Um número crescente de gins procure trazer o oceano para o seu copo. Esses novos engarrafamentos encontram inspiração em algas marinhas, samphire e outros vegetais provenientes de e ao redor das costas locais. Eles podem adicionar um toque de terroir ao seu martini.

É uma extensão da tendência de destilados que utiliza ingredientes forrageados para adicionar um toque de sabor local. Mas, em vez de montanhas alpinas ou campos abertos, esses produtores de gim acessam vastas massas de água e sua vida marinha residente.

Além de gins dos EUA como Grey Whale Gin, Nautical American Gin e Automatic Sea Gin, muitos engarrafamentos arejados e salgados são feitos na Inglaterra e na Escócia. Cada um possui litorais abundantes e um mercado próspero para o gin. Isle of Harris Gin até trabalha com um mergulhador local para recolher algas açucaradas do fundo do oceano.

Aqui estão oito gins inspirados no mar para procurar nos EUA e no exterior. O zimbro é um ingrediente necessário para fazer gim, por isso está presente em todas essas garrafas.

Fotos cortesia de Automatic Sea Gin / Oakland Spirits Co.

Sea Gin Automático

Oakland, Califórnia

Nori, forrageado na costa de Mendocino e seco ao sol, fornece uma qualidade umami funky para este pequeno lote de gin Bay Area , que é arredondado com folha de louro costeira, sálvia e capim-limão. A base é destilada de uvas.

Edinburgh Seaside Gin

Edimburgo, Escócia

Criado em parceria com Edimburgo Universidade Heriot-Watt e inspirado na costa próxima, este gin é feito com ingredientes encontrados perto do mar e é conhecido por sua mineralidade. Os vegetais da linha costeira incluem hera moída, bladderwrack (um tipo de alga marrom / algas marinhas) e scurvygrass (uma erva com flor).

Fotos de Lyndsey Yeomans e Rick Allen

Grey Whale Gin

Sebastopol, Califórnia

A história de este gin , embalado em uma garrafa turquesa deslumbrante, é que os vegetais são colhidos ao longo do caminho migratório da Baleia Cinzenta, de limões da Baja Califórnia a algas marinhas em Mendocino. Uma parte das vendas apoia a Oceana, uma instituição de caridade ambiental que protege e restaura os oceanos do mundo.

Isle of Harris Gin / Fotos de Laurence Winram e John Maher

Isle of Harris Gin

Ilha de Harris, Escócia

De acordo com o produtor, este gin é infundido com algas açucaradas colhidas pelo especialista em algas marinhas Lewis Mackenzie. É forrageado durante os meses de primavera e verão, o que permite que as algas se reabasteçam no inverno. Os botânicos de gin mais tradicionais, como zimbro, coentro, casca de cássia, casca de laranja amarga e raiz de alcaçuz, equilibram os efeitos marítimos.

Mermaid Gin

Ilha de Wight, Inglaterra

Fabricado em uma ilha na costa sul da Inglaterra, o samphire de rocha forrageada localmente dá este gin uma dica salgada. Também há lúpulo cultivado no vizinho Ventnor Botanic Garden, sabugueiro local e coentro inglês de Sussex. Outros ingredientes botânicos, como as raspas de limão sicilianas e os grãos exóticos do paraíso, são obtidos mais longe. Em março, a produtora lançou sua nova garrafa esculpida, feita com materiais sustentáveis ​​e que lembra escamas de peixe.

Gin Náutico Americano / Foto de Mackenzie Kelly

Gin Náutico Americano

Sheffield, Massachusetts

Embora feito na Nova Inglaterra, o principal elemento marinho em este gin é Pacific Kombu, um vegetal marinho proveniente da Península de Shandong, China. Outros “botânicos costeiros” de todo o mundo incluem hortelã, capim-limão, roseira brava e sementes de coentro, além de bagas de zimbro croata.

Gin Shetland Reel Ocean Sent

Unst, Escócia

Inspirado no mar que rodeia as ilhas Shetland, onde este gin é feito, o botânico chave é bladderwrack. Esta alga marinha é colhida ao longo da costa e proporciona uma exalação limpa e fresca do mar, além de uma mistura sutil de especiarias e frutas cítricas.

Master Distiller da Rutte, Myriam Hendrickx / Foto cortesia de Rutte

1872 Seaweed Gin

Dordrecht, Holanda

Os fãs de gim dos EUA podem estar familiarizados com Rutte Celery Gin . Esta versão de edição limitada, disponível apenas na destilaria na cidade portuária de Dordrecht, baseia-se nesse perfil delicioso e saboroso. É macerado com algas salgadas mais lovage, folha de aipo, laranja amarga e cardamomo.