocos do gim são devido à sua base de trigo 100% orgânico e à água não filtrada proveniente de um aqüífero subterrâneo nas proximidades de Three Oaks.

Espíritos da Porta da Morte

Prestando homenagem ao Porta da Morte passagem que separa a ilha de Washington do condado de Door, Wisconsin, Death’s Door se baseia na produção agrícola do estado. Embora a trindade de vegetais - zimbro, erva-doce e coentro - possa parecer típica, seu processo de destilação envolve uma combinação de trigo vermelho de inverno local, cevada maltada e milho. O resultado é um sabor e corpo distintos para enfrentar alimentos ricos e saborosos.

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Prairie Organic Spirits

Pradaria produz um dos poucos gins orgânicos no mercado, feito de milho amarelo cultivado e colhido em fazendas familiares em Minnesota. Seu gin joga com o zimbro, a cássia e a sálvia, enquanto o tradicional coentro e a angélica fornecem um acabamento mais seco e suave. O grão escolhido dá a ele uma estrutura perfeita com água tônica e lima ou um pouco de limão turvo.

Letherbee Distillers

Este destilador de culto de Chicago, Letherbee , oferece uma mistura de 11 botânicos (zimbro, bagas cubeb, laranja, casca de limão e muito mais) que conferem um sabor limpo e encorpado a cada lote. Seus engarrafamentos sazonais, Vernal e Outonal, resumem o compromisso do destilador com a experimentação e a criatividade. Qual é o toque especial? “Os gins sazonais mudam a cada ano, mas sempre nos certificamos de usar uma quantidade generosa de sangue de unicórnio em cada lote”, disse a porta-voz Heather Do.