Pinot Noir apresenta problemas - problemas deliciosos em alguns casos - para todos: para o enólogo, para o escritor que tenta expressar suas maravilhas, para o devoto do vinho que procura aquela mágica em uma garrafa.
Para o enólogo, os problemas estão longe de ser deliciosos. É uma uva difícil de cultivar, de casca muito fina, exigindo cuidados extras na vinha e muito requinte na adega. E a natureza da fruta varia tanto de safra para safra, que mesmo dentro de uma região, uma fonte de vinha, as técnicas que o enólogo aplica devem variar de ano para ano, a fim de obter qualidade da colheita. É sempre um desafio.
Para os devotos do vinho, especialmente aqueles que são novos no assunto, é difícil saber quais produtores procurar para obter uma qualidade consistente - ou mesmo o que representa o verdadeiro Pinot. Os Pinots de clima quente podem ter a profundidade do sabor, mas sem a estrutura de acidez e tanino, os Pinots de clima frio podem ser refrescantes, mas sem nuances. Ambos são estilos que os novatos, especialmente aqueles com orçamento limitado, podem desfrutar.
Os pinots podem variar desde vinhos muito leves e simples, com inflexão de morango, até aqueles com mais complexidade, os sabores aprofundando-se em tons de cereja com notas de especiarias e subcorrentes de acidez sedosa começando a se manifestar. E os melhores (indiscutivelmente) adicionam tons terrosos de cogumelo, fumaça, chocolate, figos e até um sotaque floral. Alguns Pinot Noirs vão ainda mais longe: eles são ricos e relativamente ricos em álcool a ponto de se assemelharem ao vinho do Porto.
Os amantes de vinho mais experientes ficarão tentados a comparar cada Pinot que degustam com o melhor da Borgonha, e esse é um caminho que leva a dois caminhos: para a frustração ou para lugar nenhum. Mesmo dentro da Borgonha, o Pinot muda - um vinho proveniente de um vinhedo será notavelmente diferente de outro proveniente de um vinhedo a apenas alguns quarteirões de distância. Existem produtores consistentes e excelentes e vinhedos históricos, mas não espere a mesma experiência sempre que você puxar a rolha. Alguns Burgundies exalam um nariz inicial de curral, mas suas frutas e álcool estarão em equilíbrio perfeito
Quanto ao escritor de vinhos: muitas vezes somos tentados a fugir da fantasia, a antropomorfizar: Pinot é difícil, mutável, mas inspira paixão, queremos compará-lo à garota ou ao namorado que fugiu, ao ex cuja natureza exasperante o fez ou seu inesquecível.
Vou evitar essa tentação e encaminhá-lo para o artigo de Steve Heimoff (página 40 da edição de março de 2010), no qual ele se concentra nos produtores de vinho da Califórnia e nas regiões que estão produzindo Pinot Noirs de classe mundial de forma consistente. Eu amo Pinots de todas as partes, mas acho que é justo dizer que os vinhos de clima mais frio têm a delicadeza e as qualidades inefáveis ​​que a maioria dos Pinotphiles deseja. É por isso que é tão emocionante antecipar os vinhos finos que saem de Russian River, Anderson Valley e outros bolsões de Pinot.
Esclarecer a confusão parece ser o tema vago desta edição. Por exemplo, na página 52, Roger Voss tenta decifrar as mensagens conflitantes enviadas sobre o Late Bottle Vintage Port (LBV), uma categoria entre os vinhos do Porto vintage e os de reserva. Devido a mudanças nas regras do órgão que rege o Vinho do Porto, os LBVs podem ser jovens e frutados ou maduros, com o caráter distinto do envelhecimento da madeira. Eles podem estar prontos para beber ou os principais candidatos para envelhecimento em adega. No final das contas, existem muitos vinhos finos com bons preços nesta categoria para escolher, e Roger Voss elimina a confusão para identificar os estilos e os principais produtores.
Também reina um pouco de confusão a respeito do Shiraz australiano. O quê, você não está confuso? Você sabe que é Syrah (duh) e que os vinhos australianos são vinhos frutados, com inflexão de chocolate, de grande profundidade e riqueza, os melhores dos quais são envelhecíveis. Na verdade, porém, como Joe Czerwinski aponta em seu artigo na página 46, Shiraz pode variar significativamente de região para região na Austrália, de Barossa a Hunter Valley, Clare Valley e assim por diante. Ajustar seu radar em relação a esses estilos variáveis ​​pode resultar na exploração de estilos diferentes, verdadeiro prazer de degustação.
A confusão não é o problema nos Vales Limarí e Elqui, no norte do Chile. É que essas regiões emergentes são relativamente desconhecidas para os amantes de vinho americanos. Mas, como Michael Schachner relata em sua história na página 56, o número de vinícolas está crescendo, a produção está aumentando e os vinhos brancos minerais magros do norte, juntamente com tintos florais de corpo médio, podem agradar ao paladar americano e, com o tempo, redondos o portfólio de vinhos do Chile substancialmente.
Como sempre, a nossa missão é tornar a apreciação do vinho mais fácil e divertida, sem esvaziá-lo totalmente da sua complexidade distinta, por vezes enlouquecedora. Se resolvermos todos os mistérios, o que resta?
Saúde!