Se você janta fora com alguma regularidade, é provável que tenha uma opinião sobre como deve ser o serviço do restaurante. Quer você sinta que o serviço é de extrema importância ou não, todos nós temos nossas queixas. Recentemente, tive uma experiência particularmente ruim em um restaurante com 2 estrelas Michelin em NY. Desde que publiquei minha recapitulação esta manhã, fiquei surpreso com o número de pessoas que correram para me apoiar. E faz sentido! Quando você paga caro por uma refeição, as pessoas devem tratá-lo bem. Estranhamente, acho que muitas pessoas não dão valor à etiqueta de serviço. Não querendo ser mesquinhos, eles guardam suas opiniões para si mesmos, tornando essas regras não ditas.

Qualquer pessoa que jantou comigo sabe que não tenho vergonha de discutir esses pontos críticos. Então, por que não compartilhar com todos vocês? Estas são minhas dez principais regras para fornecer um ótimo serviço, sem uma ordem específica. Quais são as suas?

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1. Se uma mesa reservada não estiver pronta quando um cliente chegar e ele tiver que esperar mais de 15 minutos, peça desculpas e ofereça um coquetel ou uma taça de vinho de cortesia.

2. Ao perguntar sobre as preferências de água, seja o mais claro possível. Ninguém ficará feliz quando pedir uma garrafa de Perrier de $ 20 por acidente. Além disso, não faça o cliente se sentir mal se quiser água da torneira. Perguntando “Água engarrafada ou apenas torneira?” cria esse sentimento.

3. Nunca faça suposições sobre o conhecimento de vinho de alguém. Faça algumas perguntas para avaliar sua experiência. (Só porque sou jovem e mulher, não significa que sou um novato!)

4. Há um certo ritmo nas recargas de água e vinho. Ambos precisam ser tratados com frequência suficiente para que o cliente nunca sirva para si mesmo, mas raramente o suficiente, para que ele não se sinta pressionado ou incomodado.

5. Bons garçons estão sempre disponíveis para clientes que possam estar procurando atenção. Mesmo quando focados em outra coisa, eles devem ter os olhos abertos. Um cliente não deve ter que agitar os braços para chamar a atenção de alguém.

6. Não pergunte se alguém terminou quando outros ainda estão comendo aquele prato. Faz aqueles que comem se sentirem culpados e apressados.

7. Por favor, não limpe os pratos até que todos tenham terminado.

8. Se eu limpar meu prato, não faça comentários sobre isso. Sim, essa menina gosta de comer!

9. Por favor, não traga a conta até que alguém a solicite.

10. Espere até que o cliente saia para pegar a fatura assinada. Faz com que se sintam apressados ​​e é estranho dizer adeus depois que a gorjeta é assinada, mesmo que o serviço tenha sido perfeito.

No final das contas, seu garçom / garçonete também é uma pessoa e ninguém é perfeito. Estas são meras orientações. Mas não importa qual seja a sua profissão, todos devemos ter como objetivo fazer um bom trabalho!