Qual é o segredo para uma celebração bem-sucedida do Dia do Trabalho? Saborosas libações. Este ano, apimente as coisas em seu último soirée de verão, trocando sua sangria exclusiva com erdbeerbowle - um ponche de vinho alemão feito com morangos, vinho branco, espumante, limão e açúcar.

Muito na moda na Alemanha durante os anos 1950 e 1960, a bebida está passando por um renascimento para o entretenimento doméstico. Dizem que sua criação foi inspirada no vinho de maio (também conhecido como Maiwein ou Waldmeisterbowle), a bebida alemã centenária feita com vinho branco, sekt e madeira doce. A palavra, bowle, foi emprestada do inglês “bowl”, já que o ponche era popular entre a nobreza inglesa do século XVIII.

Embora a bebida seja tipicamente feita com morangos (erdbeer em alemão), você pode optar por outras frutas como framboesa, damasco, abacaxi, pêssego ou melancia. Na Alemanha, os vinhos brancos usados ​​no ponche variam por região. Na Franconia, uma região vinícola da Baviera, Silvaner e Müller-Thurgau são os vinhos favoritos. Na região vinícola mais ao sul da Alemanha, Baden, perto de Heidelberg e Freiburg, Pinot Blanc (Weissburgunder) e Pinot Gris (Grauburgunder) são as variedades favoritas de erdbeerbowle.

“A escolha de um vinho depende das frutas que você usa”, diz Ernst Büscher, do German Wine Institute. “Se preferir doce, use um rosé doce ou vinho branco para que precise de menos açúcar. Use um sekt feito de Riesling, que tem uma acidez frutada, e a tigela fica deliciosamente fresca. ”

½ xícara de açúcar
8 xícaras de morangos, descascados e cortados ao meio
1 limão, dividido pela metade
1 garrafa (750 ml) de vinho branco
1 (750 ml) garrafa de vinho espumante
Lemon verbena ou erva-cidreira, para enfeitar

Polvilhe o açúcar sobre os morangos em uma tigela. Esprema o limão sobre os morangos e depois as raspe, adicionando metade das raspas à tigela. Misture levemente, cubra e leve à geladeira por 2–3 horas.

Remova os morangos e coloque em uma tigela de ponche maior. Reserve o suco de morango. Despeje na tigela apenas vinho branco suficiente para cobrir os morangos e leve à geladeira por mais 2 horas. Antes de servir, coloque o suco de morango, o espumante e o restante do vinho branco na tigela. Enfeite com verbena de limão ou erva-cidreira. Rende 20 porções de 5 onças.