“Brunch de domingo” costumava ser apenas isso - uma refeição do meio-dia com uma Mimosa ou Bloody Mary. Mas hoje em dia, os brunches com champanhe são um soco, misturando o excesso do Studio 54 com bons vinhos e comida ao estilo do supper club. Se esses brunches servirem de indicação, os dias de pré-recessão e serviço de mamadeira parecem estar voltando.

Os moradores de Manhattan argumentariam que inventaram o conceito de “brunch de clube”, onde brunches de todos os tipos são uma instituição de jantar e bebida nos fins de semana. Os irmãos Derek e Daniel Koch realizam “festas diurnas” em Manhattan e nos Hamptons desde 2008. Seus brunches diurnos e noturnos , como são chamados, são conhecidos por criar fogos de artifício (literalmente, como brilhos aparecem em magnums de champanhe), atraindo celebridades, como Kevin Spacey e Chase Thornhill, e incentivando a deboche geral antes das 15h. As festas surgiram em restaurantes famosos de Nova York, incluindo o Oak Room do Plaza Hotel, junto com os recém-chegados MPD e Revel, que possui um teto retrátil. A comida vem em segundo lugar nesses encontros socialites e os grandes apostadores não têm nenhum problema em esbanjar champanhe ou vinhos tranquilos rosados, como o Domaine Bertaud Belieu, em Côtes de Provence.

“Fomos os primeiros a apresentar a Metusalém do rosé aos EUA e isso nos ajudou a criar nossa marca”, diz Koch. O próximo passo dos irmãos é levar a festa para Saint-Tropez. “Estamos felizes em trazer nosso brunch ao estilo de Nova York de volta a St.-Tropez e homenagear o lugar onde tudo começou.”

Para não ficar para trás, ‘Le Grand Brunch’ em restaurante francês chique Cervejaria Beaumarchais (anteriormente conhecido como Bagatelle) no distrito de frigoríficos de Nova York também pode ser creditado por colocar 'brunch de clube' no mapa de restaurantes de Manhattan. “Nosso brunch se tornou sinônimo não apenas de uma festa incrível, mas também de comida fantástica”, diz Philip Iordanou, gerente geral. O Le Grand Brunch conta com cabine de DJ, dança nas mesas e, claro, toneladas de champanhe. Rosé Champagne é uma escolha popular e muitos clientes não hesitam em gastar US $ 450 em magnums de Moët Rosé Imperial ou US $ 550 em Ruinart Rosé.

“Achamos que temos sorte de termos sido considerados líderes na categoria de 'brunch' por todo esse tempo. Além disso, nos divertimos todos os fins de semana que estamos aqui, e você não pode superar isso ”, diz Iordanou.

Brunch de clube não acontece apenas em Manhattan. A tendência se espalhou para Chicago, onde o “Brunch Bottle Service” é um ponto importante Pequeno mercado oferece aos clientes a vodka ou champanhe de sua escolha para fazer “El Bloody Marys” e “Mas Mimosas”. As garrafas são servidas com três misturadores caseiros e uma variedade de guarnições coloridas, transformando os convidados em mixologistas amadores em sua mesa. “O brunch é o lugar para ver e ser visto em Nova York. Queremos trazer aquela atmosfera animada de festa do dia para Chicago ”, disse o sócio-gerente da Mercadito, Alfredo Sandoval. Aos sábados, DJs e pratos como Huevos Ahogados (versão do Eggs Benedict) com ovos pochê, pão de milho e molho chipotle-holandês completam as atrações.

Para uma visão mais tropical, vá para Miami, onde o brunch esquenta Nikki Beach . O brunch semanal “Amazing Sundays” apresenta os DJs residentes Felipe Kaval e Bruno, que criaram um clima otimista enquanto moradores e turistas, alguns em trajes de banho, deliciam-se com um almoço estilo buffet focado em frutos do mar em uma praia particular. A decoração branco sobre branco, cabanas privadas, espreguiçadeiras e tratamento VIP além do serviço de champanhe (massagens podem ser organizadas) criam uma experiência over-the-top que parece extraída diretamente de um videoclipe.

Escola Dominical em Monarch , localizado dentro do moderno Hotel ZaZa, é a versão de brunch de clube de Houston e, no Texas, aparentemente fica grande ou vai para casa. O público de 20 e poucos anos é servido por garçonetes que vestem várias fantasias ao longo do dia e servem champanhe e shots coloridos em proporções iguais. Bottomless Bellinis e Mimosas estão em oferta, junto com oito vinhos em taça, servidos com pratos com tendência sulista, como minirrastadas francesas, frango e waffles. Monarch também atende aos Millennials que querem aprender mais sobre o vinho com sua Summer Wine Series (US $ 45 cobre uma degustação de cinco vinhos), apresentada por vinicultores como Andy Erickson, ex-vinicultor da Screaming Eagle, e Robert Foley de Switchback Ridge.

Embora esta lista complete nossos cinco primeiros, The Den em Hollywood, Califórnia e The Biltmore em Coral Gables, Flórida, também são conhecidos por seus brunches noturnos. Fique atento para a novata Rosé em Los Angeles. A festa de brunch com temática de Saint-Tropez e com foco em coquetéis está se preparando para abrir no final de julho - e pode dar uma corrida pelo dinheiro de Day and Night.