Quase duas décadas atrás, foi um gole de clima frio Syrah que me revelou a magia sensorial do vinho - o modo como o suco de uva fermentado pode ter mais gosto de carne curada, flores secas e pimenta rachada do que simplesmente fruta e madeira defumada. Até hoje, Syrah de regiões mais frias, seja o vento Rhône do Norte ou Da Califórnia A Costa Central, gelada pelo oceano, ainda fascina meu paladar.

Essas notas de especiarias, jogos e florais não são para todos, e o estilo pode ser bastante divisivo em festas, com metade amando o vinho e a outra metade acreditando que algo deu errado na garrafa. Mas para aqueles que optam por desafiar a complexidade ao invés do conforto casual, Central Coast Syrahs oferece esse estilo em pás.

O exemplo mais extremo desse estilo vem de Stolo Vineyards . Crescido a apenas milhas do acidentado Condado de San Luis Obispo litoral, os vinhos de Nicole Pope são perfumados com impressionantes notas de pimenta. O composto que causa essas expressões é chamado de rotundone, que também aparece na pimenta e no alecrim. Pope não sabe ao certo por que os níveis aumentam em climas mais frios, mas ouviu que aumentam à medida que as uvas amadurecem. “Talvez porque temos uma temporada de cultivo muito mais longa, os níveis de rotundone podem aumentar mais, antes que os níveis de açúcar e maturação sejam atingidos”, disse Pope, que costuma colher seu Syrah em meados de novembro.

No Condado de Santa Bárbara St. Rita Hills , produtores como Melville Winery têm interrompido o forte fluxo de Pinot Noir com tais Syrahs por décadas. Chad Melville fundada Samsara Winery em 2002 para levar a esses extremos, e o enólogo Matt Brady continuou essa tradição quando Melville vendeu a marca para Joan e Dave Szkutak em 2017. “As regiões de cultivo mais frias nos permitem obter maturação fisiológica completa sem açúcar excessivo, deixando as características salgadas e umami brilharem. , ”Disse Brady, cujos clientes gravitam em torno de seus vinhos mais picantes. “Estou pensando na universidade e no quanto eu amo isso, e os sabores que você obtém da universidade não são convencionais - são mais singulares, distintos, únicos, focados”, disse ele. “É assim que me sinto sobre Syrah de clima frio. E agora eu quero um pouco. ”

O enólogo Ernst Storm faz vinho para um novo funcionário. Propriedade de Rita Hills chamada Vinha Donnachadh . “Assim como Pinot, Syrah é excelente em capturar locais quando selecionados no momento certo, e mais ainda em locais mais frios”, disse Storm. “Tenho bebido muitos vinhos do norte de Rhône ultimamente, e a capacidade de beber, a textura e a profundidade de alguns dos vinhos é o que me inspira.”

E então há o McPrice Myers Les Galets da Vale do Arroyo Grande , o primeiro vinho que já marquei com 98 pontos. Com sede hoje em Paso Robles , Myers normalmente produz vinhos mais ricos do que os listados acima, mas começou sua carreira em 2002 explorando locais mais legais, incluindo este Vinícola Laetitia vinhedo de sua propriedade, que ele adquire desde 2004.

“Eu poderia pendurar até o Halloween, e a química não mudaria muito, mas o desenvolvimento que obtive foi incrível”, disse Myers. “Ao mesmo tempo, o vinho não perdeu frescura nem energia. Estou procurando um certo perfil de sabor e um certo poder. Deve haver algo que me intriga. ”

Quando um vinicultor que pode exemplificar o poder da Syrah encontra um vinhedo de clima frio, a soma parece maior do que suas partes. Infelizmente, o bloco Les Galets foi arrancado após a colheita de 2017, tornando este engarrafamento o último de seu tipo. Mais uma razão para descobrir as maravilhas do clima frio de Syrah hoje.

Tudo o que você precisa saber sobre Syrah / Shiraz

Syrah de clima frio para procurar

McPrice Myers 2017 Les Galets Syrah (Arroyo Grande Valley) $ 55, 98 pontos . Este vinho incrivelmente complexo oferece aromas de cordeiro assado, soja, iodo e pimenta rachada, levantados por lavanda e lilás no nariz. O paladar explode com pimenta verde rachada, caça torrada, compota de amora e um toque de espresso. Hedonisticamente rico, este é repleto de estilo saboroso que agradará qualquer amante de vinho. Escolha dos editores .

