Antes de aprender a cozinhar edamame, decida se vai comprá-lo fresco ou congelado, com ou sem casca. Se você gosta de colocar edamame na boca direto da vagem, você vai querer aprender a cozinhar edamame fresco; geralmente é vendido sem casca (ou seja, ainda na cápsula). A preparação com casca é aquela que você provavelmente já viu como aperitivo em restaurantes asiáticos. Porém, se você quiser saber como preparar edamame sem casca, o melhor é procurar edamame congelado e refrigerado, que geralmente é vendido já com casca. Esta forma de edamame é facilmente adicionada a sopas, refogados e outras receitas.

BHG/Andrea Araiza

Dica de Segurança Alimentar: O edamame precisa ser cozinhado antes de comer? Sim! As sementes de edamame são incrivelmente difíceis de remover quando cruas. Felizmente, eles escorregam facilmente quando os frutos estão cozidos. Além disso, se você estiver cozinhando edamame congelado, lembre-se de que, para segurança alimentar, todos os vegetais congelados (incluindo edamame) devem ser bem cozidos antes de servir.

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Como cozinhar Edamame fresco

Uma tigela fumegante de vagens de edamame temperadas é um aperitivo obrigatório em muitos restaurantes. No entanto, você pode se surpreender com o quão fácil é cozinhar edamame em casa. Veja como cozinhar edamame fresco:

• Leve uma panela com água levemente salgada para ferver. Adicione as vagens e volte a ferver a água. Em geral, o tempo de cozimento do edamame é de cerca de cinco minutos. Não cozinhe demais ou eles ficarão moles.
• Escorra o feijão; resfrie-os em água fria corrente em uma peneira como esta peneira de aço inoxidável (US $ 11, Target) ou mergulhe-os em água gelada para interromper o cozimento.
• Para descascar o feijão, aperte suavemente as vagens com os dedos para soltá-las ou divirta-se colocando as vagens na boca e tirando-as da casca com os dentes.
• Algumas pessoas servem edamame frio e refrigeram o feijão cozido por uma ou duas horas após o cozimento. De qualquer forma, você pode polvilhá-los com sal grosso ou mergulhá-los em molho de soja.

Se você estiver adicionando edamame cozido às receitas, depois de cozinhar e descascar o edamame conforme indicado acima, eles estarão prontos para uso nas receitas.

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Como cozinhar Edamame congelado (sem casca)

Frequentemente encontrado no freezer de alimentos naturais, o edamame congelado geralmente vem com casca e, como os grãos são cozidos antes de serem congelados, não requerem muito tempo de cozimento. A menos que as instruções da embalagem ou sua receita especifiquem o contrário, veja como cozinhar edamame com casca congelado:

Obtenha a receita doce e picante de Edamame-Beef salteado

• Traga um frigideira de água para ferver.
• Adicione edamame congelado.
• Ferva até ficar bem aquecido. Neste caso, o tempo de cozimento do edamame é geralmente de dois a três minutos. Observe que algumas receitas podem exigir o cozimento do edamame por mais tempo se o feijão for amassado até formar uma pasta. Esse é o caso desta receita de Edamame-Lemongrass Hummus.
• Escorra em uma peneira.

Se adicionar edamame congelado a saladas, sanduíches ou outras receitas em que serão servidos frescos ou frios, você ainda precisará cozinhá-los bem primeiro. Após o cozimento, coloque-os em água fria para esfriar antes de adicioná-los às receitas. Experimente edamame congelado cozido e resfriado nesta salada mexicana de Edamame e Cuscuz.

Dica de cozinha de teste: Quer saber como cozinhar edamame congelado que ainda está na casca? Primeiro, você terá que encontrar alguns. O edamame congelado sem casca é geralmente mais difícil de encontrar do que o edamame fresco com casca. Procure-o em lojas de produtos naturais, na seção de alimentos naturais de sua mercearia e em mercados naturais. Cozinhe de acordo com as instruções da embalagem.

Como Cozinhar Edamame Refrigerado

Procure edamame fresco totalmente cozido e sem casca na seção de produtos hortifrutigranjeiros do seu supermercado. Nesse caso, você pode cozinhar o edamame no micro-ondas por apenas alguns minutos para aquecer o feijão.

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Coisas mais úteis para saber sobre Edamame

Enquanto você aprende a preparar o edamame, que tal aprender um pouco mais sobre esse alimento saboroso e rico em nutrientes?

O que é Edamame?

Esses populares feijões verdes vêm de uma variedade especial de planta de soja; não são a mesma soja que você vê crescendo nos campos agrícolas do Centro-Oeste (essas variedades são normalmente processadas para produção de óleo, tofu e ração animal). Ao contrário da soja madura normal, que fica seca e marrom, os grãos dentro das vagens de edamame são macios, verdes e comestíveis. Algumas pessoas descrevem o sabor como de nozes e amanteigado, com um sabor único.

Onde encontrar Edamame fresco ou congelado

Procure vagens de edamame frescas em mercados de agricultores ou em mercearias asiáticas no final do verão. A maioria dos supermercados armazena edamame com casca congelada no corredor do freezer.

Benefícios nutricionais do Edamame

Uma porção de ½ xícara de edamame congelado e preparado tem cerca de 90 calorias, quatro gramas de gordura e nove gramas de proteína. Além disso, por ser um feijão inteiro, o edamame possui muita fibra. Ele contém quatro gramas, ou cerca do dobro do que você encontraria em um fatia de pão integral . Edamame também é rico em fitoquímicos e esteróis vegetais, ambos associados à redução do risco de câncer.

Edamame com especiarias asiáticas e sopa de tofu

Como comer Edamame com casca

Lembre-se, você não come a vagem. Em vez disso, coloque a vagem na boca e, ao retirá-la da boca, use os dentes para tirar o feijão da vagem. Descarte os frutos.

Como armazenar Edamame fresco

Tente cozinhar vagens de edamame o mais rápido possível após a compra. Eles podem ser armazenados por um ou dois dias na geladeira antes de serem cozinhados. Depois de cozidos, os frutos de edamame devem ser armazenados na geladeira por vários dias. Congelar é outra opção. Você pode congelar vagens inteiras cozidas ou descascar os feijões e congelá-los. Para reaquecer o feijão congelado, cozinhe-o em água fervente por alguns minutos.

Embora o edamame seja relativamente novo no cenário gastronômico dos EUA, ele é servido há séculos na Ásia. Nos últimos anos, à medida que os chefs deste país começaram a incluí-los em seus cardápios, os amantes da comida têm procurado maneiras de prepará-los em casa. Felizmente, eles estão amplamente disponíveis nos supermercados e são fáceis de cozinhar. Depois de aprender a preparar o edamame, você também vai querer experimentá-lo em aperitivos, sopas e pratos principais. Pronto para começar? Experimente isso Receita de Salmão Laranja com Edamame Orzo para dar-lhes um giro em sua própria cozinha.

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Minich, Deanna M. Uma revisão da ciência dos alimentos coloridos à base de plantas e estratégias práticas para 'comer o arco-íris '. Jornal de nutrição e metabolismo vol. 2019 2125070. Recuperado 2 de junho 2019. doi:10.1155/2019/2125070