Tenho percorrido o chão de feiras, verificando novos produtos e tendo uma prévia do que beberemos no ano que vem. Posso resumir os destaques em uma palavra: licores. Seja à base de rum, tequila ou jenever, espere ver mais chegando ao mercado, bem como coquetéis feitos para mostrar seus sabores únicos.

A categoria licor e cordial merece atenção agora por uma série de razões: A geração do milênio (pelo menos aqueles em idade legal para beber) os amam. adote licores com novos perfis de sabor - amargo, à base de ervas, floral - enquanto eles criam novos coquetéis.

Novos licores promissores incluem:

Mill Six Citrus Fusion: chegando ao mercado esta semana, os bartenders já estavam circulando pelo vagão. O licor tem um perfil incomum de cítrico-amargo, como lichias e cascas de laranja. Parece uma ótima combinação para coquetéis leves de vodka ou gim ao estilo martini.

Seagram’s Sweet Tea: Disponível no mercado há apenas alguns meses. Tem um perfil semelhante ao do chá preto - ligeiramente tânico, não muito doce (apesar do nome) e uma autêntica fragrância de chá. Pede para ser misturado com limonada, ao estilo Arnold Palmer.

Jenever Liqueurs: Uma linha de licores com sabores da Bélgica à base de Jenever, uma aguardente semelhante ao gin. Provei os sabores de maçã verde de dar água na boca e creme de chocolate agridoce. Só posso imaginar como essas bombas de sabor vão se traduzir em coquetéis, incluindo riffs de clássicos à base de gim.

Hum Liqueur: este licor de rum com tonalidade vermelha e adição de hibisco tem notas picantes, doces, florais e de ervas, e é uma criação do mixologista de Chicago Adam Seger. Ele será exibido no Tales of the Cocktail no próximo mês depois disso, espere que tenha uma distribuição mais ampla.

Crème Yvette: Os entusiastas do coquetel clássico se alegram: este licor, um produto básico da década de 1880, foi ressuscitado pela Cooper Spirits, a mesma empresa que nos trouxe o licor de flor de sabugueiro St. Germain. O sabor: frutos silvestres escuros com delicada essência de pétalas de violeta. Já está em lançamento limitado em Nova York e Califórnia, e deve chegar a outras áreas metropolitanas (DC, Boston, Chicago) ainda este ano.