Stolo 2018 Syrah (Condado de San Luis Obispo) $ 46, 97 pontos . Este estilo de clima extremamente frio de Syrah pode ser divisivo, mas esta é uma versão brilhante para aqueles que desejam uma experiência saborosa. Aromas de amora preta, algas marinhas, pimenta verde, alecrim, lavanda e cordeiro carbonizado levam a um paladar que explode com acidez. Sabores de violeta, louro, pedras úmidas e mais pimenta decoram os frutos roxos. Escolha dos editores .

Melville 2018 Donna’s Block Syrah (Sta. Rita Hills) $ 48, 96 pontos . Pimenta preta rachada, groselha preta e violeta escuro criam uma expressão de clima frio com tons de suavidade floral. Há peso no gole, onde pimenta preta, ervas secas e frutas pretas são fatiadas por uma acidez picante.

Samsara 2017 OM Reserve Syrah (Condado de Santa Bárbara) $ 75, 96 pontos . Aromas deslumbrantes que são marcas de Syrah de clima frio aparecem no nariz desta garrafa, incluindo pimenta preta, asfalto rachado, alcatrão escorrendo e framboesa preta fresca. É tão saboroso quanto possível no paladar, onde os sabores de pimenta rachada, mirtilo seco e flor roxa combinam com um elemento de tinta de lula semelhante ao iodo. Escolha dos editores .

Camins 2 Dreams 2018 Zotovich Vineyard Syrah (Sta. Rita Hills) $ 46, 95 pontos . Aromas densos e escuros de groselha preta, pimenta preta e violeta são fortes e pródigos e, no entanto, extremamente elegantes no nariz desta expressão de videira única e clima frio de Syrah. Na boca é macio e cremoso, com taninos polidos que resistem apenas o suficiente, permitindo que os sabores de amora, pimenta e artemísia levem a um final polido de lavanda.

Foxen 2017 Tinaquaic Vineyard Old Vines Dry Farmed Syrah (Santa Maria Valley) $ 56, 95 pontos . Os blocos de vinhas velhas de cultivo seco deste vinhedo deram origem a vinhos muito atraentes nesta safra. Este engarrafamento inicia-se com aromas pedregosos de ardósia cinzelada, bem como notas saborosas de tomilho, alecrim, azeitona e pimenta preta, envolvendo o cassis de forma semelhante a um fernet. O paladar é tenso com tanino, apresentando sabores de azeitona preta e verde, pimenta rachada e um núcleo de violeta-amora. Escolha dos editores .

Waxwing 2018 Lester Family Vineyard Syrah (montanhas de Santa Cruz) $ 35, 95 pontos . O clima mais fresco desta vinha apresenta aromas dinâmicos de pimenta, louro e carvão, juntamente com ameixa fresca e violeta no nariz deste engarrafamento. O paladar de alto teor de ácido cai na linha de acordo, oferecendo especiarias apimentadas contra o núcleo de framboesa preta fortemente entrelaçado.

Donnachadh 2017 Syrah (Sta. Rita Hills) $ 45, 94 pontos . Carnes sangrentas, tinta de lula, framboesa negra, pedrinhas e carvão aparecem no nariz desta garrafa. Na boca é carregado com sabores de ervas secas, lavanda e ameixa preta, terminando com uma pitada de pimenta branca.

Beauregard 2016 Forager Series Syrah (montanhas de Santa Cruz) $ 35, 93 pontos . Um tom mais claro de rubi no vidro, este vintage é perfumado com marcas de clima frio, mostrando tabaco chamuscado, pimenta rachada e cinza de charuto no nariz, juntamente com uma faixa mais brilhante de lavanda. Na boca também é muito saboroso, com ameixas verdes, pimenta sansho e sabores mais acinzentados.

Solminer 2015 Delanda Vineyard Syrah (Santa Ynez Valley) $ 40, 90 pontos . Aromas leves de groselha e suco de romã são polvilhados com ervas leves, pimenta rachada e um toque de caça no nariz deste engarrafamento da propriedade da vinícola. O vinho é picante e brilhante no palato, onde a pimenta verde, frutas vermelhas ácidas e acidez penetrante carregam no final.