Eu tenho uma confissão.

Embora muito do meu prazer com o vinho envolva saciar uma sede poderosa com vinhos brancos apimentados e não torrados, eu me apaixonei pelo barril.

Especificamente, o barril de carvalho.

Oh, isso vem acontecendo há anos.

Se você olhar com atenção, há evidências online. E se eu for visto em uma degustação, bar de vinhos ou restaurante e for questionado à queima-roupa, vou derramar o feijão sobre gostar de carvalho tostado com meus vinhos brancos.

Sim, você pode armazenar e envelhecer vinho branco

Não sei por que estou relutante em dizer o quanto gosto de brancos em carvalho. Talvez seja porque quando estou em um grupo de bebedores de vinho, do casual ao entusiasta ao profissional, há um sentimento que os une: eles não são quase universalmente fãs de vinhos brancos com carvalho óbvio.

Foto de Herbert Lehmann / Alamy

Isso pode ser devido a experiências anteriores que se tornaram pesadelos recorrentes do vinho. Bestas de Chardonnays que tem gosto de ter sido golpeado com carvalho, milhares de pequenos martelos com novos barris afixados em suas cabeças, batendo forte. Ou vinhos brancos baratos que usam lascas de carvalho, pó e até mesmo extrato, todos os quais podem temperar seu vinho - como um prato que você quer mandar de volta para a cozinha.

O carvalho, como qualquer outra ferramenta de vinificação, pode ser usado em uma variedade de estilos. Quanto tempo o vinho passa em carvalho, o nível de torrada, a idade e o tamanho do barril afetam o produto final.

Um vinho que gosto com uma boa quantidade de carvalho? Sauvignon Blanc .

Oak pode ser implantado em uma variedade de modas. Quanto tempo o vinho passa em carvalho, o nível de torrada, a idade e o tamanho do barril afetam o produto final.

Sim, gosto de versões atrevidas. Eu não evito a acidez abrasiva e de esmalte. Mas também gosto de como o envelhecimento em barril pode suavizar as arestas do Sauvignon Blanc. O resultado é um vinho que começa vivo e termina com um toque rico e redondo. Este estilo de vinho evoca visões de mesa de jantar de molho de creme e vieiras grelhadas.

Para ser claro, ao destacar um exemplo mais recatado da influência do carvalho, não estou recuando. Ocasionalmente, anseio por um vinho branco abundante em carvalho abundante, servido junto com um bife grelhado com manteiga composta de alho e ervas.

Vou deixá-los com quatro palavras: Não tema o barril.

Seleções de carvalho para explorar

Château Carbonnieux (Pessac-Léognan)

Esta emocionante interação de Sauvignon Blanc e Sémillon merece um tempo na adega.

Brick House Cascadia Chardonnay (Ribbon Ridge)

Um dos muitos exemplos recentes de Oregon que possuem carvalho enriquecedor e elegante.

Susana Balbo Signature Barrel Fermented Torrontés (Uco Valley)

Dar a esta uva leve e aromática a barrica resulta numa mistura de frescura e riqueza.

Masciarelli Marina Cvetic Riserva (Trebbiano d'Abruzzo)

Sirva esta garrafa italiana com pratos ricos no lugar de um Chardonnay encorpado.

O Editor Digital Sênior Jameson Fink permanece quentinho durante todo o inverno, enrolando-se com um bom livro e o calor de um vinho branco que foi abraçado por um barril de carvalho.